Смажені у фритюрі іспанські чуррос

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати іспанські чуррос у фритюрі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть пшеничне вищого гатунку, вершкове масло жирністю не менше 73%, воду фільтровану або бутильовану. Смак випічки багато в чому буде залежати від якості використовуваних продуктів.

2. КРОК 2

   

   У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, масло і цукрову пудру. Пудру можна замінити звичайним цукром або підсолоджувачем, який не піддається термічній обробці. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть вміст до кипіння, постійно помішуючи. Вершкове масло має повністю розчинитися.

3. КРОК 3

   

   Просійте борошно в миску відповідного розміру, щоб збагатити її киснем. Завдяки цьому вироби будуть більш пухкими і повітряними. Борошно відрізняється за своїми властивостями, тому про всяк випадок просійте її трохи більше, ніж зазначено. Можливо, потрібно буде змінити кількість. Ви будете орієнтуватися на бажану досить густу консистенцію.

4. КРОК 4

   

   У центрі просіяного борошна зробити поглиблення. Влити туди киплячу масляну суміш. Все ретельно і швидко перемішайте ложкою або силіконовою лопаткою. Важливо, щоб борошно повністю змішалося з маслом і не було борошняних грудочок. Продовжуйте помішувати, поки тісто не почне сходитися. При необхідності додайте трохи борошна. Тісто має бути гладким і м’яким.

5. КРОК 5

   

   В окремій ємності з’єднайте яйця з темним ромом. Я взяла одне велике яйце і один жовток. Замість рому можна використовувати ароматний коньяк. Перемішайте суміш віночком. Вилийте його в тісто і перемішайте все до повної однорідності.

6. КРОК 6

   

   Помістіть тісто в кондитерський мішок (або шприц). Візьміть насадку зірочку або звичайну круглу. Якщо у вас немає кондитерського мішка, використовуйте міцний поліетиленовий пакет для їжі. Наповніть його тістом. Обріжте невеликий кут.

7. КРОК 7

   

   У глибоку каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло з високою температурою копчення. Не додавайте до країв посуду (2-3 см), інакше гарячі бризки розлетяться на всі боки. Розігріти олію на середньому вогні. Як дізнатися, чи достатньо гаряча фритюрниця? Помістіть дерев’яну лопатку в гарячу олію. Якщо навколо збираються бульбашки, це готово. Видавіть тісто на смужки або форму підкови в розігріту олію. Смажити до золотистої скоринки.

8. КРОК 8

   

   Готовий десерт вийміть шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайве масло. Коли частування охолоне, рясно посипте його цукровою пудрою через дрібне ситечко. Замість цукрової пудри можна змішати в тарілці цукор (приблизно 50 г) і мелену корицю (1-2 чайні ложки). Готові чуррос ще гарячими обваляти в цій суміші, викласти на блюдо і дати час повністю охолонути. Допоможи собі!

Коментарі до рецепту

Стефанія

19.12.2023

4.9

Цікавий рецепт, обов'язково спробую. Дякую тобі. Це іспанське печиво нагадало мені наш хмиз.

Модератор Ксенія

19.12.2023

4.8

Мене привернула назва рецепту - іспанські чуррос у фритюрі. Дуже хотілося його приготувати. Тісто замішується легко і досить швидко. Замість рому додав коньяк. У мене немає спеціального кондитерського мішка, тому я вирішив використати звичайний поліетиленовий пакет для розміщення чурро у фритюрниці. Зробила дві речі, вийшло якось неакуратно, та й в принципі не дуже зручно з сумкою. Тому надалі просто кладу чайну ложку тіста в масло. Вийшло просто неймовірно смачно. Чурро дуже хрусткі зовні та дуже ніжні всередині. Чимось вони нагадують профітролі. У моїй родині всім сподобався цей десерт. Дуже дякую за рецепт!

Анастасія Полятинська

19.12.2023

4.8

Чуррос - чудові смажені пончики з заварного тіста

Аліна Вікторівна

19.12.2023

5

Чуррос по-іспанськи виглядає чудово! До речі, вони нагадують звичайне печене печиво. Якби не фото етапів, я б подумав, що воно якимось чарівним чином спечено в такому вигляді.

Юлія

19.12.2023

4.8

Іріша, я вчора робила іспанські чуррос за твоїм рецептом, вони просто смакота!!! І швидко, і дуже смачно! Дуже дякую за цей рецепт!

Новий кухар

19.12.2023

5

покласти більше борошна, інакше вийшло б дуже рідке