Placek z twarogiem na patelni z kefirem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasta z twarogiem na patelni z użyciem kefiru? Przygotuj jedzenie. Kefir może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Wyjmij go wcześniej z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową. Mąkę przesiać tak, aby nasyciła się tlenem, a jednocześnie usunięto ewentualne zanieczyszczenia. Do nadzienia weź świeży twarożek o zawartości tłuszczu co najmniej 5%.

2. KROK 2

   

   Najpierw przygotuj ciasto. Aby to zrobić, weź głęboką miskę i wlej kefir w temperaturze pokojowej. Wsyp do niego sodę oczyszczoną i zamieszaj. Pozostaw mieszaninę na 5 minut. W tym czasie soda zareaguje z kwasem zawartym w kefirze. W rezultacie uwolni się gaz, który sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i miękkie.

3. KROK 3

   

   Do miski dodaj sól, cukier i olej roślinny. Możesz użyć dowolnego ulubionego olejku. Ale lepiej wziąć ten bezzapachowy. Dokładnie wymieszaj mieszaninę kefiru, aż kryształki soli i cukru całkowicie się rozpuszczą.

4. KROK 4

   

   Następnie weź mąkę i zacznij stopniowo dodawać ją do ciasta. Mąkę można przesiać bezpośrednio do miski lub zrobić to wcześniej. Przesiana mąka sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i puszyste. Zostaw około 50 gramów mąki do rozwałkowania ciasta.

5. KROK 5

   

   Ciasto najpierw zagniatamy łyżką, a gdy staje się to trudniejsze, przekładamy ciasto na stół lub deskę posypaną mąką i zagniatamy rękoma. Przygotuj się na to, że będziesz potrzebować mniej lub więcej mąki, niż podano w przepisie. Nie skupiaj się na ilości mąki, ale na konsystencji ciasta. Powinno stać się jednorodne i miękkie. Może trochę kleić się do rąk, ale to nie jest duży problem.

6. KROK 6

   

   Gotowe ciasto włóż do miski. Przykryj serwetką lub przykryj miskę folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu. Pozostaw tak na 20 minut. W tym czasie w cieście tworzy się gluten, dzięki czemu ciasto jest bardziej elastyczne.

7. KROK 7

   

   W tym czasie przygotuj nadzienie do tortilli. Jak zrobić nadzienie? Jego podstawą jest twarożek. Lepiej nie używać ziarnistych, gdyż duże ziarenka mogą rozrywać ciasto podczas wałkowania podpłomyków. Umyj i osusz warzywa, a następnie drobno posiekaj. Możesz użyć dowolnej zieleniny, którą masz pod ręką. Wziąłem mieszankę koperku, pietruszki i zielonej cebuli.

8. KROK 8

   

   Do miski włóż twarożek, posiekane zioła, posól do smaku i dodaj przyprawy. Dodałem świeżo zmielony czarny pieprz. Wykorzystaj swoje ulubione przyprawy lub dodaj coś nowego, zawsze możesz poeksperymentować i zyskać nowe smaki.

9. KROK 9

   

   Dokładnie wymieszaj masę, aby nadzienie było jednolite, a sól i przyprawy równomiernie rozłożone. Nadzienie jest gotowe.

10. KROK 10

    

    Będziemy mieć trzy podpłomyki, dlatego gotowe nadzienie twarogowe podzielimy na trzy równe części. Ja użyłam wagi kuchennej, ale masę można łatwo podzielić na oko. Zwiń farsz w kulki

11. KROK 11

    

    W tym czasie ciasto odpoczęło, cały płyn wchłonął się w mąkę, wytworzył się gluten, z którym wygodnie się pracuje. Ciasto zagnieść, podzielić na 3 równe części i uformować kulki.

12. KROK 12

    

    Weź jedną bułkę i rozwałkuj ją wałkiem do koła o średnicy około 10 centymetrów. W razie potrzeby podsyp powierzchnię mąką, ale nie przeciążaj ciasta, bo stanie się twarde.

13. KROK 13

    

    Na środku ciasta umieść kulkę twarogu.

14. KROK 14

    

    Owiń ciasto wokół nadzienia, stopniowo podnosząc brzegi ciasta na wierzch. Brzegi dobrze dociśnij, aby nadzienie nie wypływało podczas wałkowania.

15. KROK 15

    

    Najpierw delikatnie naciśnij powstałą kulę rękami, tworząc okrągłe ciasto. Następnie rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta o średnicy około 20 centymetrów. Staraj się nie rozrywać ciasta.

16. KROK 16

    

    Postaw patelnię na średnim ogniu i dobrze ją rozgrzej

17. KROK 17

    

    Za pomocą szerokiej szpatułki przewróć tortillę na drugą stronę i smaż kolejne 3 minuty. Nie skupiaj się już na czasie, ale na stopniu wysmażenia podpłomyka. Powinno się zarumienić, ciasto nie może być surowe.

18. KROK 18

    

    Gotowy placek wyłożyć na duży talerz i od razu, gdy będzie gorący, posmarować powierzchnię masłem. Skórka stanie się miękka i nabierze kremowego smaku.

19. KROK 19

    

    W ten sam sposób smażymy pozostałe tortille, układając je jeden na drugim. Podpłomyki są przewiewne i posiadają delikatne nadzienie. Można je jeść zamiast pieczywa, ale sprawdzają się również jako samodzielne danie. Podawaj placki z gorącym twarogiem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

09.09.2023

4.8

Ciastka kefirowe z twarogiem według tego przepisu przygotowuje się szybko i łatwo. Do testu użyłem kefiru o zawartości tłuszczu 2,5%. Aby szybciej ogrzać kefir, włóż go do kuchenki mikrofalowej na minutę. Potrzebowałem trochę mniej mąki

Natalia

09.09.2023

4.7

Okazało się bardzo smaczne

wetrowa

09.09.2023

4.7

Te czeczeńskie placki nazywane są chepalgash i są bardzo smaczne. Dla mnie po prostu odlatują niezauważone