Eklery kremowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić eklery kremowe? Przygotuj do tego niezbędne składniki. Wcześniej przesiej mąkę przez sito. Mleko na śmietanę może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Ale wybierz masło 82%. Powinno być świeże i smaczne.

2. KROK 2

   

   Aby przygotować ciasto na eklery, połącz wodę i masło. Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut, aż masło całkowicie się rozpuści i wymiesza z wodą.

3. KROK 3

   

   Do wrzącej masy wsypać mąkę i szybko wszystko wymieszać. Mąka zacznie się parzyć i zbijać.

4. KROK 4

   

   Zagniataj ciasto budyniowe nad ogniem przez minutę. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepła. Mieszaj, aby ciasto szybciej ostygło.

5. KROK 5

   

   W tym momencie możesz zacząć przygotowywać krem. Połączyć mleko z cukrem i doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści.

6. KROK 6

   

   W osobnej misce wymieszaj jajka z mąką i wanilią. Z całkowitej ilości dolać trochę mleka.

7. KROK 7

   

   Całość wymieszaj mikserem tak, aby nie pozostały grudki mąki. Mieszając, do masy jajecznej wlewaj gorące mleko.

8. KROK 8

   

   Następnie wlej wszystko z powrotem na patelnię i ponownie postaw na ogień. Śmietankę doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Jednocześnie stanie się grubszy.

9. KROK 9

   

   Do gorącej śmietany dodać masło. Zacznie się topić. Wmieszaj masło do śmietanki.

10. KROK 10

    

    Do mieszania możesz użyć miksera. Gotowy krem ​​jest gęsty i jednorodny. Przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia.

11. KROK 11

    

    Ciasto eklerowe ostygło do ciepłego stanu. Dodajemy po jednym jajku i dokładnie mieszamy z ciastem. Jeśli jajka są małe, możesz potrzebować 1-2 więcej. Sprawdź konsystencję ciasta.

12. KROK 12

    

    Ciasto na eklery okazuje się gęstą śmietaną. Trochę kapie z łyżki, ale nie rozprowadza się po powierzchni.

13. KROK 13

    

    Za pomocą końcówki ząbkowanej wyciskaj ciasto na blachę wyłożoną pergaminem lub matą teflonową. Eklery pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut. Kieruj się swoim piekarnikiem. Nie otwieraj drzwi podczas pieczenia, w przeciwnym razie eklery spadną.

14. KROK 14

    

    Eklery powiększyły się i nabrały złotego koloru. Wyjmij je z piekarnika i ostudź.

15. KROK 15

    

    Zrób nacięcie z boku i napełnij eklery przygotowanym kremem.

16. KROK 16

    

    Eklery kremowe są gotowe! Otrzymałem dokładnie 31 nadziewanych eklerów. I nie została ani kropla dodatkowego kremu. Gotowe eklery można posypać cukrem pudrem lub udekorować roztopioną czekoladą. Ciesz się smakołykiem!

Komentarze do przepisu

Eleno4ka

02.12.2023

5

Już dawno nie robiłam ciasta parzonego, więc postanowiłam upiec eklery choux. Ugotowałam połowę normy. Przepis jest doskonały. Proporcje ciasta i śmietany są dokładne – jest to bardzo wygodne, nie zostaje nic dodatkowego. Dziękuję Julia M.!

osiczka

02.12.2023

4.6

Bardzo lubię eklery. Dziękuję za przepis.

TariTori

02.12.2023

4.8

Przygotowuję również eklery kremowe według tego przepisu, wszystko zawsze wychodzi świetnie, podczas pracy z eklerami najważniejsze jest to, żeby NIGDY nie otwierać piekarnika, a nawet pozwalam im wystygnąć w piekarniku, żeby nie spadły. Znam też jeden sekret, jeśli nie starczy Ci nadzienia, a zostało eklery, w zamrażarce są doskonale zakonserwowane, więc włóż je do woreczka i odłóż na odpowiednią okazję, być może nawet jeśli nagle przyjdą goście , można ich użyć zamiast tartaletek

krakofinch

02.12.2023

4.8

Dziś zrobiłam eklery z kremem według tego przepisu. Wielkie dzięki. Wszystko poszło świetnie.