Oca con mele al forno intera con crosta croccante

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 15 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere un'oca intera ripiena di mele al forno con una crosta croccante? Per iniziare, prepara i prodotti secondo l'elenco. Ho un'oca che pesa circa 3 kg, ma puoi prenderne un'altra, scegli in base alle dimensioni del tuo forno o della tua teglia. Le mele sono adatte a qualsiasi colore e dolcezza, sono buone sia agrodolci che agrodolci. L’ideale sarebbero quelli semidolci e succosi.

2. PASSO 2

   

   Ispeziona l'oca per eventuali piume rimanenti e rimuovile se necessario. Taglia i rivestimenti del parafango. Una volta cotti possono bruciarsi, motivo per cui il piatto perde il suo aspetto (e questo è importante, perché per noi è una festa).

3. PASSO 3

   

   Pulisci accuratamente la ghiandola coccigea, elimina il grasso in eccesso dall'addome. Lavate l'oca e asciugatela con carta assorbente; non dovrebbe esserci acqua sopra. Mescolare insieme tutte le spezie secche.

4. PASSO 4

   

   Strofina la carcassa d'oca con spezie secche dentro e fuori. Lasciare l'oca a temperatura ambiente per un'ora. Tieni presente che non uso sale; la salsa di soia la sostituisce in questa ricetta. Se per qualche motivo non ti piace, dopo che l'uccello è rimasto seduto, strofinalo con sale.

5. PASSO 5

   

   Preparare la marinata. Per fare questo, mescola miele, olio d'oliva e salsa di soia in una ciotola separata. Distribuire la carcassa all'esterno e all'interno, lasciarla per 15 minuti. Ripetere nuovamente la lubrificazione. Avvolgere l'oca nella pellicola trasparente e lasciarla in frigorifero per 12 ore. È meglio lasciarlo per una notte e iniziare la cottura completa il giorno successivo.

6. PASSO 6

   

   Rimuovere la pellicola trasparente dall'oca. Sigillare il taglio nella zona del collo con uno stuzzicadenti per evitare che i succhi fuoriescano durante la cottura.

7. PASSO 7

   

   Lavare e asciugare le mele. Non tolgo loro la pelle; cede il suo sapore alla carne. Inoltre, con esso i frutti mantengono la loro forma e non si sfaldano. Tagliare le mele (2-3 pezzi) in 4 parti, privarle del torsolo. Metti il ​​frutto nella pancia. Puoi usare più o meno mele a seconda della loro dimensione e del peso dell'oca.

8. PASSO 8

   

   Pizzica il taglio sull'addome con uno stuzzicadenti. Lega le zampe dell'oca con uno spago resistente. Preriscaldare il forno a 210-220 gradi.

9. PASSO 9

   

   Spennellate nuovamente l'oca con la marinata e mettetela in una spaziosa padella per oche, a pancia in su. Cuocere l'oca in forno caldo per circa 40 minuti fino a doratura. Determina il tempo e la temperatura di cottura esatti in base al tuo forno.

10. PASSO 10

    

    Tagliare a metà le mele rimanenti e ricoprire con esse l'oca. Coprite la pirofila con un coperchio e continuate la cottura per circa 2 ore. Controlla la prontezza forando la parte più spessa. Il succo rilasciato dovrebbe essere limpido. Lasciare l'oca finita con il forno spento per 15 minuti. Trasferire l'oca con le mele in un piatto, togliere gli stuzzicadenti e guarnire con peperone tritato, erbe fresche e spicchi di limone.

Commenti sulla ricetta

natali-♥

14.09.2023

4.6

Ottima oca per le vacanze, grazie! Esiste una versione dell'oca al forno con prugne e mele.

Esenija

14.09.2023

4.8

splendida oca... sto solo sbavando

Mila

14.09.2023

4.9

L'oca intera al forno con le mele e la sua crosta davvero croccante ci ha affascinato con il suo gusto! Questa prelibatezza non può essere definita altro che un piatto festivo. Ho scelto le mele verdi con acidità. Sembra bello e appetitoso, la carne risulta deliziosamente morbida e succosa. E tutto grazie ai piccoli segreti raccontati dall'autore della ricetta! Grazie mille per la ricetta! Ma nel mio forno cuoce più velocemente e devo stare attento che non bruci.