Чуррос испанский во фритюре

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать чуррос испанский во фритюре? Подготовьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку берите высшего сорта, сливочное масло не менее 73% жирности, воду фильтрованную или бутилированную. От качества используемых продуктов во многом будет будет зависеть вкус выпечки.

2. ШАГ 2

   

   В сотейник влейте воду, добавьте соль, сливочное масло и сахарную пудру. Пудру можно заменить обычным сахаром или сахарозаменителем, который не боится термической обработки. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите его содержимое до кипения, постоянно помешивая. Сливочное масло должно полностью раствориться.

3. ШАГ 3

   

   В миску подходящего размера просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом. Благодаря этому изделия будут более пышными и воздушными. Мука отличается по своим свойствам, потому на всякий случай просейте ее немного больше, чем указано. Возможно количество потребуется изменить. Будете ориентироваться на желаемую довольно густую консистенцию.

4. ШАГ 4

   

   По центру просеянной муки сделайте лунку. Вылейте туда кипящую масляную смесь. Тщательно и быстро перемешайте все ложкой или силиконовой лопаткой. Важно, чтобы мука полностью смешалась с маслом и не было мучных комочков. Продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет собираться в комок. Если нужно, добавьте немного муки. Тесто должно получиться гладким и мягким.

5. ШАГ 5

   

   В отдельной емкости соедините яйца с темным ромом. Я взяла одно крупное яйцо и один желток. Вместо рома можно использовать ароматный коньяк. Размешайте смесь венчиком. Вылейте ее в тесто и перемешайте все до полной однородности.

6. ШАГ 6

   

   Выложите тесто в кондитерский мешок (или шприц). Возьмите насадку звездочка или обычную круглую. Если кондитерского мешка нет, используйте плотный полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов. Наполните его тестом. Обрежьте маленький уголок.

7. ШАГ 7

   

   В глубокую кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло с высокой температурой дымления. До краев посуды (на 2-3 см) не доливайте, иначе горячие брызги будут разлетаться во все стороны. Разогрейте масло на среднем огне. Как узнать, что фритюр разогрет достаточно? Опустите деревянную лопатку в горячее масло. Если вокруг собрались пузырьки, значит готово. Выдавите в горячее масло тесто в виде полосочек или в форме подковы. Жарьте до золотистого цвета.

8. ШАГ 8

   

   Готовый десерт достаньте шумовкой и переложите на бумажные полотенца, чтобы в них впиталось лишнее масло. Когда лакомство остынет, щедро посыпьте его сахарной пудрой через мелкое ситечко. Вместо сахарной пудры можно смешать в тарелочке сахар (около 50 г) и молотую корицу (1-2 чайн. л.). Готовые чурросы еще горячими обваляйте в этой смеси, выложите на блюдо и дайте время для полного остывания. Угощайтесь!

Комментарии к рецепту

stefania

19.12.2023

4.9

Интересный рецепт, надо пробовать. Спасибо. Мне это испанское печенье напомнило наш хворост.

Модератор Ксения

19.12.2023

4.8

Меня привлекло название рецепта – чуррос испанский во фритюре. Очень захотелось приготовить.Тесто замешивается несложно и достаточно быстро. Вместо рома добавила коньяк. Специального кондитерского мешка у меня нет, поэтому решила воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетом для отсадки чуррос во фритюр. Я сделала две штучки, и получилось как-то неаккуратно, да и в принципе с пакетом не очень удобно. Поэтому в дальнейшем просто вкладывала тесто в масло чайной ложкой.Получилось просто нереально вкусно. Чуррос действительно хрустящие снаружи и очень нежные внутри. Чем-то они напоминают профитроли. Понравился такой десерт всем членам моей семьи.Спасибо большое за рецепт!

Анастасия Полятинская

19.12.2023

4.8

Чуррос — это замечательные жареные пончики из заварного теста, весь мир готовит такое тесто в духовке, но если пожарить во фритюре, то можно получить такую испано-португальскую прелесть! Они выглядят красиво, а если обмокать готовые изделия в смеси из сахара и корицы, а после окунуть в растопленный шоколад и запить чашкой горячего кофе, то можно получить магию вне Хогвартса. Хрустящие снаружи и очень нежные внутри, дети сметают их сразу. Впервые я увидела чурросы в передаче о путешествиях и подумала, что наверное этот десерт сложно готовить и тогда даже не представляла, что когда-нибудь буду жарить их на своей кухне.

Алина Викторовна

19.12.2023

5

Чудесно смотрятся чуррос по-испански! Выглядят кстати как обычное запеченное печенье. Если бы не фотки этапов, я бы подумала, что это каким-то волшебным образом запекалось в такой вот форме.

Юлия

19.12.2023

4.8

Ириша, вчера приготовила испанские чуррос по вашему рецепту, это просто восхитительно!!! И быстро, и очень вкусно! Спасибо Вам большое за этот рецептик!

Новый кулинар

19.12.2023

5

муки положили больше, иначе очень жидкое получалось