Заварные эклеры

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать заварные эклеры? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито. Молоко для крема может быть любой жирности. А вот сливочное масло выбирайте 82%. Оно должно быть свежим и вкусным.

2. ШАГ 2

   

   Для приготовления теста на эклеры соедините воду и сливочное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите пару минут, чтобы масло полностью растаяло и смешалось с водой.

3. ШАГ 3

   

   В кипящую массу всыпьте муку и быстро все смешайте. Мука начнет завариваться и собираться в комок.

4. ШАГ 4

   

   В течении минуты вымешивайте заварной комок теста на огне. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать до теплого состояния. Помешивайте, чтобы тесто остывало быстрее.

5. ШАГ 5

   

   В это время можно заняться приготовлением крема. Соедините молоко с сахаром и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.

6. ШАГ 6

   

   В отдельной чаше смешайте яйца с мукой и ванилином. Влейте немного молока из общего количества.

7. ШАГ 7

   

   Все смешайте миксером, чтобы не оставалось комочков муки. Мешая, вливайте в яичную смесь горячее молоко.

8. ШАГ 8

   

   Затем перелейте все обратно в кастрюлю и верните на огонь. При постоянном помешивании доведите крем до кипения. При этом он станет гуще.

9. ШАГ 9

   

   В горячий крем добавьте сливочное масло. Оно начнет таять. Вмешайте масло в крем.

10. ШАГ 10

    

    Для смешивания можно воспользоваться миксером. Готовый крем получается густой и однородный. Накройте его крышкой и оставьте остывать.

11. ШАГ 11

    

    Тесто на эклеры остыло до теплого состояния. По одному добавляем в него яйца и тщательно вмешиваем их в тесто. Если яйца мелкие, то их может понадобиться на 1-2 больше. Смотрите по консистенции теста.

12. ШАГ 12

    

    Тесто на эклеры получается, как густой крем. Немного стекает с ложки, но не растекается на поверхности.

13. ШАГ 13

    

    С помощью насадки с зубчиками отсадите тесто на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком. Выпекайте эклеры в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Во время выпекания дверцу не открывайте, иначе эклеры опадут.

14. ШАГ 14

    

    Эклеры увеличились в размере и стали золотистого цвета. Вытащите их из духовки и остудите.

15. ШАГ 15

    

    По боку сделайте надрез и наполните эклеры подготовленным кремом.

16. ШАГ 16

    

    Заварные эклеры готовы! У меня получился ровно 31 эклер с начинкой. И не осталось ни капли лишнего крема. Готовые эклеры можно посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом.Приятного угощения!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

02.12.2023

5

Давно не делала заварное тесто, поэтому решила испечь заварные эклеры. Готовила половину нормы. Рецепт отличный. Пропорции теста и крема точные- это очень удобно, ничего лишнего не остаётся. Спасибо, Юлия М.!

osichka

02.12.2023

4.6

Очень люблю эклеры. Спасибо за рецепт.

ТариТори

02.12.2023

4.8

я тоже готовлю заварные эклеры по такому рецепту, всегда все отлично получается, в работе с эклерами, главное, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ, не открывать духовой шкаф, я даже даю им остывать в духовке для того чтобы не упали Еще знаю один секретик, если у вас не хватило начинки, а эклеры остались, то они отлично сохраняются в морозильной камере, вот сложите в кулек, и отложите до нужного случая, возможно даже если гости внезапно нагрянут, можно их вместо тарталеток использовать

кракозябелька

02.12.2023

4.8

Готовила сегодня Заварные эклеры по этому рецепту. Спасибо большое. Всё прекрасно получилось.