Dolci pasquali realizzati con pasta alessandrina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 16 ore

1. PASSO 1

   

   Tutti gli ingredienti necessari dovrebbero essere a temperatura ambiente

2. PASSO 2

   

   Mettere a bagno l'uvetta per 10 minuti prima, asciugarla

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina 2 volte

4. PASSO 4

   

   Sbattere leggermente le uova e il tuorlo, aggiungere il burro tagliato a pezzetti, aggiungere lo zucchero. Spezzate il lievito in piccoli pezzi (il lievito fresco si sbriciola molto bene con le mani) e aggiungetelo anche all'impasto. Scaldate un po' il latte cotto e versatelo nell'impasto. Mettere in un luogo caldo per 10-12 ore, è bene lasciarlo tutta la notte.

5. PASSO 5

   

   Quando l'impasto lievita, aggiungere sale, uvetta, zucchero vanigliato e cognac. Aggiungere la farina e impastare la pasta, ungendosi le mani con olio vegetale. L'impasto dovrà risultare morbido e appiccicoso.

6. PASSO 6

   

   Puoi usare un mixer con le fruste, più velocemente che con le mani.

7. PASSO 7

   

   Lasciare di nuovo in un luogo caldo per 1,5 ore in modo che l'impasto lieviti.

8. PASSO 8

   

   L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

9. PASSO 9

   

   Quindi impastare e mettere negli stampini fino a metà pieni. È bene infilare un bastoncino di legno nel mezzo. L'impasto lieviterà in modo uniforme e sarà più facile verificare la prontezza della torta.

10. PASSO 10

    

    Lasciare prova. L'impasto lieviterà nuovamente. Ci è voluta poco più di un'ora.

11. PASSO 11

    

    Mettete i dolci pasquali nel forno freddo. Mettere un contenitore d'acqua sul fondo del forno. Importante: ulteriormente prepariamo in più fasi. Accendere il forno a 100 gradi, cuocere per 10 minuti. Aumentare la temperatura a 150 gradi, infornare per 15 minuti. Aumentiamo nuovamente la temperatura: a 200 gradi, inforniamo per altri 15 minuti. Durante questo periodo il forno non può essere aperto. Tiriamo fuori il bastoncino e controlliamo la prontezza. Puoi prepararlo se necessario.

12. PASSO 12

    

    A fine cottura spegnete il forno e lasciate le torte all'interno per circa 20 minuti. Quindi sfornate le torte e fatele raffreddare disposte su un fianco, rigirandole periodicamente. Tutto. I dolci pasquali sono pronti.

13. PASSO 13

    

    Decorare la parte superiore con glassa di albume. Ci restano delle proteine, aggiungiamo 200 g di zucchero a velo, un po' di acido citrico e sbattiamo.

Commenti sulla ricetta

arsika

28.12.2023

4.9

Buona ricetta, ma io la faccio in modo leggermente diverso, così

Yusya

28.12.2023

4.9

Ciao, a cosa serve il cognac? Ed è possibile in qualche modo sostituirlo?

Giulia

28.12.2023

4.5

I dolci pasquali si sono rivelati molto gustosi. È vero, per qualche motivo si sono depositati durante la cottura, ma la glassa lo ha nascosto.

SVETULKA

28.12.2023

4.5

Ho preparato i dolci pasquali, erano così soffici. E ha un sapore incredibile. L'ingrediente principale è il latte cotto, diverso dalle altre ricette, che gli conferisce un gusto cremoso. Grazie per la ricetta