Osterkuchen aus alexandrinischem Teig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 16 std

1. SCHRITT 1

   

   Alle notwendigen Zutaten sollten Zimmertemperatur haben

2. SCHRITT 2

   

   Rosinen vorher 10 Minuten einweichen, trocknen

3. SCHRITT 3

   

   Mehl 2 Mal sieben

4. SCHRITT 4

   

   Eier und Eigelb etwas verquirlen, die in Stücke geschnittene Butter dazugeben, Zucker hinzufügen. Brechen Sie die Hefe in kleine Stücke (frische Hefe lässt sich sehr gut mit der Hand zerbröckeln) und geben Sie sie ebenfalls zum Teig. Die gebackene Milch etwas erhitzen und in den Teig gießen. 10-12 Stunden an einen warmen Ort stellen, am besten über Nacht stehen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn der Teig aufgeht, Salz, Rosinen, Vanillezucker und Cognac hinzufügen. Fügen Sie Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein. Der Teig sollte weich und klebrig sein.

6. SCHRITT 6

   

   Sie können einen Mixer mit Schneebesen verwenden, schneller als mit Ihren Händen.

7. SCHRITT 7

   

   Nochmals 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, damit der Teig aufgeht.

8. SCHRITT 8

   

   Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

9. SCHRITT 9

   

   Anschließend kneten und bis zur Hälfte in Formen füllen. Es empfiehlt sich, einen Holzstab in die Mitte zu stecken. Der Teig geht gleichmäßiger auf und man kann leichter überprüfen, ob der Kuchen fertig ist.

10. SCHRITT 10

    

    Überlassen Sie es dem Beweis. Der Teig geht wieder auf. Es dauerte etwas mehr als eine Stunde.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie die Osterkuchen in einen kalten Ofen. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens. Wichtig: Weiter bereiten wir uns in mehreren Schritten vor. Den Ofen auf 100 Grad einschalten und 10 Minuten backen. Temperatur auf 150 Grad erhöhen, 15 Minuten backen. Wir erhöhen die Temperatur erneut: auf 200 Grad, weitere 15 Minuten backen. Während dieser Zeit kann der Backofen nicht geöffnet werden. Wir nehmen den Stick heraus und prüfen die Bereitschaft. Sie können es bei Bedarf vorbereiten.

12. SCHRITT 12

    

    Schalten Sie am Ende des Backvorgangs den Ofen aus und lassen Sie die Kuchen etwa 20 Minuten darin. Nehmen Sie dann die Kuchen heraus, lassen Sie sie auf der Seite liegend abkühlen und drehen Sie sie regelmäßig um. Alle. Osterkuchen sind fertig.

13. SCHRITT 13

    

    Die Oberseite mit Eiweißglasur verzieren. Wir haben noch etwas Eiweiß übrig, fügen 200 g Puderzucker und etwas Zitronensäure hinzu und schlagen.

Kommentare zum Rezept

Arsika

28.12.2023

4.9

Gutes Rezept, aber ich mache es etwas anders, so

Jusja

28.12.2023

4.9

Hallo, wofür wird Cognac verwendet? Und ist es möglich, es irgendwie zu ersetzen?

Julia

28.12.2023

4.5

Die Osterkuchen sind sehr lecker geworden. Aus irgendeinem Grund haben sie sich zwar beim Backen abgesetzt, aber die Glasur hat es verdeckt.

SVETULKA

28.12.2023

4.5

Ich habe Osterkuchen gebacken, sie waren so fluffig. Und es schmeckt fantastisch. Die Hauptzutat ist im Gegensatz zu anderen Rezepten gebackene Milch, die ihm einen cremigen Geschmack verleiht. Danke für das Rezept.