알렉산드리아 반죽으로 만든 부활절 케이크

단계별 준비

요리 시간: 16 시간

1. 단계 1

   

   필요한 모든 재료는 실온에 있어야 합니다.

2. 단계 2

   

   건포도는 미리 10분 정도 담가두었다가 말려주세요

3. 단계 3

   

   밀가루는 2번 체쳐주세요

4. 단계 4

   

   계란과 노른자를 약간 치고 조각으로 자른 버터를 넣고 설탕을 넣으십시오. 이스트를 작은 조각으로 나누고(신선한 이스트는 손으로 아주 잘 부서집니다) 반죽에 추가합니다. 구운 우유를 살짝 데워서 반죽에 부어주세요. 따뜻한 곳에 10~12시간 정도 놓아두고 하룻밤 정도 놔두는 것이 좋습니다.

5. 단계 5

   

   반죽이 부풀면 소금, 건포도, 바닐라 설탕, 코냑을 추가합니다. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하여 손에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽은 부드럽고 끈적해야합니다.

6. 단계 6

   

   손으로 사용하는 것보다 더 빠르게 거품기로 믹서를 사용할 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   반죽이 부풀도록 다시 따뜻한 곳에 1.5시간 동안 놓아두세요.

8. 단계 8

   

   반죽의 크기는 두 배로 커야 합니다.

9. 단계 9

   

   그런 다음 반쯤 채워질 때까지 반죽하고 틀에 넣습니다. 가운데에 나무막대를 꽂아두는 것이 좋습니다. 반죽이 고르게 올라가고 케이크의 준비 상태를 확인하는 것이 더 쉬울 것입니다.

10. 단계 10

    

    증거를 남겨주세요. 반죽이 다시 부풀어 오릅니다. 1시간 조금 넘게 걸렸습니다.

11. 단계 11

    

    부활절 케이크를 차가운 오븐에 넣으세요. 오븐 바닥에 물이 담긴 용기를 놓습니다. 중요: 추가로 여러 단계를 거쳐 준비합니다. 오븐을 100도에서 켜고 10분간 굽습니다. 온도를 150도까지 올리고 15분간 굽습니다. 온도를 다시 높입니다. 200도까지 15분 더 굽습니다. 이 시간 동안에는 오븐을 열 수 없습니다. 막대기를 꺼내 준비 상태를 확인합니다. 필요하다면 준비하시면 됩니다.

12. 단계 12

    

    베이킹이 끝나면 오븐을 끄고 케이크를 약 20분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 케이크를 꺼내 옆으로 눕혀 식힌 다음 주기적으로 뒤집어 놓습니다. 모두. 부활절 케이크가 준비되었습니다.

13. 단계 13

    

    달걀 흰자 글레이즈로 상단을 장식하세요. 단백질이 조금 남아 있고 가루 설탕 200g, 약간의 구연산을 넣고 치십시오.

레시피에 대한 의견

아르시카

28.12.2023

4.9

좋은 레시피인데 조금 다르게 만들어 보겠습니다.

유샤

28.12.2023

4.9

안녕하세요, 꼬냑은 어떤 용도로 사용되나요? 그리고 어떻게 든 교체가 가능합니까?

줄리아

28.12.2023

4.5

부활절 케이크는 매우 맛있었습니다. 사실, 어떤 이유로 그들은 굽는 동안 자리를 잡았지만 유약이 그것을 숨겼습니다.

스베툴카

28.12.2023

4.5

부활절 케이크를 구웠는데 너무 푹신했어요. 그리고 맛이 정말 놀랍습니다. 주성분은 구운 우유로, 다른 레시피와는 다르게 크리미한 맛이 난다. 레시피 주셔서 감사합니다.