Tortas de Pascua hechas con masa alejandrina

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 16 hora

1. PASO 1

   

   Todos los ingredientes necesarios deben estar a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   Remojar las pasas con 10 minutos de antelación, secar.

3. PASO 3

   

   Tamizar la harina 2 veces

4. PASO 4

   

   Batir un poco los huevos y la yema, añadir la mantequilla cortada en trozos, añadir el azúcar. Rompe la levadura en trozos pequeños (la levadura fresca se desmenuza muy bien con la mano) y agrégala también a la masa. Calentar un poco la leche horneada y verterla en la masa. Colocar en un lugar cálido durante 10-12 horas, es bueno dejarlo toda la noche.

5. PASO 5

   

   Cuando la masa suba, añadir la sal, las pasas, el azúcar de vainilla y el coñac. Agrega la harina y amasa la masa, untándote las manos con aceite vegetal. La masa debe quedar suave y pegajosa.

6. PASO 6

   

   Puedes utilizar una batidora con batidores, más rápido que con las manos.

7. PASO 7

   

   Dejar nuevamente en un lugar cálido durante 1,5 horas para que suba la masa.

8. PASO 8

   

   La masa debe duplicar su tamaño.

9. PASO 9

   

   Luego amasa y coloca en moldes hasta la mitad. Es bueno clavar un palo de madera en el medio. La masa subirá uniformemente y será más fácil comprobar si el bizcocho está listo.

10. PASO 10

    

    Dejar a prueba. La masa volverá a subir. Tardó poco más de una hora.

11. PASO 11

    

    Coloca las tortas de Pascua en un horno frío. Coloca un recipiente con agua en el fondo del horno. Importante: además nos preparamos en varias etapas. Enciende el horno a 100 grados, hornea por 10 minutos. Aumente la temperatura a 150 grados, hornee por 15 minutos. Volvemos a aumentar la temperatura: a 200 grados, horneamos por otros 15 minutos. Durante este tiempo, el horno no se puede abrir. Sacamos el palo y comprobamos que esté listo. Puedes prepararlo si es necesario.

12. PASO 12

    

    Al final de la cocción, apaga el horno y deja las tortas dentro durante unos 20 minutos. Luego saca los bizcochos y déjalos enfriar tumbados de lado, dándoles la vuelta periódicamente. Todo. Los pasteles de Pascua están listos.

13. PASO 13

    

    Decora la parte superior con glaseado de clara de huevo. Nos queda un poco de proteína, añadimos 200 g de azúcar glass, un poco de ácido cítrico y batimos.

Comentarios sobre la receta

arsika

28.12.2023

4.9

Buena receta, pero la hago un poco diferente, así.

Yusya

28.12.2023

4.9

Hola, ¿para qué se utiliza el coñac? ¿Y es posible reemplazarlo de alguna manera?

Julia

28.12.2023

4.5

Las tartas de Pascua quedaron muy ricas. Es cierto que por alguna razón se asentaron durante la cocción, pero el glaseado lo ocultó.

SVETULKA

28.12.2023

4.5

Horneé pasteles de Pascua, estaban muy esponjosos. Y tiene un sabor increíble. El ingrediente principal es la leche horneada, a diferencia de otras recetas, lo que le da un sabor cremoso. Gracias por la receta.