Салат з баклажанів без стерилізації

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати салат з баклажанів на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Звичайно, найкраще цю заготовку готувати в овочевий сезон, коли у продажу є багато ароматних помідорів і пружних баклажанів. Вибирайте маленькі баклажани з матовою шкіркою

2. КРОК 2

   

   Баклажани помити, видалити плодоніжки і нарізати кубиками середнього розміру.

3. КРОК 3

   

   Порізані сині залити злегка підсоленою водою і залишити на 10 хвилин, щоб баклажани випустили гіркоту. Потім зливаємо воду.

4. КРОК 4

   

   Очистіть перець від насіння і плодоніжок і наріжте соломкою.

5. КРОК 5

   

   Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Ви набагато швидше і легше очистите цибулю, якщо спочатку замочіть цибулини в прохолодній воді приблизно на 20 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Помідори помити, видалити плодоніжки і нарізати кубиками. Помідори можна замінити томатною пастою з розрахунку, що замість 1 кг помідорів береться 150 г томатної пасти.

7. КРОК 7

   

   Всі нарізані овочі викласти в миску з товстим дном. Додайте сіль, цукор. Про те, як вибрати сковороду, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

8. КРОК 8

   

   Влити рослинне масло і оцет. У рецепті використовується звичайний столовий оцет 6-9%. Якщо у вас є оцтова есенція, то розведіть її водою у співвідношенні 1:8.

9. КРОК 9

   

   Дайте овочам постояти 30 хвилин, щоб пустили сік.

10. КРОК 10

    

    Овочеву суміш довести до кипіння і варити на повільному вогні, періодично помішуючи, 40 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Поки варяться овочі, стерилізуємо банки будь-яким зручним способом. Наливаю в банки трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але ви можете стерилізувати банки, просто потримавши їх над парою або в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин. Кришки прокип'ятити 5 хвилин. Стаття на цю тему допоможе вибрати спосіб стерилізації, який підходить саме вам. Посилання на нього є в кінці рецепта.

12. КРОК 12

    

    Розкласти салат в стерилізовані банки.

13. КРОК 13

    

    Щільно закрити кришками або закатати за допомогою машини. Для цієї заготовки стерилізація не потрібна. Зберігається цей салат в звичайних квартирних умовах, без холодильника.

14. КРОК 14

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Христина_А

22.10.2023

4.6

Також є такий варіант приготування баклажанів, болгарського перцю і помідорів.

Йоганна

22.10.2023

4.5

Легендарна заготовка з баклажанів, якої ніколи не буває достатньо! Знайшла на сайті рецепт салату з баклажанів на зиму без стерилізації, тепер кожен рік готуємо це смачне блюдо на зиму. Легко готується і запам'ятовується! Дуже дякую за рецепт!

Тетяна

22.10.2023

4.8

Я хотів би знати вагу продуктів. Баклажани бувають різних розмірів. А скільки літрів на виході?