Tarte râpée au fromage cottage et aux cerises

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte râpée avec du fromage cottage et des cerises ? Préparez votre nourriture. La crème sure et les œufs doivent être froids. Conservez le beurre au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

2. ÉTAPE 2

   

   Commencez par réaliser une pâte brisée. Mélanger la crème sure avec l'œuf. Remuez simplement avec une fourchette et mettez-le au réfrigérateur pour le moment pour le garder au chaud. La pâte sablée doit être préparée rapidement, sinon le produit risque de devenir dur.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la quantité mesurée de farine et de levure chimique. Utilisez un bol profond pour pétrir la pâte. Ajoutez tout le sucre, le sel et la vanille. Mélanger les ingrédients secs à la farine jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.

4. ÉTAPE 4

   

   Râpez le beurre congelé dans le même bol. Trempez le beurre dans la farine pour qu'il frotte rapidement et facilement. Tenez la briquette de beurre à travers le papier d'aluminium de l'emballage. Saupoudrez le beurre râpé de farine puis remuez avec une fourchette pour qu'il ne devienne pas trop chaud sous vos mains.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le mélange liquide œufs-crème sure dans le mélange sec de farine et de beurre. Mélangez d'abord avec une fourchette. Ensuite, pour plus de commodité, transférez la pâte sur la table et pétrissez rapidement avec vos mains. La pâte ne colle pas, elle est molle et maniable. Essayez de ne pas ajouter d'excès de farine pour ne pas obstruer la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Ne pétrissez pas longtemps jusqu'à consistance lisse, la tâche consiste simplement à rassembler la pâte en boule. Divisez la pâte finie en 2 parties inégales et enveloppez-les dans du film ou des sachets. La plus grande partie est la base, le fond de la tarte ; mettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes. Le plus petit sera frotté dessus, mettez-le au congélateur.

7. ÉTAPE 7

   

   Produits à remplir. Prenez le chocolat que vous voulez, vous n’êtes pas obligé d’en ajouter du tout. Les cerises surgelées conviennent ; en saison il vaut bien sûr mieux cuisiner avec des produits frais. J'avais du fromage blanc du commerce, pas très sec, à 9% de grains. Lavez les cerises surgelées sans les décongeler à l'eau froide et laissez l'eau s'écouler. J'ai utilisé des barres de chocolat Kinder et je les ai simplement cassées en morceaux.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez la garniture au caillé. Goûtez le fromage cottage; la quantité de sucre dépendra de son acidité. Écrasez ensuite soigneusement avec une fourchette pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer la saveur. Ajoutez ensuite le sucre et l'œuf, mélangez et goûtez, rectifiez le goût si nécessaire. N'ajoutez pas encore de chocolat et de cerises ; ajoutez-les en dernier à la garniture lorsque vous les étalez sur la pâte.

9. ÉTAPE 9

   

   Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé de bonne qualité. La taille de mon moule au fond est de 30 x 18 cm, pour cette quantité d'ingrédients c'est le plus adapté. Sortez le plus gros morceau de pâte du réfrigérateur. Il peut être déroulé entre deux feuilles de parchemin. Je préfère l'étirer progressivement, le pétrir en couche avec mes mains, directement dans le moule. Former le fond de tarte pas très fin, une épaisseur de 0,7 à 1 cm serait idéale.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez maintenant le chocolat et les cerises au fromage cottage et remuez. Étalez ensuite la garniture uniformément sur la pâte.

11. ÉTAPE 11

    

    Râper dessus la pâte congelée à l'aide d'une râpe grossière.

12. ÉTAPE 12

    

    Cuire au four préchauffé à 190°C pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les temps peuvent varier en raison des fours individuels et de la teneur en humidité du caillé. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ; s'il ressort sec, le gâteau est prêt. Le mien a mis près de 50 minutes à cuire.

13. ÉTAPE 13

    

    Comme tout gâteau sablé, laissez-le refroidir dans le moule avant de le découper. La tarte refroidie aura une belle coupe et la garniture au caillé se stabilisera. Si vous êtes pressé et devez le couper alors qu'il est encore chaud, la garniture sera plus humide et juteuse, elle peut couler sur la coupe, mais cela n'affectera en rien le goût. La tarte s'avère assez copieuse ; coupé en petits morceaux, comme des biscuits ou un gâteau.