Пиріжки зі свіжою капустою

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти пиріжки зі свіжої капусти? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть середній качан, великих буде багато.

2. КРОК 2

   

   Трохи підігрійте воду на плиті або в мікрохвильовій печі, щоб вона була приємно теплою, але ні в якому разі не гарячою! Приблизно 36-39 градусів. Гаряча вода вб’є дріжджі. У воду всипати пів столової ложки цукру, чайну ложку борошна, дріжджі, розмішати, накрити рушником і залишити на деякий час, достатньо п’яти хвилин.

3. КРОК 3

   

   Поки дріжджі оживають, розтопіть масло. Робіть це на повільному вогні.

4. КРОК 4

   

   Так шапка піднялася з часом. Дріжджі ожили і активізувалися. Якщо у вас немає дріжджового ковпачка, то дріжджі не активні, і вам потрібно використовувати інший. Інакше їжа може бути зіпсована.

5. КРОК 5

   

   Нагрійте молоко на плиті до теплого і приємного на дотик. Додайте решту половину ложки цукру, половину чайної ложки солі і добре перемішайте, намагаючись максимально розчинити всі кристали.

6. КРОК 6

   

   Влийте молоко в дріжджі, розмішайте.

7. КРОК 7

   

   Борошно просіяти через сито або спеціальним кухлем. Почніть замішувати тісто, поступово додаючи борошно. Я використовувала міксер зі спеціальними насадками для тіста, але це можна зробити і руками, тільки місити буде довше. Маса вийде досить густою. Залиште на півгодини, накривши харчовою плівкою. Вам може знадобитися менше або більше борошна залежно від його властивостей.

8. КРОК 8

   

   Тепер додайте в тісто масло. Спочатку розтопіть на водяній бані вершкове масло. Продовжуйте місити. Тісто стане м'якшим і помітно еластичнішим.

9. КРОК 9

   

   Наша мета - домогтися того, щоб тісто почало відставати від стінок посуду. З міксером це сталося досить швидко.

10. КРОК 10

    

    Накрийте миску з тістом рушником і поставте в тепле місце без протягів. Зазвичай ставлю у вимкнену духовку. Залиште тісто приблизно на 1-1,5 години.

11. КРОК 11

    

    Як зробити начинку для пирогів? Візьміть капусту, обірвіть верхні листки (вони часто бувають брудними і пошкодженими). Капусту розріжте навпіл і натріть на крупній тертці.

12. КРОК 12

    

    Капусту посолити за смаком і добре віджати руками, щоб вона пустила сік і стала соковитою.

13. КРОК 13

    

    Через годину наше тісто має добре піднятися.

14. КРОК 14

    

    Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, злегка розімніть і розділіть на 12 рівних частин. З кожної частини сформуйте кульку.

15. КРОК 15

    

    Розкачайте кульку в тонкий корж.

16. КРОК 16

    

    Помістіть хорошу кількість начинки, приблизно столову ложку, в центр.

17. КРОК 17

    

    Зробіть пиріжок і защипніть краю кола.

18. КРОК 18

    

    Для краси перевертаю пиріг і роблю накладний акуратний шов.

19. КРОК 19

    

    Візьміть деко, змастіть невеликою кількістю рослинної олії або, як це робила я, застеліть папером для випічки. Викладаємо наші пиріжки на деко на відстані один від одного. Накрийте рушником і дайте постояти ще півгодини, щоб тісто відпочило і знову піднялося.

20. КРОК 20

    

    Перед тим, як поставити пиріжки в духовку, змастіть їх збитим яйцем. Це додасть їм красивого, апетитного рожевого кольору. Випікайте пиріжки в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Готові пиріжки дістаньте з духовки, дайте їм охолонути і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

04.09.2023

4.5

Пиріжки вийшли дуже смачні, з тонкою м'якушкою і соковитою начинкою! Надзвичайно м'який! Рекомендую всім спробувати! Я вперше робила пиріжки зі свіжої капусти. Тобто я готувала пиріжки, але ніколи з такою начинкою. Родзинка рецепта в тому, що капусту потрібно натерти, посолити і трохи пом’яти. Готується без смаження та іншої термічної обробки. А в пиріжках він виходить дуже апетитним і соковитим! Також я додала в начинку смажену цибулю, мені подобається її солодкуватий смак і аромат, який дуже добре поєднується з капустою. Дуже дякую за рецепт!

СИНЬООКИЙ

04.09.2023

4.8

Привіт Катюша! Пироги вийшли смачні! Коли я читала рецепт, мені теж здалося, що варіант начинки сміливий і оригінальний, але з простою сіллю може вийти трохи солодкуватим, а то в кінці ви самі додаєте, що було б непогано додати цибулю і зелень. Я б кинула ще трохи перцю або сухої аджики і, при ліпленні, крихітний шматочок вершкового масла прямо на капусту - це пожвавить смак і навіть якщо капуста немолода, начинка завжди буде соковитою. Також можна змішати сиру капусту з сирим яйцем. Ой, фантазія розгулялася.. Цікава ідея, я люблю пекти з капустою, але сиру капусту використовувати не доводилося, але спробувати цікаво.