Молочні булочки Хоккайдо з корицею

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Готуємо необхідні продукти і розігріваємо молоко.

2. КРОК 2

   

   Для активації дріжджів до 150 мл. підігрітого молока 2 ст. цукру, 7 гр. сухих дріжджів і перемішати.

3. КРОК 3

   

   Налийте в каструлю 100 мл. теплого молока, додайте 20 гр. добре перемішайте борошно, потім поставте на гарячу плиту і помішуйте протягом 5-7 хвилин, поки не досягне консистенції пудингу, вимкніть плиту, зніміть і остудіть заварну основу танчжун.

4. КРОК 4

   

   Активовані дріжджі висипте в миску, розбийте 1 куряче яйце, додайте 2 ст. вершкового масла і перемішати.

5. КРОК 5

   

   Додайте охолоджену основу заварного крему тангжун і перемішайте до однорідності.

6. КРОК 6

   

   У миску частинами просіваємо борошно і додаємо дрібку солі.

7. КРОК 7

   

   Замісити тісто і перемішати його ложкою, потім додати 100 гр., що залишилися для замісу. борошна і продовжуйте вимішувати руками.

8. КРОК 8

   

   Насипте на стіл трохи борошна і починайте ретельно вимішувати тісто для випікання пористих булочок.

9. КРОК 9

   

   Отримане тісто м’якої консистенції потрібно підняти і викладаємо в підходящу ємність, змащену всередині рослинним маслом на 1,5 години, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце.

10. КРОК 10

    

    Готове пухке тісто викладаємо на стіл, який попередньо присипаємо борошном, вимішуємо і робимо з нього рулет.

11. КРОК 11

    

    Розрізаємо рулет на 8 рівних частин і за допомогою качалки розгортаємо кожну частину тіста в довгасту коржик. Змішайте корицю і цукор для начинки булочок.

12. КРОК 12

    

    Кожну корж змастіть вершковим маслом і посипте рівномірним шаром цукрової кориці.

13. КРОК 13

    

    Краї кожного коржа загинаємо всередину і розгортаємо качалкою і щільно загортаємо в рулетики. Викладіть булочки швом вниз на застелене пергаментом деко, накрийте рушником і дайте їм відпочити 1 годину.

14. КРОК 14

    

    Змастіть кожну булочку яйцем, розбитим у миску і перемішаним до однорідності, і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Дайте булочкам постояти у вимкненій духовці ще 5 хвилин, потім дістаньте їх і дайте охолонути.

15. КРОК 15

    

    У результаті вийшли дуже пухнасті, красиві та м’які молочні булочки Хоккайдо!

16. КРОК 16

    

    Бажаю всім приємного апетиту!

Коментарі до рецепту

Тетяна ЕАО

05.10.2023

5

Це, мабуть, найбільш ідеально структуровані булочки, які я коли-небудь робив. Вони піднялися навіть більше ніж на фото. Тісто м'яке і в міру вологе.

Ксенія Петровська

05.10.2023

4.6

Думаю погоджуся з попереднім коментарем, це найкращі булочки, які я коли-небудь пекла, ніжні, повітряні, дуже смачні. Дякую автору за рецепт☺