Tortas de Pascua hechas con masa alejandrina

Name: Tortas de Pascua hechas con masa alejandrina
Total time: 16 h
Yield: 20
Ingredients: 625 g Harina de trigo; 250 ml Leche; 250 g Azúcar; 125 g Manteca; 3 Huevos; 1 Yemas de huevo; 38 g Levadura fresca; según tu gusto Sal; 50 g Pasa; 1 Azúcar de vainilla; 1 cucharilla Coñac

Deliciosos pasteles de Pascua elaborados con la famosa masa: cocínelos y disfrútelos. Si hay pastel de Pascua en la mesa de Pascua, significa que Dios vive en la casa. Una característica distintiva de esta masa es que no es necesario amasarla durante mucho tiempo, la masa se hace de manera completamente diferente y la leche no es común, sino horneada. Si nunca has horneado pasteles de Pascua, prueba la masa para pastel de Pascua de Alejandría. No tengas miedo, definitivamente lo lograrás.

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Isabella Brown

Autor de la receta

Tortas de Pascua hechas con masa alejandrina

Calorías

248kcal

Proteínas

5g

Grasas

7g

Carbohidratos

37g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 20

625g

250ml

250g

125g

3

1

38g

según tu gusto

50g

1

1cucharilla

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 16 hora

PASO 1
Todos los ingredientes necesarios deben estar a temperatura ambiente.
PASO 2
Remojar las pasas con 10 minutos de antelación, secar.
PASO 3
Tamizar la harina 2 veces
PASO 4
Batir un poco los huevos y la yema, añadir la mantequilla cortada en trozos, añadir el azúcar. Rompe la levadura en trozos pequeños (la levadura fresca se desmenuza muy bien con la mano) y agrégala también a la masa. Calentar un poco la leche horneada y verterla en la masa. Colocar en un lugar cálido durante 10-12 horas, es bueno dejarlo toda la noche.
PASO 5
Cuando la masa suba, añadir la sal, las pasas, el azúcar de vainilla y el coñac. Agrega la harina y amasa la masa, untándote las manos con aceite vegetal. La masa debe quedar suave y pegajosa.
PASO 6
Puedes utilizar una batidora con batidores, más rápido que con las manos.
PASO 7
Dejar nuevamente en un lugar cálido durante 1,5 horas para que suba la masa.
PASO 8
La masa debe duplicar su tamaño.
PASO 9
Luego amasa y coloca en moldes hasta la mitad. Es bueno clavar un palo de madera en el medio. La masa subirá uniformemente y será más fácil comprobar si el bizcocho está listo.
PASO 10
Dejar a prueba. La masa volverá a subir. Tardó poco más de una hora.
PASO 11
Coloca las tortas de Pascua en un horno frío. Coloca un recipiente con agua en el fondo del horno. Importante: además nos preparamos en varias etapas. Enciende el horno a 100 grados, hornea por 10 minutos. Aumente la temperatura a 150 grados, hornee por 15 minutos. Volvemos a aumentar la temperatura: a 200 grados, horneamos por otros 15 minutos. Durante este tiempo, el horno no se puede abrir. Sacamos el palo y comprobamos que esté listo. Puedes prepararlo si es necesario.
PASO 12
Al final de la cocción, apaga el horno y deja las tortas dentro durante unos 20 minutos. Luego saca los bizcochos y déjalos enfriar tumbados de lado, dándoles la vuelta periódicamente. Todo. Los pasteles de Pascua están listos.
PASO 13
Decora la parte superior con glaseado de clara de huevo. Nos queda un poco de proteína, añadimos 200 g de azúcar glass, un poco de ácido cítrico y batimos.

Comentarios sobre la receta

arsika

28.12.2023

4.9

Buena receta, pero la hago un poco diferente, así.

Yusya

28.12.2023

4.9

Hola, ¿para qué se utiliza el coñac? ¿Y es posible reemplazarlo de alguna manera?

Julia

28.12.2023

4.5

Las tartas de Pascua quedaron muy ricas. Es cierto que por alguna razón se asentaron durante la cocción, pero el glaseado lo ocultó.

SVETULKA

28.12.2023

4.5

Horneé pasteles de Pascua, estaban muy esponjosos. Y tiene un sabor increíble. El ingrediente principal es la leche horneada, a diferencia de otras recetas, lo que le da un sabor cremoso. Gracias por la receta.