Тертий пиріг з сиром і вишнями

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти тертий пиріг з сиром і вишнею? Готуйте їжу. Сметана і яйця повинні бути холодними. Зберігайте масло в морозильній камері, поки воно не знадобиться.

2. КРОК 2

   

   Почніть з приготування пісочного тіста. З'єднуємо сметану з яйцем. Просто перемішайте виделкою і поки поставте в холодильник, щоб було тепло. Готувати пісочне тісто потрібно швидко, інакше виріб може вийти жорстким.

3. КРОК 3

   

   Просіяти відміряну кількість борошна і розпушувача. Використовуйте глибоку миску, щоб замісити тісто. Додати весь цукор, сіль і ваніль. Змішайте сухі інгредієнти з борошном, поки вони добре не розподіляться.

4. КРОК 4

   

   У ту ж миску натерти заморожене масло. Занурте масло в борошно, щоб воно швидко і легко втиралося. Масляний брикет проведіть через фольгу упаковки. Натерте масло посипте борошном, а потім розмішайте виделкою, щоб воно не сильно нагрівалося від рук.

5. КРОК 5

   

   У суху борошно-масляну суміш влийте рідку, яєчно-сметанну суміш. Спочатку перемішайте виделкою. Потім для зручності перекладаємо тісто на стіл і швидко вимішуємо руками. Тісто не прилипає, м'яке, легко піддається обробці. Намагайтеся не додавати борошно, щоб тісто не забилося.

6. КРОК 6

   

   Не вимішуйте довго до однорідності, завдання просто зібрати тісто в кулю. Готове тісто розділити на 2 нерівні частини і загорнути в плівку або пакет. Більша частина — основа, дно пирога

7. КРОК 7

   

   Продукти для начинки. Шоколад беріть будь-який, додавати його зовсім не обов’язково. Підійде заморожена вишня

8. КРОК 8

   

   Приготувати сирну начинку. Скуштуйте сир

9. КРОК 9

   

   Дно форми застелити якісним пергаментом. Розмір моєї форми по дну 30х18 см, для такої кількості інгредієнтів вона найбільш підходяща. Вийміть більший шматок тіста з холодильника. Його можна розкачати між двома листами пергаменту. Я віддаю перевагу поступово розтягувати, розминати в пласт руками, прямо у формі. Дно пирога сформувати не дуже тонко, ідеальною буде товщина 0,7-1 см.

10. КРОК 10

    

    Тепер додайте до сиру шоколад і вишню і перемішайте. Потім рівномірно викладаємо начинку на тісто.

11. КРОК 11

    

    Зверху натріть заморожене тісто за допомогою крупної терки.

12. КРОК 12

    

    Випікати в попередньо розігрітій до 190°C духовці приблизно 40-50 хвилин, до золотистої скоринки. Час може змінюватися в залежності від окремих печей і вологості сирної маси. Перевірте готовність зубочисткою

13. КРОК 13

    

    Як і будь-який пісочний пиріг, перед розрізанням дайте йому охолонути у формі. Остиглий пиріг матиме гарний розріз, а сирна начинка стабілізується. Якщо ви поспішаєте і доводиться нарізати її ще гарячою, то начинка буде більш вологою і соковитою, може потекти на розріз, але це ніяк не вплине на смак. Пиріг виходить досить ситним