Котлети в підливі як по-їдальні

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати котлети в підливі по-буфетному? Підготуйте інгредієнти для котлет. У мене змішаний фарш, яловичина і свинина. Взагалі підійде фарш з будь-якого м'яса. Замість молока можна використовувати воду.

2. КРОК 2

   

   Очистіть і подрібніть цибулю. Для котлет я віддаю перевагу дрібно нарізати - пропустити через м'ясорубку, пробити блендером, натерти. Але можна просто подрібнити цибулю ножем.

3. КРОК 3

   

   Булку розламати і залити молоком. Якщо скоринки дуже жорсткі, їх краще зрізати. Через кілька хвилин шматочки розчавити руками і перевернути, щоб хліб рівномірно зволожився. Коли буханка стане м’якою, зцідіть з неї молоко.

4. КРОК 4

   

   Викласти в миску фарш, подрібнену цибулю, віджату булочку, сіль і перець. Фарш ретельно вимісити руками.

5. КРОК 5

   

   Фарш повинен стати абсолютно однорідним і тягучим по консистенції. Можна додатково збити, тоді котлети не розваляться при смаженні. Або додати яйце, хоча в їдальнях цього не робили.

6. КРОК 6

   

   Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте в неї рослинне масло. Вологими руками сформувати котлетки і обваляти їх у панірувальних сухарях. У сковороду викласти запаніровані котлети. Якщо ви не впевнені у своїй спритності, то спочатку зліпіть всі котлети і тільки потім викладайте їх на сковорідку.

7. КРОК 7

   

   Обсмажте котлети з двох сторін на сильному вогні до утворення скоринки.

8. КРОК 8

   

   Потім зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште на десять хвилин, щоб котлети повністю просмажилися.

9. КРОК 9

   

   Поки котлети смажаться, приготуйте підливу. Як приготувати підливу? Готуйте їжу. Замість томатної пасти я використовувала протерті помідори. Краще беріть пасту, помідори трохи кислуваті. Кількість вершкового масла можна зменшити до 50 грам.

10. КРОК 10

    

    У розігріту сковороду покладіть вершкове масло і розтопіть його на повільному вогні.

11. КРОК 11

    

    У масло всипте борошно.

12. КРОК 12

    

    Швидко працюючи віночком, розчиніть його в олії.

13. КРОК 13

    

    Додайте томатну пасту. Мої помідори були заморожені, тому вони виглядають так.

14. КРОК 14

    

    Перемішайте пасту до однорідності. Соус помітно загусне.

15. КРОК 15

    

    Далі, постійно помішуючи, вливаємо в соус склянку води - підлива досягне потрібної консистенції. Посолити і поперчити за смаком, залишити кипіти на пару хвилин.

16. КРОК 16

    

    Додати в соус сметану, перемішати, довести до кипіння і вимкнути. Перед подачею полити котлети підливою. Смачного!

Коментарі до рецепту

Оленка

11.12.2023

4.6

Прочитала рецепт і захотілося їсти. Як варіант запропоную інший рецепт - котлети в томатному соусі.

Корасон

11.12.2023

4.5

Вирішила приготувати дитині на вечерю котлети в підливі як в їдальні з картопляним пюре (фото вразило). Я сама робила фарш з курячого філе з додаванням цибулі і булочок на молоці. Зі спецій додала сіль, а замість перцю додала мелений коріандр. Фарш вийшов відмінний, однорідний і щільний. Зробила котлетки і обкачала в сухарях, обсмажила до золотистої скоринки на сильному вогні, як рекомендував автор. Потім за порадою автора зберіг під кришкою. Потім окремо приготувала підливу. За порадою автора я використовувала трохи менше масла. Перець не додавала, але для дитини все одно готувала) Соус з томатною пастою і борошном вийшов смачний, густий за рахунок борошна і дуже ароматний. Полила котлети соусом і чарівна страва готова. За цим рецептом вийшли неймовірно смачні, ароматні і соковиті котлети в підливі. Це справді як у кафетерії! Відмінний результат порадував і мене, і дитину! Дуже дякую автору за такий смачний рецепт! Дуже гідно! Раджу всім спробувати!

СИНЬООКИЙ

11.12.2023

4.7

Катя, привіт! Котлети гарні, як в їдальні, я правда віддаю перевагу їх трохи протушкувати в кінці, але тут смачна підлива! Майже всі помідори у нас кислі, я балансую смак, додаючи трохи цукру, і це завжди допомагає, навіть переваривши в борщ. Ви молодці, відео рецепти стають все краще, ви майже вирішили проблему з освітленням, кухня і посуд ідеально чисті, дуже приємно дивитися. А особливо спостерігати, як ти ростеш... Я дуже рада за тебе! Більше креативності у презентації та творчих успіхів!!