Oie aux pommes au four entière avec une croûte croustillante

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 15 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire une oie entière farcie aux pommes au four avec une croûte croustillante ? Pour commencer, préparez les produits selon la liste. J'ai une oie qui pèse environ 3 kg, mais vous pouvez en prendre une autre - choisissez en fonction de la taille de votre four ou de votre plat allant au four. Les pommes conviennent à toutes les couleurs et à toutes les douceurs, les aigre-douces sont bonnes. Les mi-sucrés et juteux seraient idéaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Inspectez l'oie pour déceler les plumes restantes et retirez-les si nécessaire. Coupez les doublures d'aile. Une fois cuits, ils peuvent brûler, c'est pourquoi le plat perd son aspect (et c'est important, car pour nous c'est des vacances).

3. ÉTAPE 3

   

   Nettoyez soigneusement la glande coccygienne, éliminez l'excès de graisse de l'abdomen. Lavez l'oie et séchez-la avec du papier absorbant ; il ne devrait pas y avoir d'eau dessus. Mélangez toutes les épices sèches ensemble.

4. ÉTAPE 4

   

   Frottez la carcasse d'oie avec des épices sèches à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez l'oie à température ambiante pendant une heure. Veuillez noter que je n'utilise pas de sel ; la sauce soja le remplace dans cette recette. Si, pour une raison quelconque, vous ne l'aimez pas, frottez-le avec du sel une fois l'oiseau assis.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez le miel, l'huile d'olive et la sauce soja dans un bol séparé. Étalez la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur, laissez-la reposer 15 minutes. Répétez la lubrification à nouveau. Enveloppez l'oie dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 12 heures. Il est préférable de le laisser toute la nuit et de commencer la cuisson complète le lendemain.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez le film alimentaire de l'oie. Scellez la coupure au niveau du cou avec des cure-dents pour éviter que le jus ne s'échappe pendant la cuisson.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez et séchez les pommes. Je ne leur enlève pas la peau ; il donne sa saveur à la viande. De plus, les fruits conservent leur forme et ne se désagrègent pas. Coupez les pommes (2-3 morceaux) en 4 parties, épépinez-les. Placez le fruit dans le ventre. Vous pouvez utiliser plus ou moins de pommes selon leur taille et le poids de l'oie.

8. ÉTAPE 8

   

   Pincez la coupure sur l'abdomen avec des cure-dents. Attachez les pattes de l'oie avec une ficelle solide. Préchauffer le four à 210-220 degrés.

9. ÉTAPE 9

   

   Badigeonnez à nouveau l'oie de marinade et placez-la dans une grande poêle à oie, ventre vers le haut. Cuire l'oie à four chaud pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Déterminez le temps et la température de cuisson exacts en fonction de votre four.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez les pommes restantes en deux et recouvrez-en l'oie. Couvrez la cocotte avec un couvercle et poursuivez la cuisson environ 2 heures. Vérifiez l'état de préparation en perçant la partie la plus épaisse. Le jus libéré doit être clair. Laissez l'oie finie avec le four éteint pendant 15 minutes. Transférer l'oie aux pommes dans une assiette, retirer les cure-dents et garnir de poivron haché, d'herbes fraîches et de quartiers de citron.

Commentaires sur la recette

Natali-♥

14.09.2023

4.6

Super oie des fêtes, merci ! Il existe une version d'oie au four avec des pruneaux et des pommes.

Ésenija

14.09.2023

4.8

magnifique oie... je bave juste

Mila

14.09.2023

4.9

L'oie entière au four avec des pommes et sa croûte vraiment croustillante nous ont séduit par son goût ! Ce délice ne peut être qualifié d'autre qu'un plat de fête. J'ai choisi des pommes vertes acidulées. C'est beau et appétissant, la viande s'avère délicieusement douce et juteuse. Et tout cela grâce aux petits secrets racontés par l'auteur de la recette ! Merci beaucoup pour la recette! Mais dans mon four, il cuit plus vite et je dois le surveiller pour qu’il ne brûle pas.