Заварні еклери

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати заварні еклери? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Борошно заздалегідь просіяти через сито. Молоко для вершків може бути будь-якої жирності. Але вибирайте вершкове масло 82%. Воно повинно бути свіжим і смачним.

2. КРОК 2

   

   Щоб приготувати тісто для еклерів, з’єднайте воду і масло. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть пару хвилин, поки масло повністю не розтане і не змішається з водою.

3. КРОК 3

   

   У киплячу масу всипати борошно і швидко все перемішати. Борошно почне заварюватися і злипатися.

4. КРОК 4

   

   Вимісити заварну грудку тіста на вогні протягом хвилини. Потім знімаємо каструлю з вогню і залишаємо остигати до теплого стану. Перемішуйте, щоб тісто швидше охололо.

5. КРОК 5

   

   У цей час можна приступати до приготування крему. Змішайте молоко і цукор і доведіть до кипіння, помішуючи, поки цукор не розчиниться.

6. КРОК 6

   

   В окремій мисці змішати яйця з борошном і ваніллю. Влити трохи молока із загальної кількості.

7. КРОК 7

   

   Все перемішуємо міксером, щоб не залишилося борошняних грудочок. Помішуючи, влийте в яєчну суміш гаряче молоко.

8. КРОК 8

   

   Потім знову переливаємо все в каструлю і повертаємо на вогонь. При постійному помішуванні довести вершки до кипіння. При цьому він стане густішим.

9. КРОК 9

   

   У гарячі вершки додати масло. Він почне танути. Розмішайте масло в кремі.

10. КРОК 10

    

    Для змішування можна використовувати міксер. Готовий крем густий і однорідний. Накриваємо кришкою і залишаємо остигати.

11. КРОК 11

    

    Тісто для еклерів охололо до теплого стану. По одному додайте яйця і ретельно вмішайте їх у тісто. Якщо яйця маленькі, то може знадобитися ще 1-2 штуки. Перевірити консистенцію тіста.

12. КРОК 12

    

    Тісто для еклерів виходить густим кремом. Трохи стікає з ложечки, але не розтікається по поверхні.

13. КРОК 13

    

    За допомогою зубчастої насадки викладіть тісто на деко, застелене пергаментом або тефлоновим килимком. Випікайте еклери в духовці, розігрітій до 180 градусів, 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся на свою піч. Не відкривайте дверцята під час випікання, інакше еклери впадуть.

14. КРОК 14

    

    Еклери збільшилися в розмірах і стали золотистими. Вийміть їх з духовки і остудіть.

15. КРОК 15

    

    Збоку зробити надріз і наповнити еклери приготовленим кремом.

16. КРОК 16

    

    Заварні еклери готові! У мене вийшов рівно 31 еклер з начинкою. І не залишилося ні краплі зайвого крему. Готові еклери можна посипати цукровою пудрою або прикрасити розтопленим шоколадом. Приємного частування!

Коментарі до рецепту

Елено4ка

02.12.2023

5

Давно не робила заварне тісто, тому вирішила спекти заварні еклери. Наварила половину норми. Рецепт чудовий. Пропорції тіста і крему чіткі - дуже зручно, нічого зайвого не залишається. Дякую, Юлія М.!

осічка

02.12.2023

4.6

Я дуже люблю еклери. Дякую за рецепт.

Таріторі

02.12.2023

4.8

Я також готую заварні еклери за цим рецептом, завжди все виходить чудово, при роботі з еклерами головне НІКОЛИ не відкривати духовку, навіть даю їм охолонути в духовці, щоб не впали. Знаю ще один секрет, якщо Якщо вам не вистачило начинки, але залишилися еклери, вони чудово зберігаються в морозильній камері, тому покладіть їх в пакет і відкладіть до слушного випадку, можливо навіть якщо раптово прийдуть гості , можна використовувати їх замість тарталеток

кракозяблина

02.12.2023

4.8

Сьогодні я приготувала заварні еклери за цим рецептом. Дуже дякую. Все вийшло чудово.