Éclairs à la crème

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des éclairs à la crème anglaise ? Préparez les ingrédients nécessaires pour cela. Tamisez au préalable la farine au tamis. Le lait pour la crème peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses. Mais choisissez du beurre à 82%. Il doit être frais et savoureux.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour préparer la pâte à éclairs, mélangez l'eau et le beurre. Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le beurre fonde complètement et se mélange à l'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la farine dans la masse bouillante et mélangez le tout rapidement. La farine commencera à brasser et à s’agglutiner.

4. ÉTAPE 4

   

   Pétrir le morceau de pâte à crème sur le feu pendant une minute. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Remuer pour aider la pâte à refroidir plus rapidement.

5. ÉTAPE 5

   

   A ce moment, vous pouvez commencer à préparer la crème. Mélangez le lait et le sucre et portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

6. ÉTAPE 6

   

   Dans un autre bol, mélanger les œufs avec la farine et la vanille. Versez un peu de lait sur la quantité totale.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélangez le tout avec un mixeur pour qu'il ne reste plus de grumeaux de farine. Tout en remuant, versez le lait chaud dans le mélange d'œufs.

8. ÉTAPE 8

   

   Remettez ensuite le tout dans la casserole et remettez sur le feu. Portez la crème à ébullition en remuant constamment. En même temps, il deviendra plus épais.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter le beurre à la crème chaude. Il va commencer à fondre. Incorporer le beurre à la crème.

10. ÉTAPE 10

    

    Vous pouvez utiliser un mixeur pour mélanger. La crème finie est épaisse et homogène. Couvrez-le avec un couvercle et laissez refroidir.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte à éclairs a refroidi jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez les œufs un à un et mélangez-les soigneusement à la pâte. Si les œufs sont petits, vous en aurez peut-être besoin de 1 à 2 de plus. Vérifiez la consistance de la pâte.

12. ÉTAPE 12

    

    La pâte à éclairs ressemble à une crème épaisse. Il coule un peu de la cuillère, mais ne s'étale pas sur la surface.

13. ÉTAPE 13

    

    A l'aide d'un accessoire denté, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en téflon. Cuire les éclairs au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Laissez-vous guider par votre four. N'ouvrez pas la porte pendant la cuisson, sinon les éclairs tomberaient.

14. ÉTAPE 14

    

    Les éclairs grossirent et devinrent dorés. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.

15. ÉTAPE 15

    

    Faites une entaille sur le côté et remplissez les éclairs avec la crème préparée.

16. ÉTAPE 16

    

    Les éclairs à la crème sont prêts ! J'ai reçu exactement 31 éclairs remplis. Et il ne restait plus une goutte de crème supplémentaire. Les éclairs prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou décorés de chocolat fondu. Profitez de votre gourmandise !

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

02.12.2023

5

Je n'ai pas fait de pâte à choux depuis longtemps, j'ai donc décidé de faire des éclairs à choux. J'ai cuisiné la moitié de la norme. La recette est excellente. Les proportions de pâte et de crème sont précises, c'est très pratique, il ne reste plus rien. Merci Julia M.!

osichka

02.12.2023

4.6

J'adore vraiment les éclairs. Merci pour la recette.

Taritori

02.12.2023

4.8

Je prépare aussi des éclairs à la crème selon cette recette, tout se passe toujours bien, quand on travaille les éclairs, l'essentiel est de ne JAMAIS ouvrir le four, je les laisse même refroidir dans le four pour qu'ils ne tombent pas. Je connais aussi un secret si Si vous n'avez pas assez de garniture, mais qu'il reste des éclairs, ils se conservent parfaitement au congélateur, alors mettez-les dans un sac et mettez-les de côté jusqu'à la bonne occasion, peut-être même si des invités arrivent soudainement , vous pouvez les utiliser à la place des tartelettes

krakofinch

02.12.2023

4.8

Aujourd'hui, j'ai fait des éclairs à la crème avec cette recette. Merci beaucoup. Tout s'est très bien passé.