Gans mit Äpfeln im Ofen im Ganzen mit knuspriger Kruste

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 15 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man eine ganze gefüllte Gans mit Äpfeln im Ofen mit knuspriger Kruste? Bereiten Sie zunächst die Produkte gemäß der Liste vor. Ich habe eine Gans mit einem Gewicht von etwa 3 kg, aber Sie können auch eine andere nehmen – wählen Sie entsprechend der Größe Ihres Ofens oder Ihrer Auflaufform. Äpfel eignen sich für jede Farbe und Süße, sowohl süß als auch sauer sind gut. Halbsüße und saftige Sorten wären ideal.

2. SCHRITT 2

   

   Untersuchen Sie die Gans auf verbleibende Federn und entfernen Sie diese gegebenenfalls. Schneiden Sie die Kotflügelverkleidungen ab. Beim Backen können sie anbrennen, wodurch das Gericht sein Aussehen verliert (und das ist wichtig, weil es für uns ein Feiertag ist).

3. SCHRITT 3

   

   Reinigen Sie die Steißbeindrüse gründlich und entfernen Sie überschüssiges Fett vom Bauch. Waschen Sie die Gans und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab

4. SCHRITT 4

   

   Den Gänsekadaver innen und außen mit trockenen Gewürzen einreiben. Lassen Sie die Gans eine Stunde lang bei Zimmertemperatur stehen. Bitte beachten Sie, dass ich kein Salz verwende

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu Honig, Olivenöl und Sojasauce in einer separaten Schüssel. Den Kadaver außen und innen verteilen und 15 Minuten ruhen lassen. Wiederholen Sie die Schmierung erneut. Die Gans in Frischhaltefolie einwickeln und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Lassen Sie es am besten über Nacht stehen und beginnen Sie am nächsten Tag mit dem vollständigen Garen.

6. SCHRITT 6

   

   Entfernen Sie die Frischhaltefolie von der Gans. Den Schnitt im Halsbereich mit Zahnstochern verschließen, damit beim Backen kein Saft austritt.

7. SCHRITT 7

   

   Äpfel waschen und trocknen. Ich entferne die Haut nicht von ihnen

8. SCHRITT 8

   

   Drücken Sie die Schnittwunde am Bauch mit Zahnstochern zusammen. Binden Sie die Beine der Gans mit festem Bindfaden zusammen. Den Backofen auf 210-220 Grad vorheizen.

9. SCHRITT 9

   

   Bestreichen Sie die Gans erneut mit Marinade und legen Sie sie mit dem Bauch nach oben in eine geräumige Gänsepfanne. Die Gans im heißen Ofen etwa 40 Minuten backen, bis sie braun ist. Bestimmen Sie die genaue Backzeit und Temperatur anhand Ihres Ofens.

10. SCHRITT 10

    

    Die restlichen Äpfel halbieren und die Gans damit bedecken. Die Auflaufform mit einem Deckel abdecken und ca. 2 Stunden weiterbacken. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie die dickste Stelle durchstechen. Der freigesetzte Saft sollte klar sein. Lassen Sie die fertige Gans 15 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen ruhen. Die Gans mit den Äpfeln auf einen Teller geben, die Zahnstocher entfernen und mit gehackter Paprika, frischen Kräutern und Zitronenschnitzen garnieren.

Kommentare zum Rezept

Natali-♥

14.09.2023

4.6

Tolle Feiertagsgans, danke! Es gibt eine Variante der gebackenen Gans mit Pflaumen und Äpfeln.

Esenija

14.09.2023

4.8

wunderschöne Gans... nur am Sabbern

Mila

14.09.2023

4.9

Die ganze Gans im Ofen mit Äpfeln und ihrer wirklich knusprigen Kruste hat uns geschmacklich überzeugt! Diese Köstlichkeit kann man nur als festliches Gericht bezeichnen. Ich habe mich für grüne Äpfel mit Säure entschieden. Es sieht schön und appetitlich aus, das Fleisch wird herrlich weich und saftig. Und das alles dank der kleinen Geheimnisse, die der Autor des Rezepts verrät! Vielen Dank für das Rezept! Aber in meinem Ofen ist es schneller gegart und ich muss aufpassen, dass es nicht anbrennt.