Гусь з яблуками в духовці цілком з хрусткою скоринкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 15 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як запекти цілого фаршированого гусака з яблуками в духовці з хрусткою скоринкою? Для початку підготуйте продукти за списком. У мене гусак вагою близько 3 кг, але ви можете взяти іншого - вибирайте за розміром вашої духовки або форми для запікання. Яблука підходять будь-якого кольору і солодкості, гарні як солодкі, так і кислі. Ідеально підійдуть напівсолодкі і соковиті.

2. КРОК 2

   

   Огляньте гусака на наявність залишків пір’я та при необхідності видаліть їх. Відріжте вкладиші крил. При запіканні вони можуть підгоріти, від чого страва втрачає свій зовнішній вигляд (а це важливо, адже у нас це свято).

3. КРОК 3

   

   Ретельно очистіть куприкову залозу, зріжте зайвий жир з живота. Гусака помити і обсушити паперовими рушниками

4. КРОК 4

   

   Натерти тушку гусака сухими спеціями зовні і всередині. Залиште гусака при кімнатній температурі на годину. Зверніть увагу, я не використовую сіль

5. КРОК 5

   

   Приготуйте маринад. Для цього в окремій мисці змішайте мед, оливкову олію і соєвий соус. Розправити тушку зовні і всередині, залишити на 15 хвилин. Знову повторіть змащування. Загорнути гусака в харчову плівку і залишити в холодильнику на 12 годин. Найкраще залишити на ніч і приступити до повного приготування наступного дня.

6. КРОК 6

   

   Зняти з гусака харчову плівку. Зріз в області горлечка заколіть зубочистками, щоб під час запікання не витікав сік.

7. КРОК 7

   

   Яблука помити і обсушити. Шкірку з них не знімаю

8. КРОК 8

   

   Зріз на черевці защипуємо зубочистками. Перев'яжіть гусячі ніжки міцним шпагатом. Розігрійте духовку до 210-220 градусів.

9. КРОК 9

   

   Знову змастіть гусака маринадом і викладіть у простору гусятницю черевцем догори. Запікати гусака в гарячій духовці близько 40 хвилин до рум'яної скоринки. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки.

10. КРОК 10

    

    Залишилися яблука розріжте навпіл і накрийте ними гусака. Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте випікати приблизно 2 години. Готовність перевіряємо, проколюючи найтовщу частину. Виділився сік повинен бути прозорим. Готового гусака залишити з вимкненою духовкою на 15 хвилин. Перекладіть гусака з яблуками на тарілку, вийміть зубочистки і прикрасьте нарізаним болгарським перцем, свіжою зеленню і часточками лимона.

Коментарі до рецепту

Наталі-♥

14.09.2023

4.6

Чудове свято гусака, дякую! Є варіант запеченого гусака з чорносливом і яблуками.

Єсенія

14.09.2023

4.8

шикарний гусак... просто слинки течуть

Міла

14.09.2023

4.9

Цілий гусак в духовці з яблуками і його справді хрустка скоринка підкорили своїм смаком! Цю смакоту інакше як святковою стравою не назвеш. Я вибрала зелені яблука з кислинкою. Виглядає красиво і апетитно, м'ясо виходить дуже м'яким і соковитим. А все завдяки маленьким секретам, які розповідає автор рецепта! Дуже дякую за рецепт! Але в моїй духовці воно готувалося швидше, і потрібно стежити, щоб не підгоріло.