Паски з олександрійського тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 16 годеньини

1. КРОК 1

   

   Всі необхідні інгредієнти повинні бути кімнатної температури

2. КРОК 2

   

   Родзинки заздалегідь замочити на 10 хвилин, обсушити

3. КРОК 3

   

   Борошно просіяти 2 рази

4. КРОК 4

   

   Яйця з жовтком трохи збити, додати нарізане шматочками масло, додати цукор. Дріжджі подрібніть (свіжі дріжджі дуже добре кришаться руками) і також додайте в тісто. Пряжене молоко трохи підігрійте і влийте в тісто. Поставте в тепле місце на 10-12 годин, добре залишити на ніч.

5. КРОК 5

   

   Коли тісто підніметься, додайте сіль, родзинки, ванільний цукор і коньяк. Додати борошно і замісити тісто, змастивши руки рослинним маслом. Тісто має бути м’яким і липким.

6. КРОК 6

   

   Використовувати міксер з віночком можна швидше, ніж руками.

7. КРОК 7

   

   Знову залишити в теплому місці на 1,5 години, щоб тісто піднялося.

8. КРОК 8

   

   Тісто має збільшитися вдвічі.

9. КРОК 9

   

   Потім вимісити і викласти у форми до половини. В середину добре встромити дерев’яну паличку. Тісто рівномірно підніметься і перевірити готовність пирога буде легше.

10. КРОК 10

    

    Залишити для доведення. Тісто знову підніметься. Це зайняло трохи більше години.

11. КРОК 11

    

    Ставимо паски в холодну духовку. Поставте ємність з водою на дно духовки. Важливо: далі готуємо в кілька етапів. Увімкніть духовку на 100 градусів, запікайте 10 хвилин. Збільшити температуру до 150 градусів, випікати 15 хвилин. Знову збільшуємо температуру: до 200 градусів, випікаємо ще 15 хвилин. Протягом цього часу духовку не можна відкривати. Дістаємо паличку і перевіряємо готовність. При необхідності можна приготувати.

12. КРОК 12

    

    Після закінчення випікання вимкніть духовку і залиште в ній пиріжки приблизно на 20 хвилин. Потім виймаємо коржі і охолоджуємо їх лежачи на боці, періодично перевертаючи. все. Паски готові.

13. КРОК 13

    

    Зверху прикрасити білковою глазур’ю. Білків залишилося, додаємо 200 г цукрової пудри, трохи лимонної кислоти, збиваємо.

Коментарі до рецепту

арсика

28.12.2023

4.9

Хороший рецепт, але я готую трохи по-іншому, так

Юся

28.12.2023

4.9

Привіт, для чого використовують коньяк? І чи можна його якось замінити?

Юлія

28.12.2023

4.5

Дуже смачними вийшли паски. Правда, вони чомусь осіли під час випічки, але глазур це приховала.

СВІТУЛЬКА

28.12.2023

4.5

Я пекла паски, такі вони були пухкі. І смак неймовірний. Основним інгредієнтом є пряжене молоко, що відрізняється від інших рецептів тим, що надає йому вершковий смак. Дякую за рецепт.