Paszteciki ze świeżej kapusty

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec placki ze świeżej kapusty? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Weź średnią główkę kapusty, będzie dużo dużych.

2. KROK 2

   

   Podgrzej trochę wodę na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aby była przyjemnie ciepła, ale nigdy gorąca! Około 36-39 stopni. Gorąca woda zabije drożdże. Do wody wsypać pół łyżki cukru, łyżeczkę mąki, drożdże, wymieszać, przykryć ręcznikiem i odstawić na chwilę, wystarczy pięć minut.

3. KROK 3

   

   Podczas gdy drożdże odżywają, rozpuść masło. Zrób to na małym ogniu.

4. KROK 4

   

   W ten sposób z biegiem czasu czapka rosła. Drożdże ożyły i stały się aktywne. Jeśli nie masz nakładki na drożdże, oznacza to, że drożdże nie są aktywne i musisz użyć innej. W przeciwnym razie żywność może się zepsuć.

5. KROK 5

   

   Podgrzej mleko na kuchence, aż będzie ciepłe i przyjemne w dotyku. Dodać pozostałą pół łyżki cukru, pół łyżeczki soli i dobrze wymieszać, starając się jak najbardziej rozpuścić wszystkie kryształki.

6. KROK 6

   

   Do drożdży wlać mleko, wymieszać.

7. KROK 7

   

   Mąkę przesiać przez sito lub za pomocą specjalnego kubka. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając mąkę. Do ciasta użyłam miksera ze specjalnymi nasadkami, ale można to zrobić rękami, po prostu wyrabianie zajmie więcej czasu. Masa będzie dość gęsta. Pozostawiamy na pół godziny przykryte folią spożywczą. W zależności od jej właściwości możesz potrzebować mniej lub więcej mąki.

8. KROK 8

   

   Teraz do ciasta dodaj masło. Najpierw rozpuść masło w kąpieli wodnej. Kontynuuj ugniatanie. Ciasto stanie się bardziej miękkie i zauważalnie bardziej elastyczne.

9. KROK 9

   

   Naszym celem jest to, aby ciasto zaczęło pozostawać w tyle za ściankami naczynia. Z mikserem stało się to dość szybko.

10. KROK 10

    

    Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów. Zwykle wkładam je do wyłączonego piekarnika. Ciasto pozostawić na około 1-1,5 godziny.

11. KROK 11

    

    Jak zrobić nadzienie do ciast? Weź kapustę, oderwij górne liście (często są brudne i uszkodzone). Widelec przekrój na pół i zetrzyj kapustę na grubej tarce.

12. KROK 12

    

    Kapustę posolić do smaku i dobrze wycisnąć rękoma, aby puściła sok i stała się soczysta.

13. KROK 13

    

    Po godzinie nasze ciasto powinno dobrze wyrosnąć.

14. KROK 14

    

    Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, lekko zagnieść i podzielić na 12 równych części. Z każdej części zrób kulkę.

15. KROK 15

    

    Zwiń piłkę w cienkie ciasto.

16. KROK 16

    

    Na środku umieść odpowiednią ilość nadzienia, około łyżki.

17. KROK 17

    

    Zrób ciasto i ściśnij krawędzie koła.

18. KROK 18

    

    Dla urody odwracam ciasto i robię fałszywy, schludny szew.

19. KROK 19

    

    Weź blachę do pieczenia, posmaruj odrobiną oleju roślinnego lub, tak jak ja, przykryj papierem do pieczenia. Nasze ciasta układamy na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie. Przykryć ściereczką i odstawić na kolejne pół godziny, aby ciasto odpoczęło i ponownie wyrosło.

20. KROK 20

    

    Przed włożeniem pasztecików do piekarnika posmaruj je roztrzepanym jajkiem. Dzięki temu nabiorą pięknego, apetycznego różowego koloru. Piec ciasta w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około pół godziny. Podane czasy są przybliżone, należy kierować się charakterystyką działania piekarnika. Gotowe ciasta wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

tatyanochka2022

04.09.2023

4.5

Ciasta wyszły bardzo smaczne, z cienkim miękiszem i soczystym nadzieniem! Niezwykle miękkie! Polecam każdemu spróbować! To był mój pierwszy raz w życiu, kiedy robiłam placki ze świeżej kapusty. Oznacza to, że gotowałem ciasta, ale nigdy z tego rodzaju nadzieniem. Najważniejszym elementem przepisu jest to, że należy zetrzeć kapustę, dodać sól i trochę ją rozgnieść. Przygotowuje się go bez smażenia i jakiejkolwiek innej obróbki cieplnej. A w ciastach okazuje się bardzo apetyczny i soczysty! Do nadzienia dodałam także podsmażoną cebulę, podoba mi się jej słodkawy smak i aromat, który bardzo dobrze komponuje się z kapustą. Dziękuję bardzo za przepis!

NIEBIESKOOKI

04.09.2023

4.8

Witaj Katiuszo! Placuszki wyszły pyszne! Czytając przepis też pomyślałam, że opcja farszu jest odważna i oryginalna, ale przy samej soli mogłaby wyjść trochę mdła, a potem na koniec sama dodajesz, że fajnie byłoby dodać cebulę i warzywa. Ja dodałabym jeszcze trochę pieprzu lub suszonej adjiki, a przy formowaniu na samą kapustę kawałek masła - ożywi to jej smak i nawet jeśli kapusta nie jest młoda, nadzienie zawsze będzie soczyste. Surową kapustę można również wymieszać z surowym jajkiem. Oj, wyobraźnia mnie poniosła.. Ciekawy pomysł, uwielbiam piec z kapustą, ale nie miałam okazji wykorzystać surowej, ale warto spróbować.