ケフィアを入れたフライパンにカッテージチーズを入れたフラットブレッド

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   ケフィアを使ってフライパンでカッテージチーズのケーキを作る方法は？食べ物を準備してください。ケフィアの脂肪含有量は任意です。あらかじめ冷蔵庫から出して室温に戻してください。小麦粉をふるいにかけて酸素を飽和させると同時に、不純物の可能性があるものを取り除きます。詰め物には、脂肪含有量が少なくとも5％の新鮮なカッテージチーズを使用してください。

2. ステップ 2

   

   まず生地を準備します。これを行うには、深いボウルを用意し、室温でケフィアを注ぎます。そこに重曹を入れてかき混ぜます。混合物を5分間放置します。この間、ソーダはケフィアの酸と反応します。その結果、ガスが発生して生地がふっくらと柔らかくなります。

3. ステップ 3

   

   ボウルに塩、砂糖、植物油を入れます。お好みのオイルをご使用いただけます。ただし、無香料のものを使用した方が良いでしょう。塩と砂糖の結晶が完全に溶けるまで、ケフィア混合物をよくかき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   次に、小麦粉を取り出し、少しずつ生地に混ぜ始めます。小麦粉を直接ボウルにふるい入れることも、事前にふるいにかけることもできます。ふるいにかけた小麦粉を使うと、生地がより空気っぽくなり、ふわふわになります。生地を伸ばすために小麦粉を約50グラム残します。

5. ステップ 5

   

   最初はスプーンで生地をこねて、固まりにくくなったら小麦粉をまぶした台などに生地を移し、手でこねます。小麦粉はレシピに記載されている量よりも多くても少なくてもよいことを覚悟してください。小麦粉の量ではなく、生地の硬さに注目してください。均一で柔らかくなるはずです。手に少しべたつく場合がありますが、それほど問題ではありません。

6. ステップ 6

   

   完成した生地をボウルに入れます。乾燥を防ぐために、ナプキンで覆うか、ボウルをラップで覆います。このまま20分ほど放置します。この間に生地の中にグルテンが形成され、生地の弾力性が高まります。

7. ステップ 7

   

   この間にトルティーヤの詰め物を作ります。詰め物の作り方は？そのベースはカッテージチーズです。フラットブレッドを伸ばす際に粒が大きいと生地が破れてしまう可能性があるため、粒状のものは使用しない方が良いでしょう。野菜を洗って乾燥させ、細かく刻みます。手持ちの野菜を使用できます。ディル、パセリ、ネギを混ぜて食べました。

8. ステップ 8

   

   カッテージチーズ、刻んだハーブをボウルに入れ、塩を加えて味を調え、スパイスを加えます。挽きたての黒胡椒を加えました。お気に入りのスパイスを使用したり、何か新しいものを加えたりして、いつでも実験して新しいフレーバーを得ることができます。

9. ステップ 9

   

   詰め物が均一になり、塩とスパイスが均一に分散されるように、混合物をよく混ぜます。詰め物の準備ができました。

10. ステップ 10

    

    フラットブレッドが3枚あるので、出来上がったカードフィリングを3等分します。キッチンスケールを使いましたが、目分量でも簡単に分けることができます。詰め物をボール状に丸めます。カッテージチーズが適度に湿っている場合、これは簡単に行えます。カッテージチーズがうまくカビなくても大丈夫です。最終的な結果には影響しません。

11. ステップ 11

    

    この間に生地は休息し、液体はすべて小麦粉に吸収され、グルテンが形成され、作業しやすくなります。生地を打ち抜き、3等分してボール状に丸めます。

12. ステップ 12

    

    パンを1個取り出し、めん棒で直径10センチくらいの円形に伸ばす。必要に応じて表面に小麦粉をまぶしますが、生地を詰め込みすぎると固くなってしまいますので注意してください。

13. ステップ 13

    

    生地の中央にカードボールを置きます。

14. ステップ 14

    

    生地をフィリングの周りに巻き、徐々に生地の端を上に重ねます。巻くときに具が飛び出ないように、端をよくつまんでください。

15. ステップ 15

    

    まず、出来上がったボールを手で軽く押して丸いケーキを作ります。次にケーキをめん棒で直径20センチくらいに伸ばします。生地を破かないようにしてください。

16. ステップ 16

    

    フライパンを中火にかけ、よく加熱します。何かをグリースで塗る必要はありません。私は焦げ付き防止のフライパンを使っているので、トルティーヤは焦げません。ただし、普通のフライパンでも大丈夫です。トルティーヤを置き、約3〜5分間炒めます。

17. ステップ 17

    

    幅の広いスパチュラを使用して、トルティーヤを反対側にひっくり返し、さらに3分間揚げます。時間ではなく、フラットブレッドの揚げ具合に注目してください。それは茶色でなければなりません、生地は生であってはなりません。

18. ステップ 18

    

    完成したフラットブレッドを大きな皿に置き、熱いうちにすぐに表面にバターを塗ります。生地が柔らかくなり、クリーミーな味わいになります。

19. ステップ 19

    

    残りのトルティーヤも同様に重ねて揚げます。フラットブレッドはふんわりしていて、繊細なフィリングが入っています。パンの代わりに食べることもできますが、単独で食べるのもおすすめです。フラットブレッドにカッテージチーズを添えて温かいうちにお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

09.09.2023

4.8

このレシピによると、カッテージチーズを使ったケフィアケーキは素早く簡単に調理できます。テストでは、脂肪含有量 2.5% のケフィアを使用しました。ケフィアをより早く温めるには、電子レンジに 1 分間入れます。必要な小麦粉の量はもう少し少なくて済みました。生地が固くならないように残りは入れませんでした。フィリングには脂肪分9%のカッテージチーズを使用しました。それはわずかに湿っていて均一で、見事にボールを形成していました。野菜はディルとネギでした。黒胡椒だけでは物足りないような気がしたので、パプリカと野菜のすりつぶしを加えてみました。生地は問題なく伸ばされ、きれいな丸いケーキができました。揚げたら油を引いてすぐにお召し上がりください。フラットブレッドは温かいのも冷たいのも美味しいです。夏にはピクニックに持っていけそうな気がします。バーベキューに素晴らしいアクセントになるでしょう。フラットブレッドは柔らかく、フィリングは柔らかくてスパイシーでした。生地は生ではなく完全に焼き上げられています。とてもおいしい朝食やおやつに。

ナタリー

09.09.2023

4.7

とても美味しかったです

ベトロワ

09.09.2023

4.7

これらのチェチェンのフラットブレッドはチェパルガシュと呼ばれ、とてもおいしいです。私にとって、彼らは気づかれずに飛び去ってしまうだけです。チェチェン人の間では、痩せていればいるほど、ホステスはより熟練している。ぜひ試してみることをお勧めします。本当に美味しいです！