Eclair alla crema pasticcera

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare gli éclair alla crema pasticcera? Prepara gli ingredienti necessari per questo. Setacciare in anticipo la farina attraverso un setaccio. Il latte per la panna può avere qualsiasi contenuto di grassi. Ma scegli l'82% di burro. Dovrebbe essere fresco e gustoso.

2. PASSO 2

   

   Per preparare l'impasto degli eclair, unire acqua e burro. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti finché il burro non si scioglie completamente e si mescola con l'acqua.

3. PASSO 3

   

   Versare la farina nella massa bollente e mescolare tutto velocemente. La farina inizierà a fermentare e ad aggregarsi.

4. PASSO 4

   

   Impastare l'impasto di crema pasticcera sul fuoco per un minuto. Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare fino a quando sarà calda. Mescolare per aiutare l'impasto a raffreddarsi più velocemente.

5. PASSO 5

   

   A questo punto potete iniziare a preparare la crema. Unisci il latte e lo zucchero e porta ad ebollizione, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.

6. PASSO 6

   

   In una ciotola separata, mescolare le uova con la farina e la vaniglia. Versare un po' di latte dalla quantità totale.

7. PASSO 7

   

   Mescolare il tutto con un mixer in modo che non rimangano grumi di farina. Continuando a mescolare, versare il latte caldo nel composto di uova.

8. PASSO 8

   

   Quindi versare nuovamente il tutto nella padella e riportare sul fuoco. Portare a ebollizione la panna mescolando continuamente. Allo stesso tempo diventerà più spesso.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi il burro alla panna calda. Inizierà a sciogliersi. Mescolare il burro nella panna.

10. PASSO 10

    

    Puoi usare un mixer per mescolare. La crema finita è densa e omogenea. Copritela con un coperchio e lasciatela raffreddare.

11. PASSO 11

    

    L'impasto dell'eclair si è raffreddato fino a raggiungere uno stato caldo. Aggiungete le uova una alla volta e amalgamatele bene all'impasto. Se le uova sono piccole, potrebbero servirne 1-2 in più. Controllare la consistenza dell'impasto.

12. PASSO 12

    

    L'impasto degli eclair risulta come una crema densa. Gocciola un po' dal cucchiaio, ma non si sparge sulla superficie.

13. PASSO 13

    

    Utilizzando una punta dentata, stendete l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di teflon. Cuocere gli eclair in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 20-25 minuti. Lasciati guidare dal tuo forno. Non aprire lo sportello durante la cottura altrimenti gli éclair cadranno.

14. PASSO 14

    

    Gli éclair aumentarono di dimensioni e diventarono di colore dorato. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare.

15. PASSO 15

    

    Praticate un taglio laterale e farcite gli eclair con la crema preparata.

16. PASSO 16

    

    Gli eclair alla crema sono pronti! Ho ricevuto esattamente 31 bignè ripieni. E non era rimasta nemmeno una goccia di crema in più. Gli eclair già pronti possono essere cosparsi di zucchero a velo o decorati con cioccolato fuso. Goditi la tua sorpresa!

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

02.12.2023

5

È da molto tempo che non preparo la pasta choux, quindi ho deciso di preparare i bignè. Ho cucinato la metà del normale. La ricetta è eccellente Le proporzioni tra impasto e panna sono precise: è molto comodo, non rimane nulla in più. Grazie, Giulia M.!

osichka

02.12.2023

4.6

Adoro gli éclair. Grazie per la ricetta

TariTori

02.12.2023

4.8

Preparo anche i bignè alla crema secondo questa ricetta, viene sempre tutto benissimo, quando si lavora con i bignè l'importante è non aprire MAI il forno, li lascio anche raffreddare nel forno in modo che non cadano. Conosco anche un segreto se non avete abbastanza ripieno, ma sono rimasti degli eclair, si conservano perfettamente in freezer, quindi metteteli in un sacchetto e metteteli da parte fino all'occasione giusta, magari anche se arrivano ospiti all'improvviso , potete usarli al posto delle tortine

krakofinch

02.12.2023

4.8

Oggi ho preparato i bignè alla crema utilizzando questa ricetta. Molte grazie. Tutto ha funzionato alla grande.