Нежные молочные булочки с корицей Хоккайдо

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготавливаем необходимые продукты и подогреваем молоко.

2. ШАГ 2

   

   Для активации дрожжей добавляем в 150 мл. подогретого молока 2 ст.л. сахара, 7 гр. сухих дрожжей и перемешиваем.

3. ШАГ 3

   

   Выливаем в сотейник 100 мл. теплого молока, добавляем 20 гр. муки хорошо перемешиваем, после чего ставим его на горячую плиту и доводим за 5-7 минут помешивая до консистенции пудинга, выключаем плиту, снимаем и остужаем заварную основу танг-жонг.

4. ШАГ 4

   

   В миску выливаем активированные дрожжи, разбиваем 1 куриное яйцо, добавляем 2 ст.л. сливочного масла и перемешиваем.

5. ШАГ 5

   

   Добавляем остывшую заварную основу танг-жонг и доводим перемешивая до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Просеиваем частями муку в миску и добавляем щепотку соли.

7. ШАГ 7

   

   Замешиваем тесто и перемешиваем его ложкой, затем добавляем оставленные для замеса 100 гр. муки и продолжаем замешивать руками.

8. ШАГ 8

   

   Насыпаем немного муки на стол и начинаем качественно вымешивать тесто, для выпекания пористых булочек.

9. ШАГ 9

   

   Получившееся тесто с мягкой консистенцией нужно поставить на расстойку и мы выкладываем его в подходящую ёмкость, смазанную внутри растительным маслом на 1,5 часа, прикрываем полотенцем и убираем в теплое место.

10. ШАГ 10

    

    Выкладываем готовое пышное тесто на стол, который предварительно посыпаем мукой, обминаем и делаем из него рулет.

11. ШАГ 11

    

    Рулет разрезаем на 8 одинаковых частей и скалкой раскатываем каждую часть теста в продолговатую лепешку. Смешиваем корицу с сахаром для начинки булочек.

12. ШАГ 12

    

    Каждую лепешку смазываем сливочным маслом и посыпаем ровным слоем сахара с корицей.

13. ШАГ 13

    

    Сворачиваем края каждой лепешки во внутрь и раскатав скалкой плотно заворачиваем в рулеты. Выкладываем булочки швом вниз в противень застеленный пергаментом и прикрыв полотенцем расстаиваем 1 час.

14. ШАГ 14

    

    Смазываем каждую булочку разбитым в миске и перемешанным до однородного состояния яйцом и ставим выпекать в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Даем постоять булочкам в выключенной духовке еще 5 минут, после чего достаем и даем им остыть.

15. ШАГ 15

    

    Получились очень пышные, красивые и мягчайшие молочные булочки "Хоккайдо"!

16. ШАГ 16

    

    Всем желаю приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Татьяна ЕАО

05.10.2023

5

Это, наверное, самые идеальные по структуре булочки, какие у меня когда либо получались. Поднялись даже еще сильнее, чем а фото. Тесто мягчайшее, в меру влажное.

Ксения Петровская

05.10.2023

4.6

Пожалуй соглашусь с предыдущим комментарием, это лучшие булочки, что я пекла, нежные, воздушные, очень вкусные. Спасибо автору за рецепт ☺