Лепешки с творогом на сковороде на кефире

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лепешки с творогом на сковороде на кефире? Подготовьте продукты. Кефир может быть любой жирности. Заранее достаньте его из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Муку просейте, так она насытится кислородом, а заодно удалятся возможные примеси. Для начинки возьмите свежий творог жирностью не менее 5%.

2. ШАГ 2

   

   Сначала приготовьте тесто. Для этого возьмите глубокую чашу, влейте кефир комнатной температуры. Всыпьте в него соду и перемешайте. Оставьте смесь постоять на 5 минут. За это время сода вступит в реакцию с кислотой, находящейся в кефире. В результате выделится газ, который сделает тесто пышнее и мягче.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте в миску соль, сахар и растительное масло. Вы можете использовать любое ваше любимое масло. Но лучше взять без запаха. Тщательно размешайте кефирную массу, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.

4. ШАГ 4

   

   Затем возьмите муку и начинайте понемногу вмешивать ее в тесто. Муку можно просеивать сразу в чашу или сделать это заранее. Просеянная мука сделает тесто воздушнее и пышнее. Оставьте примерно 50 грамм муки для раскатывания теста.

5. ШАГ 5

   

   Тесто сначала замешивайте ложкой, а когда это сделать станет труднее, переложите тесто на стол или доску, припыленную мукой, и вымешивайте руками. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Оно должно стать однородным, мягким. Может немного липнуть к рукам, это не страшно.

6. ШАГ 6

   

   Готовое тесто положите в миску. Накройте его салфеткой или затяните миску пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось. Оставьте так на 20 минут. За это время в тесте образуется клейковина, благодаря чему тесто станет эластичнее.

7. ШАГ 7

   

   За это время сделайте начинку для лепешек. Как сделать начинку? Основу ее составляет творог. Лучше не брать зернистый, так как большие крупинки могут порвать тесто при раскатывании лепешек. Зелень вымойте и просушите, а затем мелко нарежьте. Можно использовать любую зелень, какая у вас имеется в наличии. Я взяла смесь укропа, петрушки и зеленого лука.

8. ШАГ 8

   

   В чашу выложите творог, нарезанную зелень, посолите по вкусу и добавьте специи. Я добавила свежемолотый черный перец. Используйте ваши любимые специи или добавьте что-то новое, ведь всегда можно поэкспериментировать и получить новый вкус.

9. ШАГ 9

   

   Тщательно перемешайте смесь, чтобы начинка получилась однородной, а соль и специи распределились равномерно. Начинка готова.

10. ШАГ 10

    

    У нас будет три лепешки, поэтому разделите готовую творожную начинку на три равных части. Я использовала кухонные весы, но вполне можно разделить массу на глаз. Скатайте начинку в колобки, это легко сделать, если творог в меру влажный. Не страшно, если творог плохо лепится, на конечный результат это не повлияет.

11. ШАГ 11

    

    За это время тесто отдохнуло, вся жидкость впиталась в муку, образовалась клейковина и теперь с ним удобно работать. Тесто обомните, разделите на 3 равные части и подкатайте в колобки.

12. ШАГ 12

    

    Возьмите один колобок и раскатайте скалкой в круг диаметром примерно 10 сантиметров. Если нужно припылите поверхность мукой, но не забивайте тесто, иначе оно станет жестким.

13. ШАГ 13

    

    Положите в центр заготовки творожный колобок.

14. ШАГ 14

    

    Оберните начинку тестом, постепенно собирая края лепешки сверху. Хорошо защипните края, чтобы начинка при раскатывании не вылезла.

15. ШАГ 15

    

    Сначала аккуратно руками примните получившийся шарик, формируя круглую лепешку. Затем раскатайте скалкой лепешку так, чтобы в диаметре она получилась примерно 20 сантиметров. Старайтесь не порвать тесто.

16. ШАГ 16

    

    Сковороду поставьте на средний огонь и хорошо разогрейте, ничем смазывать ее не нужно. Я использую сковороду с антипригарным покрытием, на ней лепешки не пригорят. Но и на обычной сковороде тоже должно получиться. Выложите лепешку и жарьте примерно 3-5 минут.

17. ШАГ 17

    

    Переверните лепешку при помощи широкой лопатки на другую сторону и жарьте еще 3 минуты. Ориентируйтесь больше не на время, а на степень прожарки лепешки. Она должна подрумяниться, тесто не должно быть сырым.

18. ШАГ 18

    

    Готовую лепешку выложите на большую тарелку и сразу, пока она горячая, смажьте поверхность сливочным маслом. Корочка станет мягкой и приобретет сливочный вкус.

19. ШАГ 19

    

    Обжарьте оставшиеся лепешки таким же образом, складывая их стопкой. Лепешки получаются воздушные, с нежной начинкой. Их можно кушать вместо хлеба, но и как самостоятельное блюдо они хороши. Подавайте лепешки с творогом на стол горячими. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

09.09.2023

4.8

Лепешки на кефире с творогом по этому рецепту готовятся быстро и просто. Для теста использовала кефир жирностью 2,5 %. Чтобы кефир быстрее согрелся поставила его в микроволновку на минуту. Муки мне понадобилось немного меньше, не стала остальную добавлять, чтобы тесто не стало жестким. Творог для начинки взяла жирностью 9 %, он был немного влажный и однородный, как раз хорошо слепился в шарик. Из зелени был укроп и зеленый лук. Одного черного перца мне показалось мало, добавила еще паприку и молотую смесь овощей. Тесто раскаталось без проблем, получились аккуратные круглые лепешки. После обжарки смазала маслом и сразу подала к столу. Лепешки хороши и горячими и в остывшем виде. Мне кажется их вполне можно взять с собой на пикник летом, будет прекрасное дополнение у шашлыку. Лепешки получились мягкими, начинка нежная, пряная. Тесто полностью пропеклось, не сырое. Прекрасный вкусный завтрак или перекус.

Натали

09.09.2023

4.7

Очень вкусно получилось

vetrowa

09.09.2023

4.7

Очень вкусно это чеченские лепешки называются чепалгаш. У меня улетают просто незаметно, у чеченцев считается чем они тоньше тем искусней хозяйка. Советую попробовать это правда очень вкусно!!!