Pan plano con requesón en una sartén con kéfir

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pasteles con requesón en una sartén con kéfir? Prepara tu comida. El kéfir puede tener cualquier contenido de grasa. Sácalo del frigorífico con antelación para que alcance la temperatura ambiente. Tamiza la harina, así se saturará de oxígeno, y al mismo tiempo se eliminarán posibles impurezas. Para el relleno, tome requesón fresco con un contenido de grasa de al menos el 5%.

2. PASO 2

   

   Primero prepara la masa. Para hacer esto, tome un recipiente hondo y vierta kéfir a temperatura ambiente. Vierta bicarbonato de sodio y revuelva. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos. Durante este tiempo, el refresco reaccionará con el ácido del kéfir. Como resultado, se liberará gas, lo que hará que la masa quede más esponjosa y suave.

3. PASO 3

   

   Agrega sal, azúcar y aceite vegetal a un bol. Puedes utilizar cualquiera de tus aceites favoritos. Pero es mejor coger el que no tiene perfume. Revuelva bien la mezcla de kéfir hasta que los cristales de sal y azúcar se disuelvan por completo.

4. PASO 4

   

   Luego toma la harina y comienza a mezclarla con la masa poco a poco. Puedes tamizar la harina directamente en el bol o hacerlo con antelación. La harina tamizada hará que la masa quede más aireada y esponjosa. Deja unos 50 gramos de harina para extender la masa.

5. PASO 5

   

   Amasar la masa primero con una cuchara, y cuando sea más difícil de hacer, pasar la masa a una mesa o tabla espolvoreada con harina y amasar con las manos. Prepárate porque es posible que necesites más o menos harina de la indicada en la receta. No te centres en la cantidad de harina, sino en la consistencia de la masa. Debe volverse homogéneo y suave. Puede que se te pegue un poco a las manos, pero eso no es gran cosa.

6. PASO 6

   

   Coloque la masa terminada en un bol. Cúbrelo con una servilleta o tapa el bol con film transparente para evitar que se seque. Déjalo así durante 20 minutos. Durante este tiempo, se forma gluten en la masa, lo que la hace más elástica.

7. PASO 7

   

   Durante este tiempo, prepara el relleno de las tortillas. ¿Cómo hacer el relleno? Su base es el requesón. Es mejor no utilizar panes granulados, ya que los granos grandes pueden romper la masa al extender los panes planos. Lave y seque las verduras y luego pique finamente. Puedes utilizar cualquier verdura que tengas a mano. Tomé una mezcla de eneldo, perejil y cebollas verdes.

8. PASO 8

   

   Coloque el requesón, las hierbas picadas en un bol, agregue sal al gusto y agregue especias. Agregué pimienta negra recién molida. Utiliza tus especias favoritas o añade algo nuevo, siempre puedes experimentar y conseguir nuevos sabores.

9. PASO 9

   

   Mezclar bien la mezcla para que el relleno quede homogéneo y la sal y las especias se distribuyan uniformemente. El relleno está listo.

10. PASO 10

    

    Tendremos tres panes planos, así que divida el relleno de cuajada terminado en tres partes iguales. Utilicé una báscula de cocina, pero puedes dividir la mezcla fácilmente a ojo. Enrollar el relleno en bolitas

11. PASO 11

    

    Durante este tiempo, la masa ha reposado, todo el líquido ha sido absorbido por la harina, se ha formado gluten y ahora es conveniente trabajar con él. Golpee la masa, divídala en 3 partes iguales y forme bolas.

12. PASO 12

    

    Tome un bollo y extiéndalo con un rodillo hasta formar un círculo con un diámetro de unos 10 centímetros. Si es necesario, espolvorea la superficie con harina, pero no abarrotes la masa o se endurecerá.

13. PASO 13

    

    Coloca una bola de cuajada en el centro de la masa.

14. PASO 14

    

    Envuelva la masa alrededor del relleno, llevando gradualmente los bordes de la masa hacia arriba. Pellizcar bien los bordes para que no se salga el relleno al enrollar.

15. PASO 15

    

    Primero, presione suavemente la bola resultante con las manos, formando un pastel redondo. Luego extiende el bizcocho con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 20 centímetros de diámetro. Intenta no romper la masa.

16. PASO 16

    

    Coloca la sartén a fuego medio y caliéntala bien.

17. PASO 17

    

    Con una espátula ancha, voltea la tortilla hacia el otro lado y fríe por otros 3 minutos. Ya no nos centramos en el tiempo, sino en el grado de fritura del pan plano. Debe quedar dorado, la masa no debe quedar cruda.

18. PASO 18

    

    Coloque el pan plano terminado en un plato grande e inmediatamente, mientras esté caliente, engrase la superficie con mantequilla. La corteza se ablandará y adquirirá un sabor cremoso.

19. PASO 19

    

    Fríe las tortillas restantes de la misma manera, apilándolas. Los panes planos son aireados y tienen un relleno delicado. Se pueden comer en lugar de pan, pero también quedan bien como plato independiente. Sirva los panes planos con requesón calientes. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia

09.09.2023

4.8

Los pasteles de kéfir con requesón según esta receta se preparan de forma rápida y sencilla. Para la prueba utilicé kéfir con un contenido de grasa del 2,5%. Para calentar el kéfir más rápido, mételo en el microondas durante un minuto. necesitaba un poco menos de harina

natalia

09.09.2023

4.7

Quedo muy sabroso

vetrowa

09.09.2023

4.7

Estos panes chechenos se llaman chepalgash y son muy sabrosos. Para mí, simplemente pasan desapercibidos.