Bakłażan Parmigiano po włosku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak gotować parmigiano z bakłażana? Najpierw przygotuj sos napoli. To tradycyjny włoski sos pomidorowy. Dodaje się go do makaronów, pizzy i innych potraw. Przygotuj składniki do jego przygotowania. Wziąłem 400 gramowy słoik pokrojonych pomidorów i dodałem trochę wody.

2. KROK 2

   

   Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

3. KROK 3

   

   Czosnek obierz i pokrój w plasterki.

4. KROK 4

   

   Postaw patelnię na małym ogniu. Wlej do niego olej roślinny. Podgrzej olej. Na patelni umieść cebulę i czosnek. Smaż je, mieszając, przez 5 minut.

5. KROK 5

   

   Dodaj pomidory do warzyw. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia.

6. KROK 6

   

   Utrzymuj niską temperaturę. Gotuj sos pod przykryciem przez półtorej godziny. Jeżeli będzie zbyt gęste, dodać odrobinę wrzącej wody. Na koniec do sosu dodać sól, cukier i suche przyprawy.

7. KROK 7

   

   Następnie ostudzić sos i przecedzić przez duże sito. Odmierz 150 gramów sosu bakłażanowego. Zostało mi jeszcze trochę sosu, około 50 gramów.

8. KROK 8

   

   Przygotuj składniki do gotowania bakłażanów. Wybierz duże bakłażany. Lub kilka małych. Do pizzy używaj mozzarelli, a nie takiej w formie kulek.

9. KROK 9

   

   Bakłażana umyć i osuszyć. Przekrój na połówki. Wykonuj głębokie nacięcia w poprzek na całej powierzchni. Dodaj trochę soli. Pozostaw bakłażana na 15 minut. W ten prosty sposób pozbędziemy się z warzywa goryczy, która zniknie wraz z wypuszczonym sokiem.

10. KROK 10

    

    Połówki bakłażana ułożyć w naczyniu do pieczenia. Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Włóż płytki w nacięcia. Bakłażana ponownie posolić, posypać przyprawami i zalać dużą ilością oleju.

11. KROK 11

    

    Blachę z bakłażanem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec 30-40 minut, aż się zarumieni. Miąższ sprawdzamy widelcem – powinien być absolutnie miękki.

12. KROK 12

    

    Lekko ostudź bakłażany. Łyżką wydrąż cały miąższ, pozostawiając jedynie „łódkę” ze skórką.

13. KROK 13

    

    Miąższ pokroić w dużą kostkę.

14. KROK 14

    

    Zetrzyj parmezan na drobnej tarce.

15. KROK 15

    

    Mozzarella - na dużej.

16. KROK 16

    

    Wymieszaj miąższ bakłażana, mozzarellę i sos napoli. Zachowaj odrobinę sosu do podania.

17. KROK 17

    

    Napełnij łódki bakłażana powstałym mięsem mielonym. Posyp je obficie parmezanem. Zostaw trochę parmezanu.

18. KROK 18

    

    Wstaw blachę z parmigiano z bakłażana do piekarnika nagrzanego do 180°C na 5-10 minut, aż ser się roztopi. Podczas serwowania na talerz wylewamy odrobinę sosu i układamy na nim bakłażana. Posypujemy wierzch pozostałym parmezanem.

Komentarze do przepisu

LidaLidochka

27.12.2023

4.7

Połączenie produktów jest po prostu super! Można zrobić takie danie z bakłażanów z pomidorami i serem, polecam.

glavbyx

27.12.2023

4.6

Dziękuję za pyszne włoskie danie z pomidorów i bakłażanów. Bardzo smaczne i nietypowe.