Brioches au lait et à la cannelle d'Hokkaido

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Nous préparons les produits nécessaires et chauffons le lait.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour activer la levure, ajoutez 150 ml. lait chaud 2 c. sucre, 7 gr. levure sèche et mélanger.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez 100 ml dans une casserole. lait tiède, ajoutez 20 g. mélangez bien la farine, puis mettez-la sur une cuisinière chaude et remuez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'un pudding, éteignez le feu, retirez et laissez refroidir la base de crème tangzhong.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la levure activée dans un bol, cassez 1 œuf de poule, ajoutez 2 c. beurre et mélanger.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la base de crème tangzhong refroidie et remuer jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez la farine dans un bol en plusieurs parties et ajoutez une pincée de sel.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrissez la pâte et mélangez-la avec une cuillère, puis ajoutez les 100 grammes restant à pétrir. farine et continuez à pétrir avec vos mains.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez un peu de farine sur la table et commencez à bien pétrir la pâte pour cuire des petits pains poreux.

9. ÉTAPE 9

   

   La pâte obtenue, de consistance molle, doit être levée et nous la mettons dans un récipient approprié, graissé à l'intérieur avec de l'huile végétale pendant 1,5 heure, la recouvrons d'une serviette et la mettons dans un endroit chaud.

10. ÉTAPE 10

    

    Nous plaçons la pâte moelleuse finie sur la table, que nous saupoudrons d'abord de farine, pétrissons et en faisons un rouleau.

11. ÉTAPE 11

    

    Nous coupons le rouleau en 8 parties égales et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalons chaque partie de la pâte en un gâteau plat oblong. Mélangez la cannelle et le sucre pour remplir les petits pains.

12. ÉTAPE 12

    

    Beurrer chaque pain plat avec du beurre et saupoudrer d'une couche uniforme de sucre à la cannelle.

13. ÉTAPE 13

    

    Nous plions les bords de chaque gâteau vers l'intérieur, l'étalons avec un rouleau à pâtisserie et l'enveloppons étroitement en rouleaux. Placer les petits pains, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et couvrir d'un torchon, laisser reposer 1 heure.

14. ÉTAPE 14

    

    Badigeonner chaque petit pain d'un œuf cassé dans un bol et mélanger jusqu'à consistance lisse et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Laissez les petits pains reposer encore 5 minutes dans le four éteint, puis sortez-les et laissez-les refroidir.

15. ÉTAPE 15

    

    Le résultat était des petits pains au lait Hokkaido très moelleux, beaux et moelleux !

16. ÉTAPE 16

    

    Je souhaite à tous un bon appétit !

Commentaires sur la recette

Tatiana EAO

05.10.2023

5

Ce sont probablement les petits pains les mieux structurés que j’ai jamais réalisés. Ils sont montés encore plus que sur la photo. La pâte est molle et moyennement humide.

Ksenia Petrovskaïa

05.10.2023

4.6

Je pense que je suis d'accord avec le commentaire précédent, ce sont les meilleurs petits pains que j'ai jamais cuisinés, tendres, aérés, très savoureux. Merci à l'auteur pour la recette ☺