Оладка з сиром на сковороді на кефірі

Ароматні, апетитні, смачні – для всієї родини. Я полюбила коржі з сиром на сковороді на кефірі тим, що і тісто, і начинка готуються швидко і без зайвого клопоту. І з'їдаються миттєво - це найкраща похвала господині!
57
21635
Скарлетт ТомасСкарлетт Томас
Автор рецепта
Оладка з сиром на сковороді на кефірі
Калорії
746ККал
Білок
30грам
Жир
24грам
Вуглеводи
95грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 3

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 1 годеньини 40 хвилин
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    Як приготувати пиріжки з сиром на сковороді на кефірі? Готуйте їжу. Кефір може бути будь-якої жирності. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб воно набуло кімнатної температури. Просійте борошно, так воно насититься киснем, а заодно видаляються можливі домішки. Для начинки візьміть свіжий сир жирністю не менше 5%.

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    Спочатку приготуйте тісто. Для цього візьміть глибоку миску і влийте туди кефір кімнатної температури. Всипте в нього соду і розмішайте. Залиште суміш на 5 хвилин. За цей час сода вступить в реакцію з кислотою в кефірі. В результаті буде виділятися газ, який зробить тісто більш пухким і м’яким.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    Додайте в миску сіль, цукор і рослинне масло. Ви можете використовувати будь-яке з ваших улюблених масел. Але краще брати без запаху. Ретельно перемішайте кефірну суміш до повного розчинення кристалів солі і цукру.

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    Потім візьміть борошно і починайте потроху вмішувати її в тісто. Борошно можна просіяти прямо в миску або зробити це заздалегідь. Просіяне борошно зробить тісто більш повітряним і пухким. Приблизно 50 грамів борошна залишити для розкачування тіста.

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    Вимішуйте тісто спочатку ложкою, а коли це стане важче, перекладіть його на стіл або дошку, присипану борошном, і місіть руками. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Воно повинно стати однорідним і м’яким. Він може трохи липнути до рук, але це не страшно.

  6. КРОК 6

    КРОК 6

    Готове тісто викласти в миску. Накрийте його серветкою або накрийте миску харчовою плівкою, щоб вона не пересохла. Залишити так на 20 хвилин. За цей час в тісті утворюється клейковина, що робить тісто більш еластичним.

  7. КРОК 7

    КРОК 7

    За цей час приготуйте начинку для коржів. Як зробити начинку? Його основою є сир. Зернисті краще не використовувати, так як великі зерна можуть порвати тісто при розкачуванні коржів. Зелень промити і обсушити, а потім дрібно нарізати. Можна використовувати будь-яку зелень, яка є під рукою. Я взяла суміш кропу, петрушки і зеленої цибулі.

  8. КРОК 8

    КРОК 8

    У миску викласти сир, подрібнену зелень, посолити за смаком і додати спеції. Я додала свіжомелений чорний перець. Використовуйте улюблені спеції або додавайте щось нове, ви завжди можете експериментувати і отримувати нові смаки.

  9. КРОК 9

    КРОК 9

    Суміш ретельно перемішати, щоб начинка вийшла однорідною, а сіль і спеції рівномірно розподілилися. Начинка готова.

  10. КРОК 10

    КРОК 10

    У нас буде три коржі, тому готову сирну начинку розділіть на три рівні частини. Я використовувала кухонні ваги, але ви можете легко розділити суміш на око. Скачайте начинку в кульки

  11. КРОК 11

    КРОК 11

    За цей час тісто відпочило, вся рідина ввібралася в борошно, утворилася клейковина і з нею зручно працювати. Здавити тісто, розділити на 3 рівні частини і скачати кульки.

  12. КРОК 12

    КРОК 12

    Візьміть одну булочку і розкачайте її качалкою в коло діаметром приблизно 10 сантиметрів. При необхідності присипте поверхню борошном, але не переповнюйте тісто, інакше воно стане жорстким.

  13. КРОК 13

    КРОК 13

    Помістіть сирну кульку в центр тіста.

  14. КРОК 14

    КРОК 14

    Оберніть тісто навколо начинки, поступово заводячи краї тіста за верх. Добре защипніть краю, щоб начинка не вилізла при згортанні.

  15. КРОК 15

    КРОК 15

    Отриману кульку спочатку акуратно притисніть руками, сформувавши круглу коржик. Потім розкачайте корж качалкою так, щоб він вийшов приблизно 20 сантиметрів в діаметрі. Намагайтеся не порвати тісто.

  16. КРОК 16

    КРОК 16

    Поставте сковороду на середній вогонь і добре розігрійте

  17. КРОК 17

    КРОК 17

    Широкою лопаткою перевертаємо корж на інший бік і смажимо ще 3 хвилини. Орієнтуйтеся вже не на час, а на ступінь прожарювання коржів. Воно повинно підрум'янитися, тісто не повинно бути сирим.

  18. КРОК 18

    КРОК 18

    Готову корж викласти на велике блюдо і відразу, поки воно гаряче, змастити поверхню вершковим маслом. Скоринка стане м'якою і придбає вершковий смак.

  19. КРОК 19

    КРОК 19

    Таким же чином обсмажити залишилися коржі, складаючи їх стопкою. Оладки виходять повітряними і мають ніжну начинку. Їх можна їсти замість хліба, але вони гарні і як самостійна страва. Подавайте коржі з сиром гарячими. Смачного!

Коментарі до рецепту

Author comment no avatar
Наталія М
09.09.2023
4.8
Пиріжки на кефірі з сиром за цим рецептом готуються швидко і просто. Для тесту я використовувала кефір жирністю 2,5%. Щоб швидше розігріти кефір, поставте його на хвилину в мікрохвильовку. Мені потрібно було трохи менше борошна
Author comment no avatar
Наталі
09.09.2023
4.7
Вийшло дуже смачно
Author comment no avatar
vetrowa
09.09.2023
4.7
Ці чеченські коржі називаються чепалгаш і дуже смачні. Для мене вони просто непомітно відлітають

Подібні рецепти