Ganso con manzanas al horno enteras con corteza crujiente

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 15 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear un ganso entero relleno con manzanas en el horno con una corteza crujiente? Para empezar, prepare los productos según la lista. Tengo un ganso que pesa unos 3 kg, pero puedes llevar otro; elige según el tamaño de tu horno o fuente para hornear. Las manzanas son aptas para cualquier color y dulzura, tanto las agridulces son buenas. Los semidulces y jugosos serían ideales.

2. PASO 2

   

   Inspecciona el ganso en busca de plumas restantes y quítalas si es necesario. Corta los revestimientos del guardabarros. Cuando se hornean, pueden quemarse, por lo que el plato pierde su apariencia (y esto es importante, porque para nosotros es festivo).

3. PASO 3

   

   Limpie a fondo la glándula coccígea y elimine el exceso de grasa del abdomen. Lavar el ganso y secarlo con toallas de papel.

4. PASO 4

   

   Frote el cadáver de ganso con especias secas por dentro y por fuera. Deje el ganso a temperatura ambiente durante una hora. Tenga en cuenta que no uso sal.

5. PASO 5

   

   Prepara la marinada. Para hacer esto, mezcle la miel, el aceite de oliva y la salsa de soja en un recipiente aparte. Extienda la carcasa por fuera y por dentro, déjela por 15 minutos. Repita la lubricación nuevamente. Envolver la oca en film transparente y dejarla en el frigorífico durante 12 horas. Lo mejor es dejarlo toda la noche y empezar a cocinarlo por completo al día siguiente.

6. PASO 6

   

   Retire la película adhesiva del ganso. Sellar el corte en la zona del cuello con palillos para evitar que se escape el jugo durante el horneado.

7. PASO 7

   

   Lavar y secar las manzanas. No les quito la piel

8. PASO 8

   

   Pellizca el corte en el abdomen con palillos. Ate las patas del ganso con un cordel fuerte. Precalienta el horno a 210-220 grados.

9. PASO 9

   

   Vuelva a cepillar el ganso con la marinada y colóquelo en una fuente espaciosa, boca arriba. Hornea el ganso en un horno caliente durante unos 40 minutos hasta que se dore. Determine el tiempo y la temperatura exactos de horneado según su horno.

10. PASO 10

    

    Corta las manzanas restantes por la mitad y cubre el ganso con ellas. Cubra la cacerola con una tapa y continúe horneando durante aproximadamente 2 horas. Verifique que esté listo perforando la parte más gruesa. El jugo liberado debe ser claro. Deja el ganso terminado con el horno apagado durante 15 minutos. Transfiera el ganso con las manzanas a un plato, retire los palillos y decore con pimiento morrón picado, hierbas frescas y rodajas de limón.

Comentarios sobre la receta.

natali-♥

14.09.2023

4.6

¡Gran ganso de vacaciones, gracias! Existe una versión de ganso al horno con ciruelas y manzanas.

Esenija

14.09.2023

4.8

Precioso ganso... simplemente babeando.

milá

14.09.2023

4.9

¡La oca entera al horno con manzanas y su corteza verdaderamente crujiente nos cautivó por su sabor! Esta delicia no se puede llamar de otra manera que un plato festivo. Elegí manzanas verdes con acidez. Se ve hermoso y apetitoso, la carne resulta deliciosamente suave y jugosa. ¡Y todo gracias a los pequeños secretos que nos cuenta el autor de la receta! ¡Muchas gracias por la receta! Pero en mi horno se cocina más rápido y tengo que vigilarlo para que no se queme.