Pain plat au fromage cottage dans une poêle avec du kéfir

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des gâteaux au fromage blanc dans une poêle avec du kéfir ? Préparez votre nourriture. Le kéfir peut contenir n’importe quelle matière grasse. Sortez-le du réfrigérateur au préalable pour qu'il revienne à température ambiante. Tamisez la farine pour qu'elle soit saturée d'oxygène et en même temps, les éventuelles impuretés seront éliminées. Pour la garniture, prenez du fromage cottage frais avec une teneur en matière grasse d'au moins 5 %.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez d’abord la pâte. Pour ce faire, prenez un bol profond et versez le kéfir à température ambiante. Versez-y du bicarbonate de soude et remuez. Laissez le mélange reposer pendant 5 minutes. Pendant ce temps, la soude réagira avec l'acide du kéfir. En conséquence, du gaz sera libéré, ce qui rendra la pâte plus moelleuse et plus molle.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale dans un bol. Vous pouvez utiliser n’importe laquelle de vos huiles préférées. Mais il vaut mieux prendre celui qui n'est pas parfumé. Remuez soigneusement le mélange de kéfir jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez ensuite la farine et commencez à la mélanger petit à petit à la pâte. Vous pouvez tamiser la farine directement dans le bol ou le faire à l'avance. La farine tamisée rendra la pâte plus aérée et plus moelleuse. Laissez environ 50 grammes de farine pour étaler la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrissez d'abord la pâte avec une cuillère, et lorsque cela devient plus difficile à faire, transférez la pâte sur une table ou une planche saupoudrée de farine et pétrissez avec vos mains. Préparez-vous à avoir besoin de plus ou de moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance de la pâte. Il doit devenir homogène et moelleux. Cela peut coller un peu à vos mains, mais ce n'est pas grave.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez la pâte finie dans un bol. Couvrez-le d'une serviette ou couvrez le bol d'un film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche. Laissez-le ainsi pendant 20 minutes. Pendant ce temps, du gluten se forme dans la pâte, rendant la pâte plus élastique.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant ce temps, préparez la garniture des tortillas. Comment réaliser la garniture ? Sa base est le fromage cottage. Il est préférable de ne pas en utiliser de granuleux, car les gros grains peuvent déchirer la pâte lors de l'étalement des pains plats. Lavez et séchez les légumes verts, puis hachez-les finement. Vous pouvez utiliser tous les légumes verts que vous avez sous la main. J'ai pris un mélange d'aneth, de persil et d'oignons verts.

8. ÉTAPE 8

   

   Mettez le fromage cottage et les herbes hachées dans un bol, ajoutez du sel au goût et ajoutez les épices. J'ai ajouté du poivre noir fraîchement moulu. Utilisez vos épices préférées ou ajoutez quelque chose de nouveau, vous pouvez toujours expérimenter et obtenir de nouvelles saveurs.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélangez soigneusement le mélange pour que la garniture soit homogène et que le sel et les épices soient uniformément répartis. La garniture est prête.

10. ÉTAPE 10

    

    Nous aurons trois pains plats, alors divisez la garniture de caillé finie en trois parties égales. J'ai utilisé une balance de cuisine, mais vous pouvez facilement diviser le mélange à l'œil nu. Roulez la garniture en boules; c'est facile à faire si le fromage cottage est modérément humide. Ce n'est pas grave si le fromage cottage ne se moule pas bien, cela n'affectera pas le résultat final.

11. ÉTAPE 11

    

    Pendant ce temps, la pâte a reposé, tout le liquide a été absorbé dans la farine, du gluten s'est formé et est désormais facile à travailler. Abaissez la pâte, divisez-la en 3 parts égales et roulez en boules.

12. ÉTAPE 12

    

    Prenez un petit pain et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en un cercle d'environ 10 centimètres de diamètre. Si nécessaire, saupoudrez la surface de farine, mais ne surchargez pas la pâte, sinon elle deviendra dure.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez une boule de caillé au centre de la pâte.

14. ÉTAPE 14

    

    Enroulez la pâte autour de la garniture en ramenant progressivement les bords de la pâte sur le dessus. Pincez bien les bords pour que la garniture ne sorte pas au roulage.

15. ÉTAPE 15

    

    Tout d'abord, appuyez doucement sur la boule obtenue avec vos mains, formant un gâteau rond. Étalez ensuite le gâteau avec un rouleau à pâtisserie pour qu'il fasse environ 20 centimètres de diamètre. Essayez de ne pas déchirer la pâte.

16. ÉTAPE 16

    

    Placez la poêle sur feu moyen et faites-la bien chauffer ; il n'est pas nécessaire de le graisser avec quoi que ce soit. J'utilise une poêle antiadhésive et les tortillas ne brûleront pas dessus. Mais cela devrait aussi fonctionner dans une poêle à frire ordinaire. Placez la tortilla et faites-la frire pendant environ 3 à 5 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    À l'aide d'une large spatule, retournez la tortilla de l'autre côté et faites frire encore 3 minutes. Ne vous concentrez plus sur le temps, mais sur le degré de friture du pain plat. Elle doit être dorée, la pâte ne doit pas être crue.

18. ÉTAPE 18

    

    Placez le pain plat fini sur une grande assiette et immédiatement, pendant qu'il est chaud, graissez la surface avec du beurre. La croûte deviendra molle et acquerra un goût crémeux.

19. ÉTAPE 19

    

    Faites frire les tortillas restantes de la même manière, en les empilant. Les pains plats sont aérés et ont une garniture délicate. Ils peuvent être consommés à la place du pain, mais ils sont également bons comme plat indépendant. Servir les pains plats avec du fromage cottage chaud. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

09.09.2023

4.8

Les gâteaux au kéfir avec du fromage cottage selon cette recette sont préparés rapidement et facilement. Pour le test, j'ai utilisé du kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5 %. Pour réchauffer le kéfir plus rapidement, mettez-le au micro-ondes pendant une minute. J'avais besoin d'un peu moins de farine ; Je n’ai pas ajouté le reste pour que la pâte ne devienne pas dure. J'ai utilisé du fromage cottage avec une teneur en matière grasse de 9 % pour la garniture ; il était légèrement humide et homogène et formait très bien une boule. Les légumes verts étaient de l'aneth et des oignons verts. Il m'a semblé que le poivre noir ne suffisait pas, alors j'ai ajouté du paprika et un mélange de légumes moulus. La pâte s'étale sans problème, ce qui donne des gâteaux ronds et soignés. Après la friture, graissez-le avec de l'huile et servez immédiatement. Les pains plats sont bons chauds et froids. Il me semble qu'ils peuvent être emportés avec soi lors d'un pique-nique en été ; ils seront un merveilleux ajout à un barbecue. Les pains plats se sont révélés moelleux, la garniture était tendre et épicée. La pâte est entièrement cuite et non crue. Un excellent petit-déjeuner ou une collation savoureuse.

Nathalie

09.09.2023

4.7

Il s'est avéré très savoureux

vetrowa

09.09.2023

4.7

Ces pains plats tchétchènes sont appelés chepalgash et sont très savoureux. Pour moi, ils s'envolent simplement inaperçus ; chez les Tchétchènes, plus ils sont minces, plus l'hôtesse est habile. Je vous conseille de l'essayer ; c'est vraiment délicieux !!!