커스터드 에클레어

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   커스터드 에끌레어 만드는 방법? 이를 위해 필요한 재료를 준비하십시오. 밀가루를 미리 체에 걸러냅니다. 크림용 우유에는 지방 함량이 있을 수 있습니다. 하지만 버터는 82%를 선택하세요. 신선하고 맛있어야 합니다.

2. 단계 2

   

   에클레어 반죽을 준비하려면 물과 버터를 섞으세요. 불에 태우고 끓여서 버터가 완전히 녹아 물과 섞일 때까지 몇 분간 끓입니다.

3. 단계 3

   

   끓는 덩어리에 밀가루를 붓고 모든 것을 빠르게 섞습니다. 밀가루가 끓기 시작하고 서로 뭉쳐질 것입니다.

4. 단계 4

   

   커스터드 반죽 덩어리를 불 위에서 1분간 반죽하세요. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 따뜻해질 때까지 식혀주세요. 반죽이 더 빨리 식도록 저어주세요.

5. 단계 5

   

   이때 크림 준비를 시작할 수 있습니다. 우유와 설탕을 섞고 설탕이 녹을 때까지 저어주며 끓입니다.

6. 단계 6

   

   별도의 그릇에 계란과 밀가루, 바닐라를 섞습니다. 전체 분량 중 우유를 조금 부어주세요.

7. 단계 7

   

   밀가루 덩어리가 남지 않도록 믹서로 모든 것을 섞으십시오. 저으면서 뜨거운 우유를 계란 혼합물에 붓습니다.

8. 단계 8

   

   그런 다음 모든 것을 다시 팬에 붓고 불로 되돌립니다. 계속 저으면서 크림을 끓입니다. 동시에 그것은 더 두꺼워 질 것입니다.

9. 단계 9

   

   뜨거운 크림에 버터를 첨가하십시오. 녹기 시작합니다. 버터를 크림에 넣고 저어주세요.

10. 단계 10

    

    혼합을 위해 믹서를 사용할 수 있습니다. 완성된 크림은 걸쭉하고 균질합니다. 뚜껑을 덮고 식혀주세요.

11. 단계 11

    

    에끌레어 반죽이 따뜻한 상태로 냉각되었습니다. 계란을 하나씩 넣고 반죽에 잘 섞어주세요. 계란이 작으면 1~2개 더 필요할 수도 있습니다. 반죽의 일관성을 확인하십시오.

12. 단계 12

    

    에클레어 반죽은 걸쭉한 크림처럼 나옵니다. 숟가락에서 약간 떨어지지만 표면에 퍼지지는 않습니다.

13. 단계 13

    

    톱니 모양의 부착 장치를 사용하여 양피지나 테플론 매트가 깔린 베이킹 시트에 반죽을 짜 넣습니다. 180도로 예열된 오븐에서 에클레어를 20-25분 동안 굽습니다. 오븐의 안내를 받으세요. 굽는 동안 문을 열지 마세요. 그렇지 않으면 에끌레어가 떨어집니다.

14. 단계 14

    

    에끌레어는 크기가 커지고 색깔이 황금색으로 변했습니다. 오븐에서 꺼내서 식혀주세요.

15. 단계 15

    

    옆면을 자르고 준비된 크림을 에클레어에 채워주세요.

16. 단계 16

    

    커스터드 에클레어가 준비되었습니다! 정확히 31개의 에끌레어가 들어있어요. 그리고 여분의 크림이 한 방울도 남지 않았습니다. 기성품 eclair에는 가루 설탕을 뿌리거나 녹인 초콜릿으로 장식할 수 있습니다. 당신의 대접을 즐기십시오!

레시피에 대한 의견

엘레노4카

02.12.2023

5

슈 페이스트리를 오랫동안 만들지 않아서 슈 에클레어를 만들어보기로 했어요. 나는 표준의 절반을 요리했습니다. 조리법이 훌륭합니다. 반죽과 크림의 비율은 정확합니다. 매우 편리하고 추가 항목이 남지 않습니다. 고마워요, 줄리아 M.!

오시치카

02.12.2023

4.6

저는 에끌레어를 정말 좋아해요. 레시피 주셔서 감사합니다.

타리토리

02.12.2023

4.8

나는 또한 이 조리법에 따라 커스터드 eclairs를 준비합니다. 모든 것이 항상 훌륭하게 나타납니다. eclairs로 작업할 때 가장 중요한 것은 절대 오븐을 열지 않고 오븐에서 식혀서 떨어지지 않도록 하는 것입니다. 속이 부족한데 에끌레어가 남으면 냉동실에 완벽하게 보관되므로, 손님이 갑자기 오더라도 가방에 넣어 적절한 때까지 따로 보관해 두는 경우의 비밀도 하나 알고 있습니다. , tartlet 대신 사용할 수 있습니다

크라코핀치

02.12.2023

4.8

오늘은 이 레시피로 커스터드 에클레어를 만들어 봤습니다. 정말 감사합니다. 모든 것이 훌륭하게 진행되었습니다.