Vanillepudding-Eclairs

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Vanillepudding-Eclairs? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor. Das Mehl vorher durch ein Sieb sieben. Milch für Sahne kann einen beliebigen Fettgehalt haben. Aber wählen Sie 82 % Butter. Es sollte frisch und lecker sein.

2. SCHRITT 2

   

   Um den Eclair-Teig zuzubereiten, vermischen Sie Wasser und Butter. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Butter vollständig geschmolzen und mit Wasser vermischt ist.

3. SCHRITT 3

   

   Mehl in die kochende Masse geben und alles schnell vermischen. Das Mehl beginnt zu brauen und zu verklumpen.

4. SCHRITT 4

   

   Den Vanillepudding-Teigklumpen eine Minute lang über dem Feuer kneten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie warm ist. Umrühren, damit der Teig schneller abkühlt.

5. SCHRITT 5

   

   Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. Milch und Zucker vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

6. SCHRITT 6

   

   In einer separaten Schüssel Eier mit Mehl und Vanille vermischen. Von der Gesamtmenge etwas Milch dazugießen.

7. SCHRITT 7

   

   Alles mit einem Mixer vermischen, sodass keine Mehlklumpen übrig bleiben. Unter Rühren heiße Milch in die Eimasse gießen.

8. SCHRITT 8

   

   Anschließend alles zurück in die Pfanne gießen und wieder auf den Herd stellen. Die Sahne unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Gleichzeitig wird es dicker.

9. SCHRITT 9

   

   Butter zur heißen Sahne hinzufügen. Es beginnt zu schmelzen. Butter unter die Sahne rühren.

10. SCHRITT 10

    

    Zum Mischen können Sie einen Mixer verwenden. Die fertige Creme ist dick und homogen. Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Der Eclair-Teig ist auf einen warmen Zustand abgekühlt. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie gründlich mit dem Teig. Wenn die Eier klein sind, benötigen Sie möglicherweise 1-2 weitere. Überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs.

12. SCHRITT 12

    

    Der Eclair-Teig wird wie eine dicke Creme. Es tropft ein wenig vom Löffel, verteilt sich aber nicht auf der Oberfläche.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig mit einem gezahnten Aufsatz auf ein mit Backpapier oder einer Teflonmatte ausgelegtes Backblech spritzen. Die Eclairs im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten. Während des Backens die Tür nicht öffnen, sonst fallen die Eclairs herunter.

14. SCHRITT 14

    

    Die Eclairs nahmen an Größe zu und bekamen eine goldene Farbe. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie ab.

15. SCHRITT 15

    

    Machen Sie einen Einschnitt an der Seite und füllen Sie die Eclairs mit der vorbereiteten Creme.

16. SCHRITT 16

    

    Pudding-Eclairs sind fertig! Ich habe genau 31 gefüllte Eclairs bekommen. Und es war kein Tropfen überschüssiger Sahne übrig. Fertige Eclairs können mit Puderzucker bestreut oder mit geschmolzener Schokolade dekoriert werden. Genießen Sie Ihren Leckerbissen!

Kommentare zum Rezept

Eleno4ka

02.12.2023

5

Da ich schon lange keinen Brandteig mehr gemacht habe, habe ich beschlossen, Brandteig-Eclairs zu backen. Ich habe die Hälfte der Norm gekocht. Das Rezept ist ausgezeichnet. Die Proportionen von Teig und Sahne sind präzise – das ist sehr praktisch, es bleibt nichts übrig. Danke, Julia M.!

Osichka

02.12.2023

4.6

Ich liebe Eclairs wirklich. Danke für das Rezept.

TariTori

02.12.2023

4.8

Ich bereite auch Pudding-Eclairs nach diesem Rezept zu, es gelingt immer alles super, bei der Arbeit mit Eclairs ist das Wichtigste, NIEMALS den Ofen zu öffnen, ich lasse sie sogar im Ofen abkühlen, damit sie nicht herunterfallen. Ich kenne auch ein Geheimnis: Wenn Sie nicht genug Füllung haben, aber noch Eclairs übrig sind, sind diese im Gefrierschrank perfekt konserviert. Legen Sie sie also in eine Tüte und legen Sie sie bis zum richtigen Anlass beiseite, vielleicht sogar, wenn plötzlich Gäste kommen , Sie können sie anstelle von Törtchen verwenden

Krakofinch

02.12.2023

4.8

Heute habe ich Vanillesoße-Eclairs nach diesem Rezept gemacht. Vielen Dank. Es hat alles super geklappt.