Баклажани Парміджано по-італійськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати парміджано з баклажанів? Спочатку приготуйте соус «Наполі». Це традиційний італійський томатний соус. Його додають в пасту, піцу та інші страви. Підготуйте інгредієнти для його приготування. Взяла 400 грамову банку нарізаних помідорів і додала води.

2. КРОК 2

   

   Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

3. КРОК 3

   

   Часник очистіть і наріжте пластинками.

4. КРОК 4

   

   Поставте сковороду на слабкий вогонь. Влийте в нього рослинне масло. Розігріти масло. Викладаємо в сковороду цибулю і часник. Обсмажте їх, помішуючи, 5 хвилин.

5. КРОК 5

   

   До овочів додати помідори. Перемішайте. Довести до кипіння.

6. КРОК 6

   

   Зберігайте слабкий вогонь. Тушкуйте соус під кришкою півтори години. Якщо воно стане занадто густим, додайте трохи окропу. В кінці додаємо в соус сіль, цукор і сухі спеції.

7. КРОК 7

   

   Потім остудіть соус і процідіть через велике сито. Відміряйте 150 грам баклажанного соусу. У мене залишилося трохи соусу, приблизно 50 грамів.

8. КРОК 8

   

   Підготуйте інгредієнти для приготування баклажанів. Вибирайте великі баклажани. Або кілька маленьких. Для піци використовуйте моцарелу, а не ту, що має форму кульок.

9. КРОК 9

   

   Баклажани помити і обсушити. Розрізати навпіл. Зробіть глибокі надрізи хрест-навхрест по всій поверхні. Додайте трохи солі. Залиште баклажани на 15 хвилин. Таким нехитрим способом ми позбавимо овоч від гіркоти, яка піде разом з соком, що виділився.

10. КРОК 10

    

    Викласти половинки баклажанів у форму для запікання. Часник очистіть і наріжте пластинками. Вставте пластини в надрізи. Баклажани знову посолити, посипати приправами і рясно полити олією.

11. КРОК 11

    

    Поставте деко з баклажанами в розігріту до 180°C духовку. Випікати 30-40 хвилин до рум'яної скоринки. Перевірте м'якоть виделкою - вона повинна бути абсолютно м'якою.

12. КРОК 12

    

    Злегка остудіть баклажани. Ложкою вичерпайте всю м’якоть, залишивши лише «човник» шкірки.

13. КРОК 13

    

    Наріжте м'якоть великими кубиками.

14. КРОК 14

    

    Пармезан натерти на дрібній тертці.

15. КРОК 15

    

    Моцарелла - крупно.

16. КРОК 16

    

    Перемішайте м’якоть баклажанів, моцарелу та соус «Наполі». Збережіть трохи соусу для подачі.

17. КРОК 17

    

    Отриманим фаршем начинити човники з баклажанів. Щедро посипте їх пармезаном. Залиште трохи пармезану.

18. КРОК 18

    

    Поставте деко з парміджано з баклажанів у розігріту до 180°C духовку на 5-10 хвилин, поки сир не розплавиться. При подачі на блюдо полийте трохи соусом і викладіть зверху баклажани. Зверху посипте сиром пармезан, що залишився.

Коментарі до рецепту

ЛідаЛідочка

27.12.2023

4.7

Поєднання продуктів просто супер! Можна приготувати таку страву з баклажанів з помідорами і сиром, рекомендую.

главбикс

27.12.2023

4.6

Дякую за смачну італійську страву з помідорами та баклажанами. Дуже смачно і незвично.