Torta grattugiata con ricotta e ciliegie

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere la torta grattugiata con ricotta e ciliegie? Prepara il tuo cibo. La panna acida e le uova dovrebbero essere fredde. Conservare il burro nel congelatore fino al momento del consumo.

2. PASSO 2

   

   Iniziate preparando la pasta frolla. Unisci la panna acida con l'uovo. Basta mescolare con una forchetta e mettere per ora in frigorifero per mantenerlo caldo. L'impasto di pasta frolla deve essere preparato velocemente, altrimenti il ​​prodotto potrebbe risultare duro.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la quantità misurata di farina e lievito. Usa una ciotola profonda per impastare la pasta. Aggiungere tutto lo zucchero, il sale e la vaniglia. Mescolare gli ingredienti secchi con la farina fino a distribuirli bene.

4. PASSO 4

   

   Grattugiare il burro congelato nella stessa ciotola. Immergi il burro nella farina in modo che si sfaldi velocemente e facilmente. Tenere la bricchetta di burro attraverso la pellicola della confezione. Cospargete il burro grattugiato con la farina e poi mescolate con una forchetta in modo che non si scaldi troppo dalle mani.

5. PASSO 5

   

   Versare il composto liquido di panna acida e uova nel composto secco di farina e burro. Mescolare prima con una forchetta. Quindi, per comodità, trasferite l'impasto sul tavolo e lavoratelo velocemente con le mani. L'impasto non si attacca, è morbido e maneggevole. Cercate di non aggiungere farina in eccesso per non intasare l'impasto.

6. PASSO 6

   

   Non impastare a lungo fino a ottenere un composto omogeneo, il compito è semplicemente raccogliere l'impasto in una palla. Dividete l'impasto finito in 2 parti disuguali e avvolgetele nella pellicola o nei sacchetti. La parte più grande è la base, il fondo della torta; mettetela in frigorifero per 20 minuti. Quello più piccolo verrà strofinato sopra, mettilo nel congelatore.

7. PASSO 7

   

   Prodotti per il riempimento. Prendi tutto il cioccolato che vuoi, non è necessario aggiungerlo affatto. Sono adatte le ciliegie congelate; di stagione è ovviamente meglio cucinarli con quelli freschi. Avevo la ricotta acquistata in negozio, non molto secca, con il 9% di grana. Lavare le ciliegie congelate senza scongelarle con acqua fredda e lasciare scolare l'acqua. Ho usato le barrette di cioccolato Kinder e le ho semplicemente spezzettate.

8. PASSO 8

   

   Preparare il ripieno di cagliata. Assaggia la ricotta; la quantità di zucchero dipenderà dalla sua acidità. Poi schiacciatela bene con una forchetta in modo che non rimangano grumi. Aggiungere un pizzico di sale per bilanciare il sapore. Successivamente aggiungere lo zucchero e l'uovo, mescolare e assaggiare, aggiustare il gusto se necessario. Non aggiungere ancora cioccolato e ciliegie; aggiungeteli al ripieno per ultimi quando li spargerete sull'impasto.

9. PASSO 9

   

   Rivestire il fondo della padella con pergamena di buona qualità. La dimensione del mio stampo lungo il fondo è 30 x 18 cm, per questa quantità di ingredienti è il più adatto. Togliere il pezzo di impasto più grande dal frigorifero. Può essere steso tra due fogli di pergamena. Preferisco allungarlo gradualmente, impastarlo in uno strato con le mani, direttamente nello stampo. Formare il fondo della torta non molto sottile, l'ideale sarebbe uno spessore di 0,7-1 cm.

10. PASSO 10

    

    Ora aggiungi il cioccolato e le ciliegie alla ricotta e mescola. Quindi distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto.

11. PASSO 11

    

    Grattugiare sopra l'impasto congelato utilizzando una grattugia grossa.

12. PASSO 12

    

    Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 40-50 minuti, fino a doratura. I tempi possono variare a causa dei singoli forni e del contenuto di umidità della cagliata. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti; se esce asciutto la torta è pronta. La mia ha impiegato quasi 50 minuti per cucinare.

13. PASSO 13

    

    Come ogni torta di pasta frolla, lasciatela raffreddare nella teglia prima di tagliarla. La torta raffreddata avrà un bel taglio e il ripieno di cagliata si stabilizzerà. Se avete fretta e dovete tagliarlo ancora caldo, il ripieno risulterà più umido e succoso, potrebbe colare sul taglio, ma questo non influirà minimamente sul sapore. La torta risulta piuttosto abbondante; tagliato a pezzetti, come biscotti o torte.