Tartes au chou frais

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des tartes au chou frais ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez une tête de chou moyenne, il y en aura beaucoup de grosses.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer un peu l'eau sur la cuisinière ou au micro-ondes pour qu'elle soit agréablement tiède, mais jamais chaude ! Environ 36-39 degrés. L'eau chaude tuera la levure. Versez une demi-cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de farine, de la levure dans l'eau, remuez, couvrez d'un torchon et laissez reposer un moment, cinq minutes suffisent.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que la levure reprend vie, faites fondre le beurre. Faites-le à feu doux.

4. ÉTAPE 4

   

   C’est ainsi que le plafond a augmenté au fil du temps. La levure a pris vie et est devenue active. Si vous n’avez pas de capuchon de levure, la levure n’est pas active et vous devez en utiliser un autre. Sinon, la nourriture pourrait être gâtée.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites chauffer le lait sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud et agréable au toucher. Ajoutez la demi-cuillère à café de sucre restante, une demi-cuillère à café de sel et remuez bien, essayez de dissoudre autant que possible tous les cristaux.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le lait dans la levure, remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Tamisez la farine au tamis ou à l'aide d'une tasse spéciale. Commencez à pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine. J'ai utilisé un mixeur avec des accessoires spéciaux pour la pâte, mais vous pouvez le faire avec vos mains, le pétrissage prendra simplement plus de temps. La masse sera assez dense. Laissez-le reposer une demi-heure recouvert d'un film alimentaire. Vous aurez peut-être besoin de moins ou plus de farine selon ses propriétés.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez maintenant le beurre à la pâte. Faites d’abord fondre le beurre au bain-marie. Continuez à pétrir. La pâte deviendra plus molle et sensiblement plus élastique.

9. ÉTAPE 9

   

   Notre objectif est de faire en sorte que la pâte commence à traîner derrière les parois du plat. Cela s'est produit assez rapidement avec le mixeur.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et placer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Je le mets généralement dans le four éteint. Laissez la pâte pendant environ 1 à 1,5 heures.

11. ÉTAPE 11

    

    Comment faire la garniture pour les tartes ? Prenez du chou, arrachez les feuilles supérieures (elles sont souvent sales et abîmées). Coupez la fourchette en deux et râpez le chou sur une râpe grossière.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajoutez du sel au goût au chou et pressez-le bien avec vos mains pour qu'il libère du jus et devienne juteux.

13. ÉTAPE 13

    

    Au bout d'une heure, notre pâte doit bien lever.

14. ÉTAPE 14

    

    Déposez la pâte sur un plan fariné, pétrissez-la légèrement et divisez-la en 12 parts égales. Faites une boule avec chaque partie.

15. ÉTAPE 15

    

    Roulez la boule en un gâteau fin.

16. ÉTAPE 16

    

    Placez une bonne quantité de garniture, environ une cuillère à soupe, au centre.

17. ÉTAPE 17

    

    Faites une tarte et pincez les bords du cercle.

18. ÉTAPE 18

    

    Pour la beauté, je retourne la tarte et fais une fausse couture soignée.

19. ÉTAPE 19

    

    Prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec un peu d'huile végétale ou, comme je l'ai fait, recouvrez-la de papier sulfurisé. Disposez nos tartes sur une plaque à pâtisserie à distance les unes des autres. Couvrir d'un torchon et laisser reposer encore une demi-heure pour permettre à la pâte de reposer et de lever à nouveau.

20. ÉTAPE 20

    

    Avant de mettre les tartes au four, badigeonnez-les d'œuf battu. Cela leur donnera une belle couleur rosée appétissante. Cuire les tartes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ une demi-heure. Les temps sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four. Sortez les tartes finies du four, laissez-les refroidir et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

04.09.2023

4.5

Les tartes se sont avérées très savoureuses, avec une mie fine et une garniture juteuse ! Extraordinairement doux ! Je recommande à tout le monde de l'essayer ! C'était la première fois que je préparais des tartes au chou frais. Autrement dit, j'ai cuisiné des tartes, mais jamais avec ce type de garniture. Le point fort de la recette est qu'il faut râper le chou, ajouter du sel et l'écraser un peu. Il est préparé sans friture ni aucun autre traitement thermique. Et dans les tartes, cela s'avère très appétissant et juteux ! J'ai également ajouté des oignons frits à la garniture, j'aime son goût et son arôme sucrés, qui se marient très bien avec le chou. Merci beaucoup pour la recette!

AUX YEUX BLEUS

04.09.2023

4.8

Bonjour Katyusha ! Les tartes se sont révélées délicieuses ! Quand j'ai lu la recette, j'ai aussi pensé que l'option de garniture était audacieuse et originale, mais avec juste du sel, elle pourrait devenir un peu fade, puis à la fin, vous ajoutez vous-même qu'il serait bien d'ajouter des oignons et des légumes verts. J'ajouterais un peu plus de poivre ou d'adjika sec et, lors du moulage, un petit morceau de beurre juste sur le chou - cela raviverait le goût et même si le chou n'est pas jeune, la garniture sera toujours juteuse. Vous pouvez également mélanger du chou cru avec un œuf cru. Oh, mon imagination s'est déchaînée.. C'est une idée intéressante, j'adore cuisiner avec du chou, mais je n'ai pas eu l'occasion d'utiliser du chou cru, mais c'est intéressant d'essayer.