カスタードエクレア
ステップバイステップの準備
ステップ 1
カスタードエクレアの作り方は?これに必要な材料を準備します。小麦粉はあらかじめふるいにかけておきます。クリーム用の牛乳は、脂肪含有量に関係なく使用できます。ただし、バター82%のものを選んでください。新鮮で美味しいはずです。
ステップ 2
エクレア生地を準備するには、水とバターを混ぜます。火にかけ、沸騰させ、バターが完全に溶けて水と混ざるまで数分間煮ます。
ステップ 3
小麦粉を沸騰した塊に注ぎ、すべてをすばやく混ぜます。小麦粉が沸騰し始め、固まります。
ステップ 4
カスタード生地の塊を火の上で1分間こねます。次に、鍋を火から下ろし、温まるまで冷まします。生地が早く冷めるのを助けるためにかき混ぜます。
ステップ 5
この時点で、クリームの準備を開始できます。牛乳と砂糖を合わせて沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
ステップ 6
別のボウルで、卵と小麦粉、バニラを混ぜます。牛乳を全量から少しずつ注ぎます。
ステップ 7
小麦粉のダマが残らないようにすべてをミキサーで混ぜます。かき混ぜながら、卵混合物に熱い牛乳を注ぎます。
ステップ 8
その後、すべてを鍋に戻し、再び火に戻します。絶えずかき混ぜながらクリームを沸騰させます。同時に厚みも増します。
ステップ 9
ホットクリームにバターを加えます。溶け始めます。バターをクリームに混ぜます。
ステップ 10
混合にはミキサーを使用できます。完成したクリームは濃厚で均一です。蓋をして冷まします。
ステップ 11
エクレア生地が温かい状態まで冷めました。卵を1つずつ加え、生地によく混ぜます。卵が小さい場合は、さらに1〜2個必要になる場合があります。生地の固さをチェックします。
ステップ 12
エクレア生地は濃厚なクリーム状になります。スプーンから少し垂れますが、表面には広がりません。
ステップ 13
歯付きアタッチメントを使用して、クッキングシートまたはテフロンマットを敷いたベーキングシートの上に生地を絞ります。 180度に予熱したオーブンでエクレアを20〜25分間焼きます。オーブンに従ってください。焼いている間はドアを開けないでください。エクレアが落ちてしまいます。
ステップ 14
エクレアは大きくなり、黄金色になりました。オーブンから取り出して冷まします。
ステップ 15
エクレアの側面に切り込みを入れ、準備しておいたクリームを詰めます。
ステップ 16
カスタードエクレアが完成しました!ちょうど31個のエクレアを手に入れました。そして余分なクリームは一滴も残っていませんでした。既製のエクレアには、粉砂糖を振りかけたり、溶かしたチョコレートで飾ることができます。ご褒美を楽しんでください!
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