Focaccia con ricotta in padella con kefir

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare torte con la ricotta in padella usando il kefir? Prepara il tuo cibo. Il kefir può avere qualsiasi contenuto di grassi. Toglietelo dal frigorifero in anticipo in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Setacciare la farina, così sarà satura di ossigeno, e allo stesso tempo verranno eliminate eventuali impurità. Per il ripieno, prendere la ricotta fresca con un contenuto di grassi non inferiore al 5%.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa preparate l'impasto. Per fare questo, prendi una ciotola profonda e versa il kefir a temperatura ambiente. Versare il bicarbonato di sodio e mescolare. Lasciare riposare il composto per 5 minuti. Durante questo periodo, la soda reagirà con l'acido presente nel kefir. Di conseguenza, verrà rilasciato gas che renderà l'impasto più soffice e morbido.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi sale, zucchero e olio vegetale in una ciotola. Puoi utilizzare uno qualsiasi dei tuoi oli preferiti. Ma è meglio prendere quello senza profumo. Mescolare accuratamente la miscela di kefir fino a quando i cristalli di sale e zucchero non saranno completamente sciolti.

4. PASSO 4

   

   Poi prendete la farina e cominciate ad incorporarla poco alla volta all'impasto. Potete setacciare la farina direttamente nella ciotola oppure farlo in anticipo. La farina setacciata renderà l'impasto più arioso e soffice. Lasciare circa 50 grammi di farina per stendere l'impasto.

5. PASSO 5

   

   Lavorare prima l'impasto con un cucchiaio e, quando diventa più difficile, trasferire l'impasto su un tavolo o una tavola spolverata di farina e impastare con le mani. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di quella indicata nella ricetta. Concentratevi non sulla quantità di farina, ma sulla consistenza dell'impasto. Dovrà risultare omogeneo e morbido. Potrebbe attaccarsi un po' alle mani, ma non è un grosso problema.

6. PASSO 6

   

   Metti l'impasto finito in una ciotola. Copritelo con un tovagliolo o coprite la ciotola con pellicola trasparente per evitare che si secchi. Lasciare così per 20 minuti. Durante questo periodo nell'impasto si forma il glutine, che rende l'impasto più elastico.

7. PASSO 7

   

   Durante questo tempo preparate il ripieno per le tortillas. Come fare il ripieno? La sua base è la ricotta. È meglio non utilizzare quelli granulosi, poiché i grani grossi possono strappare l’impasto durante la stesura delle focacce. Lavare e asciugare le verdure, quindi tritarle finemente. Puoi usare qualsiasi verdura che hai a portata di mano. Ho preso una miscela di aneto, prezzemolo e cipolle verdi.

8. PASSO 8

   

   Metti la ricotta, le erbe tritate in una ciotola, aggiungi sale a piacere e aggiungi le spezie. Ho aggiunto pepe nero macinato fresco. Usa le tue spezie preferite o aggiungi qualcosa di nuovo, puoi sempre sperimentare e ottenere nuovi sapori.

9. PASSO 9

   

   Mescolare bene il composto in modo che il ripieno sia omogeneo e il sale e le spezie siano distribuiti uniformemente. Il ripieno è pronto.

10. PASSO 10

    

    Avremo tre focacce, quindi dividiamo il ripieno di cagliata finito in tre parti uguali. Io ho utilizzato una bilancia da cucina, ma potete dividere facilmente il composto ad occhio. Arrotolare il ripieno in palline; questo è facile da fare se la ricotta è moderatamente bagnata. Non preoccuparti se la ricotta non si modella bene, ciò non influirà sul risultato finale.

11. PASSO 11

    

    Durante questo tempo l'impasto ha riposato, tutto il liquido è stato assorbito dalla farina, si è formato il glutine ed è ora comodo da lavorare. Riprendere l'impasto, dividerlo in 3 parti uguali e formare delle palline.

12. PASSO 12

    

    Prendete un panino e stendetelo con il mattarello formando un cerchio del diametro di circa 10 centimetri. Se necessario, spolverate la superficie con farina, ma non sovraccaricate l'impasto altrimenti diventerà duro.

13. PASSO 13

    

    Metti una pallina di cagliata al centro dell'impasto.

14. PASSO 14

    

    Avvolgere l'impasto attorno al ripieno, portando gradualmente i bordi dell'impasto sopra. Pizzicare bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante l'arrotolamento.

15. PASSO 15

    

    Per prima cosa, premi delicatamente la pallina risultante con le mani, formando una torta rotonda. Poi stendete la torta con il mattarello in modo che abbia un diametro di circa 20 centimetri. Cerca di non strappare l'impasto.

16. PASSO 16

    

    Metti la padella a fuoco medio e scaldala bene; non c'è bisogno di ungerlo con nulla. Io uso una padella antiaderente e le tortillas non si bruciano. Ma dovrebbe funzionare anche in una normale padella. Metti la tortilla e friggi per circa 3-5 minuti.

17. PASSO 17

    

    Usando una spatola larga, gira la tortilla sull'altro lato e friggi per altri 3 minuti. Concentratevi non più sul tempo, ma sul grado di frittura della focaccia. Dovrebbe essere dorato, l'impasto non deve essere crudo.

18. PASSO 18

    

    Disporre la focaccia finita su un piatto grande e subito, mentre è calda, ungere la superficie con il burro. La crosta diventerà morbida e acquisirà un gusto cremoso.

19. PASSO 19

    

    Friggere allo stesso modo le rimanenti tortillas, impilandole. Le focacce sono ariose e hanno un ripieno delicato. Possono essere mangiati al posto del pane, ma sono buoni anche come piatto autonomo. Servire le focacce con la ricotta ben calde. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

09.09.2023

4.8

Le torte di kefir con ricotta secondo questa ricetta vengono preparate rapidamente e facilmente. Per il test ho utilizzato kefir con un contenuto di grassi del 2,5%. Per scaldare il kefir più velocemente, mettilo nel microonde per un minuto. Avevo bisogno di un po' meno di farina; Il resto non l’ho aggiunto per non far diventare l’impasto duro. Per il ripieno ho utilizzato la ricotta con un contenuto di grassi del 9%; era leggermente umido ed omogeneo e formava una bella palla. I verdi erano aneto e cipolle verdi. Mi sembrava che solo il pepe nero non bastasse, quindi ho aggiunto la paprika e un misto di verdure macinate. L'impasto si è srotolato senza problemi, ottenendo delle torte rotonde e pulite. Dopo la frittura ungetela con olio e servitela subito. Le focacce sono buone sia calde che fredde. Mi sembra che possano essere portati con sé durante un picnic d'estate; saranno una meravigliosa aggiunta a un barbecue. Le focacce sono risultate morbide, il ripieno era tenero e speziato. L'impasto è completamente cotto, non crudo. Un'ottima colazione o uno spuntino gustoso.

Natalie

09.09.2023

4.7

Si è rivelato molto gustoso

vetrowa

09.09.2023

4.7

Queste focacce cecene si chiamano chepalgash e sono molto gustose. Per me semplicemente volano via inosservati; tra i ceceni, più sono magri, più abile è la padrona di casa. Ti consiglio di provarlo; è davvero delizioso!!!