Котлеты в подливе как в столовой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать котлеты в подливе как в столовой? Подготовьте продукты для котлет. Фарш у меня смешанный, говядина-свинина. А вообще подойдет фарш из любого мяса. Вместо молока можете взять воду.

2. ШАГ 2

   

   Лук очистите и измельчите. Для котлет я предпочитаю измельчать мелко — пропустить через мясорубку, пробить блендером, натереть на терке. Но можно и просто нарезать лук ножом.

3. ШАГ 3

   

   Булочку поломайте и залейте молоком. Если корки совсем жесткие, то лучше их срежьте. Через несколько минут помните кусочки руками и переверните их, чтобы хлеб равномерно смочился. Когда булка размокнет, отожмите ее от молока.

4. ШАГ 4

   

   Положите в миску фарш, измельченный лук, отжатую от жидкости булочку, соль и перец. Хорошенько вымесите фарш руками.

5. ШАГ 5

   

   Фарш должен стать абсолютно однородным и вязким по консистенции. Можно дополнительно отбить его, тогда котлеты при жарке не развалятся. Или добавить яйцо, хотя в столовых так не делали.

6. ШАГ 6

   

   Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте на нее растительное масло. Мокрыми руками сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Выложите на сковороду запанированные котлеты. Если вы не уверены в своей ловкости, то сначала слепите все котлеты и только потом кладите их на сковороду.

7. ШАГ 7

   

   Обжарьте котлеты с обеих сторон на сильном огне до образования корочки.

8. ШАГ 8

   

   Затем огонь уменьшите, накройте сковороду крышкой и оставьте так минут на десять, чтобы котлеты прожарились до конца.

9. ШАГ 9

   

   Пока котлеты жарятся, займитесь подливой. Как сделать подливу? Подготовьте продукты. Вместо томатной пасты я взяла протертые томаты. Вы лучше берите пасту, томаты чуть кисловаты. Количество сливочного масла можно уменьшить до 50 грамм.

10. ШАГ 10

    

    На разогретую сковороду положите сливочное масло и растопите его на маленьком огне.

11. ШАГ 11

    

    Высыпьте в масло муку.

12. ШАГ 12

    

    Быстро работая венчиком, растворите ее в масле.

13. ШАГ 13

    

    Положите томатную пасту. Мои помидоры были заморожены, поэтому они так выглядят.

14. ШАГ 14

    

    Размешайте пасту до однородности. Соус заметно загустеет.

15. ШАГ 15

    

    Далее при постоянном помешивании влейте в соус стакан воды — подлива станет нужной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу, оставьте на пару минут побулькать.

16. ШАГ 16

    

    Добавьте в подливу сметану, перемешайте, доведите до кипения и выключите. Перед подачей полейте подливой котлеты. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Аленка

11.12.2023

4.6

Прочитала рецепт и есть захотелось Как вариант, предложу еще такой рецепт - котлеты в томатном соусе.

Corason

11.12.2023

4.5

Решила сделать котлеты в подливе как в столовой для ребёнка на ужин с картофельным пюре на гарнир (впечатлило фото) Фарш сделала самостоятельно из куриного филе с добавлением лука и булочки в молоке. Из специй положила соль, а вместо перца добавила молотый кориандр. Фарш вышел отличный, однородный и плотный. Слепила котлетки и обваляла в панировочных сухарях, обжарила до румяности на сильном огне по рекомендации автора. После потомила под крышкой по совету автора. Затем отдельно сделала подливку. Сливочного масла взяла чуть меньше по совету автора. Перец не добавляла, все таки для ребёнка готовила) Соус с томатной пастой и мукой получился восхитительный, густой за счёт муки и очень ароматный. Котлетки полила соусом и волшебное блюдо готово. Невероятно вкусные, ароматные и сочные котлеты в подливе получились по этому рецепту. Действительно, как в столовой! Отменный результат порадовал и меня, и ребёнка! Спасибо огромное автору за столь вкусный рецепт! Очень достойно! Советую всем попробовать!

СИНЕГЛАЗАЯ

11.12.2023

4.7

Катя, привет ! Хороши котлетки как в столовой, я правда предпочитаю в конце их немного потушить, но тут есть вкусная подлива ! У нас практически все помидоры кислые, я балансирую вкус добавляя чуточку сахара, причём всегда, даже пережаривая в борщ - хорошо помогает. Ты такая молодец, видеорецепты становятся всё лучше, почти решила проблему с освещением, кухня и посуда в идеальной чистоте, очень приятно смотреть. И особенно наблюдать, как ты растёшь.. я очень за тебя рада ! Побольше креатива в подаче и творческих успехов !!