Koteletts in Soße wie in einer Kantine

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Schnitzel in Soße wie in einer Kantine? Bereiten Sie die Zutaten für die Schnitzel vor. Ich habe Hackfleisch, Rind- und Schweinefleisch gemischt. Generell eignet sich Hackfleisch aus allen Fleischsorten. Anstelle von Milch können Sie auch Wasser verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel schälen und hacken. Bei Koteletts schneide ich lieber fein – durch einen Fleischwolf geben, mit einem Mixer durchschlagen, reiben. Sie können die Zwiebel aber auch einfach mit einem Messer hacken.

3. SCHRITT 3

   

   Brechen Sie das Brötchen auf und füllen Sie es mit Milch. Wenn die Kruste sehr hart ist, ist es besser, sie abzuschneiden. Nach ein paar Minuten die Stücke mit den Händen zerdrücken und wenden, damit das Brot gleichmäßig befeuchtet wird. Wenn der Laib weich ist, die Milch auspressen.

4. SCHRITT 4

   

   Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, ausgedrücktes Brötchen, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Das Hackfleisch mit den Händen gründlich durchkneten.

5. SCHRITT 5

   

   Das Hackfleisch sollte eine absolut homogene und zähflüssige Konsistenz haben. Sie können es zusätzlich schlagen, dann fallen die Schnitzel beim Braten nicht auseinander. Oder fügen Sie ein Ei hinzu, obwohl das in Kantinen nicht der Fall war.

6. SCHRITT 6

   

   Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Mit nassen Händen Fladen formen und in Semmelbröseln wälzen. Die panierten Schnitzel in die Pfanne legen. Wenn Sie sich Ihrer Geschicklichkeit nicht sicher sind, formen Sie zunächst alle Koteletts und legen Sie sie erst dann in die Pfanne.

7. SCHRITT 7

   

   Die Schnitzel bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sich eine Kruste bildet.

8. SCHRITT 8

   

   Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten ruhen lassen, damit die Koteletts vollständig gebraten sind.

9. SCHRITT 9

   

   Während die Koteletts braten, bereiten Sie die Soße zu. Wie macht man Soße? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Anstelle von Tomatenmark habe ich pürierte Tomaten verwendet. Nimm lieber die Nudeln, die Tomaten sind etwas sauer. Die Buttermenge kann auf 50 Gramm reduziert werden.

10. SCHRITT 10

    

    Butter in eine erhitzte Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen.

11. SCHRITT 11

    

    Mehl in Butter gießen.

12. SCHRITT 12

    

    Mit einem Schneebesen zügig im Öl auflösen.

13. SCHRITT 13

    

    Tomatenmark hinzufügen. Meine Tomaten waren gefroren, deshalb sehen sie so aus.

14. SCHRITT 14

    

    Rühren Sie die Paste glatt. Die Soße wird merklich dicker.

15. SCHRITT 15

    

    Anschließend unter ständigem Rühren ein Glas Wasser in die Soße gießen – die Soße erreicht die gewünschte Konsistenz. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten sprudeln lassen.

16. SCHRITT 16

    

    Sauerrahm in die Soße geben, umrühren, aufkochen und abstellen. Vor dem Servieren die Soße über die Schnitzel gießen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Alenka

11.12.2023

4.6

Ich habe das Rezept gelesen und wollte essen. Als Option biete ich ein weiteres Rezept an – Schnitzel in Tomatensauce.

Corason

11.12.2023

4.5

Ich beschloss, für das Kind zum Abendessen Schnitzel in Soße wie in der Kantine zu machen, mit Kartoffelpüree als Beilage (beeindruckt vom Foto). Das Hackfleisch habe ich selbst aus Hähnchenfilet mit Zwiebeln und Brötchen in Milch gemacht. Von den Gewürzen habe ich Salz hinzugefügt und statt Pfeffer habe ich gemahlenen Koriander hinzugefügt. Das Hackfleisch war hervorragend, homogen und dicht. Ich habe Schnitzel gemacht, diese in Semmelbröseln gewälzt und nach Empfehlung des Autors bei starker Hitze goldbraun gebraten. Danach habe ich es gemäß den Ratschlägen des Autors unter dem Deckel aufbewahrt. Dann habe ich die Soße separat gemacht. Ich habe gemäß dem Rat des Autors etwas weniger Butter verwendet. Ich habe keinen Pfeffer hinzugefügt, aber ich habe ihn trotzdem für das Kind zubereitet) Die Soße mit Tomatenmark und Mehl ist lecker geworden, durch das Mehl dickflüssig und sehr aromatisch. Ich habe die Soße über die Koteletts gegossen und fertig ist das zauberhafte Gericht. Nach diesem Rezept entstanden unglaublich leckere, aromatische und saftige Koteletts in Soße. Es ist wirklich wie in einer Cafeteria! Das hervorragende Ergebnis hat mir und dem Kind gleichermaßen Freude bereitet! Vielen Dank an den Autor für dieses köstliche Rezept! Sehr würdig! Ich rate jedem, es auszuprobieren!

BLAUAUGIG

11.12.2023

4.7

Katja, hallo! Die Koteletts sind gut wie in der Kantine, ich lasse sie am Ende wirklich lieber etwas köcheln, aber hier gibt es eine leckere Soße! Fast alle unsere Tomaten sind sauer, ich gleichen den Geschmack aus, indem ich etwas Zucker hinzufüge, und es hilft immer, sogar wenn man sie zu Borschtsch zu lange kocht. Du bist so großartig, die Videorezepte werden immer besser, du hast das Beleuchtungsproblem fast gelöst, die Küche und das Geschirr sind perfekt sauber, es ist sehr schön anzusehen. Und vor allem, wenn ich dir beim Wachsen zusehe... Ich freue mich sehr für dich! Mehr Kreativität in der Präsentation und kreativer Erfolg!!