Tortini di cavolo fresco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere le torte di cavolo fresco? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prendi una testa di cavolo media, ce ne saranno molte grandi.

2. PASSO 2

   

   Scaldate un po' l'acqua sul fornello o nel microonde in modo che sia piacevolmente calda, ma mai bollente! Circa 36-39 gradi. L'acqua calda ucciderà il lievito. Versare nell'acqua mezzo cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di farina, lievito, mescolare, coprire con un canovaccio e lasciare riposare, bastano cinque minuti.

3. PASSO 3

   

   Mentre il lievito si ravviva, sciogliere il burro. Fatelo a fuoco basso.

4. PASSO 4

   

   Ecco come il limite è aumentato nel tempo. Il lievito prese vita e divenne attivo. Se non hai il tappo del lievito, significa che il lievito non è attivo e devi usarne un altro. Altrimenti il ​​cibo potrebbe rovinarsi.

5. PASSO 5

   

   Riscaldare il latte sul fuoco fino a renderlo caldo e gradevole al tatto. Aggiungete il restante mezzo cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di sale e mescolate bene, cercando di sciogliere il più possibile tutti i cristalli.

6. PASSO 6

   

   Versare il latte nel lievito, mescolare.

7. PASSO 7

   

   Setacciare la farina attraverso un setaccio o utilizzando una tazza speciale. Iniziare a impastare, aggiungendo gradualmente la farina. Io ho usato una planetaria con accessori appositi per l'impasto, ma potete farlo anche con le mani, solo che ci vorrà più tempo per impastare. La massa sarà piuttosto densa. Lasciare riposare per mezz'ora coperto con pellicola trasparente. Potrebbe essere necessaria meno o più farina a seconda delle sue proprietà.

8. PASSO 8

   

   Ora aggiungi il burro all'impasto. Per prima cosa sciogliere il burro a bagnomaria. Continua ad impastare. L'impasto diventerà più morbido e notevolmente più elastico.

9. PASSO 9

   

   Il nostro obiettivo è garantire che l'impasto inizi a rimanere indietro rispetto alle pareti del piatto. Questo è successo abbastanza rapidamente con il mixer.

10. PASSO 10

    

    Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Di solito lo metto nel forno spento. Lasciare l'impasto per circa 1-1,5 ore.

11. PASSO 11

    

    Come preparare il ripieno per le torte? Prendi il cavolo cappuccio, strappa le foglie superiori (spesso sono sporche e danneggiate). Tagliare la forchetta a metà e grattugiare il cavolo su una grattugia grossa.

12. PASSO 12

    

    Aggiungete sale a piacere al cavolo cappuccio e strizzatelo bene con le mani in modo che rilasci il succo e diventi succoso.

13. PASSO 13

    

    Dopo un'ora, il nostro impasto dovrebbe lievitare bene.

14. PASSO 14

    

    Disporre l’impasto su una superficie infarinata, lavorarlo leggermente e dividerlo in 12 parti uguali. Crea una palla da ogni parte.

15. PASSO 15

    

    Arrotolare la palla in una torta sottile.

16. PASSO 16

    

    Disporre al centro una buona quantità di ripieno, circa un cucchiaio.

17. PASSO 17

    

    Prepara una torta e pizzica i bordi del cerchio.

18. PASSO 18

    

    Per bellezza, giro la torta e faccio una falsa cucitura ordinata.

19. PASSO 19

    

    Prendete una teglia da forno, ungetela con un filo di olio vegetale, oppure, come ho fatto io, ricopritela con carta da forno. Disponiamo le nostre torte su una teglia distanziate l'una dall'altra. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per un'altra mezz'ora per permettere all'impasto di riposare e lievitare nuovamente.

20. PASSO 20

    

    Prima di infornare le crostate spennellarle con l'uovo sbattuto. Questo darà loro un bellissimo e appetitoso colore rosato. Cuocere le crostate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora. I tempi sono approssimativi, fatevi guidare dalle caratteristiche di funzionamento del vostro forno. Togliere le torte finite dal forno, lasciarle raffreddare e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

04.09.2023

4.5

Le torte si sono rivelate molto gustose, con una mollica sottile e un ripieno succoso! Straordinariamente morbido! Consiglio a tutti di provarlo! Era la prima volta che preparavo torte con cavolo fresco. Cioè ho cucinato delle crostate, ma mai con questo tipo di ripieno. Il punto forte della ricetta è che devi grattugiare il cavolo cappuccio, salarlo e schiacciarlo un po '. Si prepara senza frittura né alcun altro trattamento termico. E nelle torte risulta molto appetitoso e succoso! Ho aggiunto al ripieno anche le cipolle fritte, mi piace il suo sapore e profumo dolciastro, che si sposa molto bene con il cavolo cappuccio. Grazie mille per la ricetta!

DEGLI OCCHI AZZURRI

04.09.2023

4.8

Ciao Katyusha! Le torte sono venute deliziose! Quando ho letto la ricetta, ho anche pensato che la versione del ripieno era audace e originale, ma con solo sale potrebbe risultare un po' insipida, e poi alla fine tu stesso aggiungi che sarebbe carino aggiungere cipolle ed erbe aromatiche. Io aggiungerei un po' più di pepe o adjika secca e, durante la modellatura, un pezzetto di burro proprio sopra il cavolo: ravviverà il gusto e anche se il cavolo non è giovane, il ripieno sarà sempre succoso. Puoi anche mescolare il cavolo crudo con un uovo crudo. Oh, la mia fantasia si è scatenata.. È un'idea interessante, adoro cucinare con il cavolo, ma non ho avuto la possibilità di usare il cavolo crudo, ma è interessante provare.