Frische Kohlpasteten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Kuchen aus frischem Kohl? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie einen mittelgroßen Kohlkopf, es werden viele große sein.

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie das Wasser etwas auf dem Herd oder in der Mikrowelle, damit es angenehm warm, aber niemals heiß ist! Ungefähr 36-39 Grad. Heißes Wasser tötet die Hefe ab. Gießen Sie einen halben Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Mehl und Hefe ins Wasser, rühren Sie um, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine Weile stehen, fünf Minuten reichen aus.

3. SCHRITT 3

   

   Während die Hefe wieder auflebt, die Butter schmelzen. Tun Sie dies bei schwacher Hitze.

4. SCHRITT 4

   

   So stieg die Obergrenze im Laufe der Zeit. Die Hefe erwachte zum Leben und wurde aktiv. Wenn Sie keinen Hefeverschluss haben, ist die Hefe nicht aktiv und Sie müssen einen anderen verwenden. Andernfalls kann das Essen verderben.

5. SCHRITT 5

   

   Erhitzen Sie die Milch auf dem Herd, bis sie warm ist und sich angenehm anfühlt. Fügen Sie den restlichen halben Löffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie gut um. Versuchen Sie, alle Kristalle so weit wie möglich aufzulösen.

6. SCHRITT 6

   

   Milch in die Hefe gießen, umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb oder verwenden Sie einen speziellen Becher. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Für den Teig habe ich einen Mixer mit speziellen Aufsätzen verwendet, aber das geht auch mit den Händen, das Kneten dauert dann aber länger. Die Masse wird ziemlich dicht sein. Mit Frischhaltefolie abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Je nach Eigenschaften benötigen Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl.

8. SCHRITT 8

   

   Nun Butter zum Teig geben. Zuerst die Butter im Wasserbad schmelzen. Weiter kneten. Der Teig wird weicher und spürbar elastischer.

9. SCHRITT 9

   

   Unser Ziel ist es, sicherzustellen, dass der Teig hinter den Wänden der Form zurückbleibt. Mit dem Mixer ging das ziemlich schnell.

10. SCHRITT 10

    

    Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie an einen warmen, zugfreien Ort. Normalerweise stelle ich es in den ausgeschalteten Ofen. Den Teig ca. 1-1,5 Stunden ruhen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Wie macht man die Füllung für Kuchen? Nehmen Sie Kohl, reißen Sie die oberen Blätter ab (sie sind oft schmutzig und beschädigt). Die Gabel halbieren und den Kohl auf einer groben Reibe reiben.

12. SCHRITT 12

    

    Den Kohl nach Belieben salzen und mit den Händen gut ausdrücken, damit er Saft abgibt und saftig wird.

13. SCHRITT 13

    

    Nach einer Stunde sollte unser Teig gut aufgehen.

14. SCHRITT 14

    

    Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen, leicht durchkneten und in 12 gleich große Teile teilen. Aus jedem Teil eine Kugel formen.

15. SCHRITT 15

    

    Rollen Sie die Kugel zu einem dünnen Kuchen.

16. SCHRITT 16

    

    Geben Sie eine gute Menge Füllung, etwa einen Esslöffel, in die Mitte.

17. SCHRITT 17

    

    Machen Sie einen Kuchen und drücken Sie die Ränder des Kreises zusammen.

18. SCHRITT 18

    

    Der Schönheit halber drehe ich den Kuchen um und mache eine falsche, saubere Naht.

19. SCHRITT 19

    

    Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit etwas Pflanzenöl ein oder bedecken Sie es wie ich mit Backpapier. Legen Sie unsere Kuchen mit Abstand voneinander auf ein Backblech. Mit einem Handtuch abdecken und noch eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Teig ruhen und wieder aufgehen kann.

20. SCHRITT 20

    

    Bevor Sie die Kuchen in den Ofen schieben, bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei. Dadurch erhalten sie eine schöne, appetitliche rosige Farbe. Die Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihres Ofens. Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

04.09.2023

4.5

Die Kuchen sind sehr lecker geworden, mit dünner Krume und saftiger Füllung! Außergewöhnlich weich! Ich empfehle jedem, es auszuprobieren! Es war das erste Mal, dass ich Kuchen aus frischem Kohl gebacken habe. Das heißt, ich habe Kuchen gebacken, aber noch nie mit dieser Art von Füllung. Der Clou des Rezepts ist, dass Sie den Kohl reiben, salzen und etwas zerdrücken müssen. Es wird ohne Braten oder andere Wärmebehandlung zubereitet. Und in Kuchen wird es sehr appetitlich und saftig! Ich habe der Füllung auch Röstzwiebeln hinzugefügt, ich mag den süßlichen Geschmack und das Aroma, das sehr gut zu Kohl passt. Vielen Dank für das Rezept!

BLAUAUGIG

04.09.2023

4.8

Hallo Katjuscha! Die Kuchen sind köstlich geworden! Als ich das Rezept gelesen habe, fand ich auch die Füllungsvariante gewagt und originell, aber mit nur Salz könnte es etwas langweilig werden, und am Ende fügt man selbst hinzu, dass es schön wäre, Zwiebeln und Gemüse hinzuzufügen. Ich würde noch etwas Pfeffer oder trockenes Adjika hinzufügen und beim Formen ein kleines Stück Butter direkt auf den Kohl geben – das belebt den Geschmack und auch wenn der Kohl nicht jung ist, wird die Füllung immer saftig sein. Sie können rohen Kohl auch mit einem rohen Ei mischen. Oh, meiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Das ist eine interessante Idee, ich liebe es, mit Kohl zu backen, aber ich hatte noch keine Gelegenheit, rohen Kohl zu verwenden, aber es ist interessant, es auszuprobieren.