직접 만든 브리오슈 빵

단계별 준비

요리 시간: 12 시간

1. 단계 1

   

   집에서 브리오슈 빵을 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 식물성 지방을 첨가하지 않고 GOST를 준수하는 최고 품질의 버터를 섭취하세요. 중요한!!! 요리를 시작하기 전, 물과 기름을 냉동실에 30분 이상 넣어두세요. 얼음이 있어야 해요!

2. 단계 2

   

   반죽을 반죽할 큰 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 이 과정은 밀가루에서 발생할 수 있는 잔해물을 제거할 뿐만 아니라 산소를 풍부하게 하여 구운 식품을 더 푹신하고 통풍이 잘되게 만듭니다.

3. 단계 3

   

   밀가루에 건조 성분(이스트, 소금, 설탕)을 추가합니다. 잘 섞으세요.

4. 단계 4

   

   다음으로 계란을 별도의 그릇에 깨뜨립니다. 겉보기에 깨끗해 보이는 껍질에도 유해한 박테리아가 서식할 수 있으므로 계란을 사용하기 전에 반드시 씻어야 합니다. 식품 등급 세제와 브러시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 계란을 풀어 노른자를 깨뜨립니다. 얼음물을 넣고 저어주세요. 계란 혼합물을 밀가루에 붓습니다.

5. 단계 5

   

   반죽 반죽을 시작하십시오. 반죽이 엄청 촘촘하다고 바로 예약할테니 손으로 하는 건 추천하지 않아요. 믹서를 사용하는 것이 좋습니다. 반죽의 첫 번째 단계에서 우리의 목표는 단순히 밀가루와 계란을 섞는 것입니다.

6. 단계 6

   

   냉동실에서 버터를 꺼내 유산지에 싸서 밀방망이로 세게 두드려주세요. 플라스틱처럼 부드러운 평평한 팬케이크로 변해야합니다. 손으로 만지지 마십시오. 기름이 차가울수록 반죽이 더 좋아집니다.

7. 단계 7

   

   한 번에 티스푼씩 반죽에 버터를 추가하기 시작합니다. 우리는 다음 것을 추가하고 혼합했습니다. 다시한번 말씀드리지만 믹서기를 적극 추천합니다.

8. 단계 8

   

   기름을 모두 넣으면 반죽이 부드러워지고 반죽이 쉬워집니다. 믹서로 계속 반죽하세요. 반죽이 점차 벽에서 멀어지기 시작합니다. 멈추고 주걱으로 반죽의 옆면을 긁어낸 후 계속 반죽하세요. 반죽이 공 모양으로 변하면 마침내 완성된 것입니다.

9. 단계 9

   

   그릇을 수건이나 접착 필름으로 덮고 1시간 동안 발효시킵니다.

10. 단계 10

    

    한 시간이 지나면 반죽의 양이 눈에 띄게 증가합니다. 바탕 화면에 놓습니다. 표면에 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다. 기름이 많아서 반죽이 끈적거리지 않아요. 손을 사용하여 약 1cm 두께의 층으로 펴십시오.

11. 단계 11

    

    반죽을 접습니다. 먼저 유로 봉투처럼 긴 쪽을 따라 겹쳐서 접은 다음 짧은 쪽을 따라 접습니다.

12. 단계 12

    

    반죽을 냉장고에 최소 8시간 동안 넣어두세요. 12시간이면 무섭지는 않지만 8시간 미만은 필요하지 않습니다.

13. 단계 13

    

    추운 곳에서 8시간이 지나면 반죽은 단단해지지만 부피는 여전히 늘어납니다. 그와 함께 일하는 것은 매우 편리합니다. 동일한 조각으로 나누어 빠르게 공으로 굴립니다. 손의 열기로 인해 버터가 녹기 시작하지 않도록 속도가 중요합니다. 10개 받았어요.

14. 단계 14

    

    빵을 만드세요. 마치 세 번째 부분을 분리하는 것처럼 손바닥 가장자리로 공을 굴리면 "핀"이 생깁니다.

15. 단계 15

    

    엄지손가락을 이용해 두꺼운 부분에 구멍을 만들어주세요.

16. 단계 16

    

    그리고 아래에서 작은 공을 삽입하십시오. 공작물을 종이 틀에 넣으십시오. 이렇게 하면 빵이 퍼지지 않고 적절하게 부풀어오를 수 있습니다. 종이 대신 머핀 통을 사용할 수 있습니다. 비슷한 방법으로 모든 공을 브리오슈 모양으로 만듭니다. 나는 실리콘 머핀 팬의 종이 틀에 블랭크를 놓았습니다.

17. 단계 17

    

    교정할 조각을 따뜻한 곳에 1시간 반 동안 놓아두세요. 불을 켠 채로 오븐에 넣었어요.

18. 단계 18

    

    할당된 시간이 지나면 빵이 올라갑니다. 느슨한 노른자로 윤활유를 바릅니다.

19. 단계 19

    

    빵을 190도에서 20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완성된 빵을 오븐에서 꺼내 살짝 식힌 뒤 서빙하세요. 그들은 특히 따뜻합니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

글라디스아길레라

06.11.2023

4.6

레시피가 정말 훌륭해서 리뷰를 남기기 위해 특별히 등록해야 했습니다!!! 태어나서 처음으로 구웠는데 과정도 엄청나게 맛있고 흥미로웠어요) 정말 감사합니다!!!

관리자 라리사

06.11.2023

4.5

제가 방금 만든 빵입니다.)) 사진과 다르게 나왔어요. 아무래도 빼낸 기름을 녹여서 부드럽게 넣지 않아서 그런 것 같아요. 하지만 맛은 아주 좋습니다. 우리는 계속 노력할 것 같아요.)) 질문이 있어요, 라리스. 설탕이 충분하지 않나요? 내 것은 약 150g을 넣었는데 거의 달지 않았습니다. 일종의 가루인가..

파슬리나

06.11.2023

4.6

훌륭한 요리법. 그 대가로 내 것을 공유하겠습니다. 그리고 여기에 레시피 자체가 있습니다

관리자 라리사

06.11.2023

4.8

글쎄요, 저는 빵에 아무것도 넣는 걸 별로 안 좋아해요. 차 없이도 정말 맛있습니다. 특히 약간 달콤한 빵 (핵심 단어는 약간)에 대해 아무 것도없는 사람들의 경우 반죽에 가루 설탕 50g이 아닌 100g을 추가하는 것이 좋습니다. 우리 가족에서는 이제 당신의 빵을 "브리오치키"라고 사랑스럽게 부릅니다. 이런 놀라운 레시피를 발견해주셔서 정말 감사드립니다!!!

바보

06.11.2023

4.8

이렇게 상세한 레시피를 알려주셔서 감사합니다.