Gâteaux de Pâques à base de pâte alexandrine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 16 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Tous les ingrédients nécessaires doivent être à température ambiante

2. ÉTAPE 2

   

   Faire tremper les raisins secs 10 minutes à l'avance, les sécher

3. ÉTAPE 3

   

   Tamiser la farine 2 fois

4. ÉTAPE 4

   

   Battez un peu les œufs et le jaune, ajoutez le beurre coupé en morceaux, ajoutez le sucre. Cassez la levure en petits morceaux (la levure fraîche s'émiette très bien à la main) et ajoutez-la également à la pâte. Faites chauffer un peu le lait cuit et versez-le dans la pâte. Placer dans un endroit chaud pendant 10 à 12 heures, il est bon de laisser toute la nuit.

5. ÉTAPE 5

   

   Lorsque la pâte lève, ajoutez le sel, les raisins secs, le sucre vanillé et le cognac. Ajouter la farine et pétrir la pâte en graissant vos mains avec de l'huile végétale. La pâte doit être molle et collante.

6. ÉTAPE 6

   

   Vous pouvez utiliser un mixeur avec des fouets, plus rapidement qu'avec vos mains.

7. ÉTAPE 7

   

   Laisser à nouveau dans un endroit tiède pendant 1h30 pour que la pâte lève.

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte doit doubler de volume.

9. ÉTAPE 9

   

   Pétrir ensuite et disposer dans des moules jusqu'à moitié plein. C'est bien de coller un bâton en bois au milieu. La pâte lèvera uniformément et il sera plus facile de vérifier l'état de préparation du gâteau.

10. ÉTAPE 10

    

    Laisser à l'épreuve. La pâte va lever à nouveau. Cela a pris un peu plus d'une heure.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez les gâteaux de Pâques dans un four froid. Placez un récipient d'eau au fond du four. Important : nous préparons ensuite en plusieurs étapes. Allumez le four à 100 degrés, faites cuire 10 minutes. Augmentez la température à 150 degrés, enfournez pour 15 minutes. On augmente à nouveau la température : à 200 degrés, on enfourne encore 15 minutes. Pendant ce temps, le four ne peut pas être ouvert. Nous sortons le bâton et vérifions l'état de préparation. Vous pouvez le préparer si nécessaire.

12. ÉTAPE 12

    

    En fin de cuisson, éteignez le four et laissez-y les gâteaux pendant environ 20 minutes. Sortez ensuite les gâteaux et refroidissez-les couchés sur le côté, en les retournant périodiquement. Tous. Les gâteaux de Pâques sont prêts.

13. ÉTAPE 13

    

    Décorez le dessus avec du glaçage au blanc d'œuf. Il nous reste un peu de protéines, ajoutons 200 g de sucre en poudre, un peu d'acide citrique et battons.

Commentaires sur la recette

Arsika

28.12.2023

4.9

Bonne recette, mais je la fais un peu différemment, comme ça

Youssia

28.12.2023

4.9

Bonjour, à quoi sert le cognac ? Et est-il possible de le remplacer d'une manière ou d'une autre ?

Julie

28.12.2023

4.5

Les gâteaux de Pâques se sont révélés très savoureux. Certes, pour une raison quelconque, ils se sont déposés pendant la cuisson, mais le glaçage l'a caché.

SVETOULKA

28.12.2023

4.5

J'ai fait des gâteaux de Pâques, ils étaient tellement moelleux. Et ça a un goût incroyable. L'ingrédient principal est le lait cuit au four, différent des autres recettes, ce qui lui donne un goût crémeux. Merci pour la recette.