Auberginensalat ohne Sterilisation

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Auberginensalat für den Winter? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Natürlich lässt sich diese Zubereitung am besten während der Gemüsesaison zubereiten, wenn es viele aromatische Tomaten und elastische Auberginen im Angebot gibt. Wählen Sie kleine Auberginen mit mattierter Schale

2. SCHRITT 2

   

   Auberginen waschen, Stiele entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die gehackten blauen Auberginen mit leicht gesalzenem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Auberginen ihre Bitterkeit entfalten. Anschließend das Wasser abgießen.

4. SCHRITT 4

   

   Von den Paprikaschoten Kerne und Stiele entfernen und in Streifen schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Zwiebeln lassen sich viel schneller und einfacher schälen, wenn Sie die Zwiebeln zunächst etwa 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten können durch Tomatenmark ersetzt werden, indem man statt 1 kg Tomaten 150 g Tomatenmark nimmt.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in eine Schüssel mit dickem Boden. Salz und Zucker hinzufügen. Wie Sie eine Pfanne auswählen, erfahren Sie im Artikel am Ende dieses Rezepts.

8. SCHRITT 8

   

   Pflanzenöl und Essig einfüllen. Das Rezept verwendet normalen Tafelessig 6-9 %. Wenn Sie Essigessenz haben, verdünnen Sie diese im Verhältnis 1:8 mit Wasser.

9. SCHRITT 9

   

   Lassen Sie das Gemüse 30 Minuten ruhen, damit sich der Saft entfalten kann.

10. SCHRITT 10

    

    Die Gemüsemischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten kochen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Während das Gemüse kocht, sterilisieren Sie die Gläser auf beliebige Weise. Ich gieße etwas Wasser in die Gläser und stelle sie für 5-7 Minuten in die Mikrowelle. Sie können die Gläser jedoch sterilisieren, indem Sie sie einfach etwa 30 Minuten lang über Dampf oder in den Ofen bei 100 Grad halten. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Ein Artikel zu diesem Thema hilft Ihnen bei der Auswahl der für Sie geeigneten Sterilisationsmethode. Einen Link dazu gibt es am Ende des Rezepts.

12. SCHRITT 12

    

    Den Salat in sterilisierte Gläser füllen.

13. SCHRITT 13

    

    Mit Deckeln fest abdecken oder maschinell ausrollen. Für dieses Werkstück ist keine Sterilisation erforderlich. Dieser Salat wird unter normalen Wohnungsbedingungen ohne Kühlschrank gelagert.

14. SCHRITT 14

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Christina_A

22.10.2023

4.6

Es gibt auch diese Möglichkeit, Auberginen, Paprika und Tomaten zuzubereiten.

Johanna

22.10.2023

4.5

Die legendäre Auberginenzubereitung, die nie genug ist! Ich habe auf der Website ein Rezept für Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation gefunden, jetzt bereiten wir jedes Jahr dieses leckere Gericht für den Winter zu. Einfach vorzubereiten und leicht zu merken! Vielen Dank für das Rezept!

Tatiana

22.10.2023

4.8

Ich würde gerne das Gewicht der Produkte wissen. Auberginen gibt es in verschiedenen Größen. Und wie viel Liter beträgt die Leistung?