Смажена куряча печінка в клярі

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати смажену курячу печінку в клярі? Підготуйте всі необхідні продукти. Беріть охолоджену печінку, в ній набагато більше корисних речовин, ніж у замороженій. Яйце побільше, бажано домашнє. Борошно можна використовувати будь-яке, я використовую звичайне пшеничне. Але ви можете використовувати і нестандартні сорти борошна: рисову, гречану, вівсяну - кожен раз ви будете отримувати новий оригінальний смак і аромат.

2. КРОК 2

   

   Для тіста змішайте борошно з сіллю. Для певної пікантності в борошно можна додати не тільки сіль, але і деякі інші сушені трави і приправи. Можливо, ви любитель гострих страв, і тоді цілком доречними будуть: мелений перець, часниковий порошок, хмелі-сунелі. Любителі традиційних смаків можуть легко додати сушений кріп, петрушку, прованські трави. Змішайте борошно з сіллю та іншими добавками.

3. КРОК 3

   

   Для кляру нам також знадобиться яйце. Добре промиваємо, викладаємо в досить глибоку миску і розмішуємо виделкою до однорідності. Спочатку перевірте яйце на свіжість: помістіть його в ємність з водою кімнатної температури: якщо яйце тоне, значить воно свіже. Якщо воно спливе, краще не вживати, тому що... яйце не першої свіжості.

4. КРОК 4

   

   Добре промийте печінку. При необхідності видаляють жовчні протоки - зазвичай вони зелені. Такі речі потрібно вирізати і викидати - вони містять жовч, і якщо варити з ними печінку, то страва буде дуже гірчити. Шматочки печінки я залишила досить великими і практично навіть не різала.

5. КРОК 5

   

   Кожен шматочок печінки умочіть в яйце.

6. КРОК 6

   

   Потім відразу обваляти в борошні. Яєчно-борошняну процедуру можна повторити ще раз - кляр вийде набагато щільніше.

7. КРОК 7

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Рослинна олія можна взяти будь-яке: підійде і кукурудзяна, і соняшникова, і оливкова. Але для смаження на сковороді завжди використовуйте рафіновану олію, щоб воно не підгоріло на сковороді. Зверху викласти шматочки печінки в паніровці. Смажити близько 7 хвилин з кожного боку.

8. КРОК 8

   

   Печінка виходить соковитою всередині, з хрусткою скоринкою зовні. Смачного!

Коментарі до рецепту

Олена Панкіна

26.08.2023

4.9

На вечерю я приготувала смажену курячу печінку в клярі. Швидко і просто, але смачно мм...зверху хрустка скоринка, а всередині ніжна печінка. Печінку промила і розрізала навпіл. В одній мисці змішайте борошно, сіль, перець. В іншу злегка вбити яйце. Шматочки печінки спочатку умочували в яйце, потім в борошно і обсмажували на сковороді. Печінка хороша і як самостійна страва, без гарніру теж ситно і дуже смачно! Дякую автору за ідею і раджу спробувати😊

Міла

26.08.2023

4.6

Часто готую смажену курячу печінку з цибулею

♥Євгенія

26.08.2023

4.9

Ого, як я раніше не додумалася приготувати смажену курячу печінку в клярі? Печінка в золотисто-хрусткому клярі виходить дуже смачною! Простий рецепт смачної страви на вечерю або цікавої закуски, якщо ви накриваєте стіл для гостей, як я сьогодні. Такий смачний, що миттєво розлетівся зі столу. Велике спасибі!