Escalopes en sauce comme à la cantine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des côtelettes en sauce comme à la cafétéria ? Préparez les ingrédients pour les côtelettes. J'ai mélangé de la viande hachée, du bœuf et du porc. En général, la viande hachée de n'importe quelle viande convient. Vous pouvez utiliser de l'eau à la place du lait.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez et hachez l'oignon. Pour les côtelettes, je préfère les hacher finement - passer au hachoir à viande, passer au mixeur, râper. Mais vous pouvez simplement hacher l'oignon avec un couteau.

3. ÉTAPE 3

   

   Cassez le pain et remplissez-le de lait. Si les croûtes sont très dures, il vaut mieux les couper. Au bout de quelques minutes, écrasez les morceaux avec vos mains et retournez-les pour que le pain soit uniformément humidifié. Lorsque le pain est tendre, extrayez-en le lait.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez la viande hachée, l'oignon haché, le pain pressé, le sel et le poivre dans un bol. Pétrissez soigneusement la viande hachée avec vos mains.

5. ÉTAPE 5

   

   La viande hachée doit devenir absolument homogène et de consistance visqueuse. Vous pouvez également le battre, afin que les côtelettes ne se désagrègent pas lors de la friture. Ou ajoutez un œuf, même si cela ne se faisait pas dans les cantines.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez-y de l'huile végétale. Avec les mains mouillées, formez des galettes et roulez-les dans la chapelure. Placer les escalopes panées dans la poêle. Si vous n'avez pas confiance en votre dextérité, façonnez d'abord toutes les escalopes et mettez-les ensuite seulement dans la poêle.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites frire les escalopes des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

8. ÉTAPE 8

   

   Réduisez ensuite le feu, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez reposer dix minutes pour que les escalopes soient complètement frites.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que les côtelettes sont frites, préparez la sauce. Comment faire de la sauce ? Préparez votre nourriture. Au lieu de la pâte de tomates, j'ai utilisé des tomates en purée. Tu ferais mieux de prendre les pâtes, les tomates sont un peu acides. La quantité de beurre peut être réduite à 50 grammes.

10. ÉTAPE 10

    

    Mettez le beurre dans une poêle bien chaude et faites-le fondre à feu doux.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez la farine dans le beurre.

12. ÉTAPE 12

    

    En travaillant rapidement avec un fouet, dissolvez-le dans l'huile.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajouter la pâte de tomate. Mes tomates étaient congelées, c'est pour ça qu'elles ressemblent à ça.

14. ÉTAPE 14

    

    Remuer la pâte jusqu'à consistance lisse. La sauce va sensiblement épaissir.

15. ÉTAPE 15

    

    Ensuite, tout en remuant constamment, versez un verre d'eau dans la sauce - la sauce atteindra la consistance désirée. Salez et poivrez selon votre goût, laissez bouillonner quelques minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajoutez la crème sure à la sauce, remuez, portez à ébullition et éteignez. Avant de servir, versez la sauce sur les escalopes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alenka

11.12.2023

4.6

J'ai lu la recette et j'ai eu envie de manger. En option, je proposerai une autre recette - des escalopes à la sauce tomate.

Corason

11.12.2023

4.5

J'ai décidé de faire des escalopes en sauce comme à la cantine pour l'enfant pour le dîner avec de la purée de pommes de terre à part (impressionné par la photo). J'ai préparé moi-même la viande hachée à partir de filet de poulet avec l'ajout d'oignons et de petits pains au lait. Aux épices, j'ai ajouté du sel et au lieu du poivre, j'ai ajouté de la coriandre moulue. La viande hachée s'est révélée excellente, homogène et dense. J'ai fait des escalopes et je les ai roulées dans la chapelure, je les ai frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu vif comme recommandé par l'auteur. Ensuite je l’ai gardé sous le couvercle selon les conseils de l’auteur. Ensuite, j'ai fait la sauce séparément. J’ai utilisé un peu moins de beurre selon les conseils de l’auteur. Je n'ai pas ajouté de poivre, mais je la préparais quand même pour l'enfant) La sauce à la pâte de tomate et à la farine s'est avérée délicieuse, épaisse à cause de la farine et très aromatique. J'ai versé la sauce sur les côtelettes et le plat magique est prêt. Des côtelettes en sauce incroyablement savoureuses, aromatiques et juteuses ont été obtenues selon cette recette. C'est vraiment comme être dans une cafétéria ! L'excellent résultat m'a plu, ainsi qu'à l'enfant ! Merci beaucoup à l'auteur pour cette délicieuse recette! Très digne ! Je conseille à tout le monde de l'essayer !

AUX YEUX BLEUS

11.12.2023

4.7

Katia, bonjour ! Les côtelettes sont bonnes comme à la cafétéria, je préfère vraiment les laisser mijoter un peu à la fin, mais il y a une délicieuse sauce ici ! Presque toutes nos tomates sont acides, j'équilibre le goût en ajoutant un peu de sucre, et cela aide toujours, même en les faisant trop cuire dans du bortsch. Tu es tellement génial, les recettes vidéo s'améliorent, tu as presque résolu le problème d'éclairage, la cuisine et la vaisselle sont parfaitement propres, c'est très agréable à regarder. Et surtout te voir grandir... Je suis très heureuse pour toi ! Plus de créativité dans la présentation et de réussite créative !!