Гусь с яблоками в духовке целиком с хрустящей корочкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 15 ч

1. ШАГ 1

   

   Как запечь фаршированного гуся с яблоками в духовке целиком с хрустящей корочкой? Для начала подготовьте продукты по списку. У меня гусь весом примерно 3 кг, но вы можете взять другого - выбирайте по размеру своей духовки или формы для запекания. Яблоки подойдут любого цвета и сладости, хороши и сладкие, и кислые. Идеальны будут полусладкие, сочные.

2. ШАГ 2

   

   Осмотрите гуся на наличие остатков перьев, удалите их при необходимости. Отрежьте подкрылки. Они при запекании могут подгорать, из-за чего блюдо теряет во внешнем виде (а это важно, ведь оно у нас праздничное).

3. ШАГ 3

   

   Тщательно вычистите копчиковую железу, срежьте излишки жира из брюшка. Гуся вымойте и обсушите бумажными полотенцами, воды на нем быть не должно.Смешайте вместе все сухие специи.

4. ШАГ 4

   

   Натрите тушку гуся сухими специями внутри и снаружи. Оставьте гуся на один час при комнатной температуре.Обратите внимание, что соль я не использую, ее в этом рецепте заменяет соевый соус. Если вам он по каким-то причинам не нравится, то после того, как птица полежит, натрите ее еще и солью.

5. ШАГ 5

   

   Подготовьте маринад. Для этого в отдельной миске смешайте мед, оливковое масло, соевый соус. Намажьте тушку снаружи и внутри, оставьте ее на 15 минут. Повторите смазывание еще раз. Заверните гуся в пищевую пленку и оставьте на 12 часов в холодильнике. Лучше всего оставлять на ночь, а на следующий день приступать к полноценной готовке.

6. ШАГ 6

   

   Снимите с гуся пищевую пленку. Заколите разрез в области шеи зубочистками, чтобы предотвратить вытекание сока в процессе запекания.

7. ШАГ 7

   

   Яблоки вымойте и обсушите. Кожицу с них я не снимаю, она отдает свой аромат мясу. К тому же с нею фрукты сохраняют форму, не разваливаются. Яблоки (2-3 штуки) разрежьте на 4 части, очистите от сердцевины. Уложите фрукты в брюшко. Можете взять больше или меньше яблок, в зависимости от их размера и веса гуся.

8. ШАГ 8

   

   Заколите разрез на брюшке зубочистками. Свяжите ножки гуся крепкой бечевкой.Прогрейте духовку до 210-220 градусов.

9. ШАГ 9

   

   Повторно смажьте гуся маринадом и уложите в просторную гусятницу брюшком вверх. Запекайте гуся в горячей духовке примерно 40 минут до зарумянивания. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

10. ШАГ 10

    

    Оставшиеся яблоки разрежьте пополам и обложите ими гуся. Гусятницу накройте крышкой и продолжайте запекать около 2 часов. Готовность проверяйте с помощью прокола в самом толстом месте. Выделившийся сок должен быть прозрачным. Оставьте готового гуся при выключенной духовке на 15 минут. Переложите гуся с яблоками на блюдо, удалите зубочистки и украсьте нарезанным болгарским перцем, свежей зеленью и дольками лимона.

Комментарии к рецепту

natali-♥

14.09.2023

4.6

Отличный праздничный гусь, спасибо! Есть вариант запеченного гуся с черносливом и яблоками.

Esenija

14.09.2023

4.8

шикарный гусь...прям слюньки потекли

Мила

14.09.2023

4.9

Гусь в духовке с яблоками целиком и действительно хрустящей корочкой покорил нас своим вкусом! Иначе как праздничным блюдом эту вкуснятину не назовешь. Яблоки я выбрала зеленые с кислинкой. Выглядит красиво и аппетитно, мясо получается восхитительно мягким и сочным. А все благодаря небольшим секретам, рассказанным автором рецепта! Большое спасибо за рецепт! А моей духовке готовилось быстрее и нужно смотреть чтобы не подгорело.